Pap francesco è forse il papa plis interviewato della historia, ma nessuno gli ha ancora chiesto la ricetta dei kalma mi. "Jorge cucina benissimo, fa dei calamari rimieni da urlo", te konfye nan yon entèvyou bay sorella Pontif la, Maria Elena Bergoglio, pochi giorni dopo l'elezione a pontefice del fratello. Sou kisa 13 Mas nan 2013Bergoglio pa t gen plis okazyon di metsi ai fornelli e la ricetta di quella pietanza “da urlo” reste un secreto ben custodito.
Merit abilite gastronomik papa a se sa manman an larenn marila quale a sua volta con imparato i segreti di cooking da roz, nonna patènèl Bergoglio, te emigre nan Ajantin soti nan peyi Itali. Erano abbondanti e lunghi i pranzi nan casa Bergoglio, sitou la domenica, lè dam nan kay la ci davano andedan ak mwen. Piatti della tradisyon: risotti, pasta fatta nan kay la, pollo al forno, dolci.
Il jenn Jorge Mario te oblije yon gade nan kwizin, memorize i gesti sapienti della mamma e della nonna. “Manman mwen”, Bergoglio te rakonte nan liv El Jesuita te fè entèvyou ak te pibliye an Ajantin an 2010, “rimas paralitica dopo aver parorito l'ultimo figlio, il quinto. Lè nou retounen lekòl, trovavamo a sedui kale patate a, ak tout lòt engredyan yo pou pranzo già disposti la. Ci diceva come dovevamo mescolarli e cucinarli».
Così Bergoglio, reed da semplice pare ak poi da vescovo, if è sempre trouvé a suo agio fra pentole e fornelli. Lè li te pwofesè nan Collegio Massimo, pwochen Pap la te kwit manje pou elèv li yo la domenica, giorno di riposo per i cuochi. "Li te toujou prepare yon paella kokenn", te note pa frè Gesuit li a, Papa Angel Rossi. A chi gli ha chiesto se vrèman yon bon kouoco, Bergoglio gen repons: "Beh, non ho mai ammazzato nessuno col mio cibo".
Pap la, Jorge Mario Bergoglio, pa tounen vin okipe apatman papal la. Pou li, kidonk, niente sèvis kwizin pèsonèl. No cuoco privato e neanche, come spesso accade per gli ecclesiastici, suore cuciniere. Papa Francesco dòmi nan yon apatman piccolo nan Domus Santa Marta a epi li manje pranzi li ak dine nan mensa kominal la.
Il papa vin sèvi nan yon tab filato. La cuisine è simple e non diversa da quella di molte altre mense: Primi di pasta oswa di riso, zuppe, secondi di vyann ak di pesce, zòn vèt, sòs salad, fwi. Si ou bwè diven blan ak wouj, jeneralman Piemontese. Sou tab la nan Pap la te vini tou i prodotti soti nan fattorie nan vil Pontifikal Castel Gandolfo: kafe ak lèt, ricotta, yogout, formaggi, vyann, legim ak yon ottimo dous. Pwobableman Pap la te renmen tou kado ke li te pote Rèn Elizabèt Angletè nan okazyon vizit li nan Vatikan an nan mwa avril 2014, tout sa ki te pwodwi tenute reali, anzi, "del mio giardino", jan larenn lan te di a. Momento dello exchange dei doni: miele, dodici uova, costate di manzo, succo di mela, sidr, chutney, marmellate, shortbread, te e menm yon boutèy wiski.
