Elimine gluten nan rejim alimantè ou pa vle di elimine goumè ak asyèt bon gou. Tankou gnocchi, ki ka prepare pa jwe ak farin altènatif ak engredyan diferan.
Joumou, chatèy, ricotta, polenta ak, nan kou, pòmdetè. Gnocchi yo te fè soti nan diferan matyè premyè, nan ki se farin anjeneral ajoute. Nenpòt moun ki gen maladi selyak ta dwe tou senpleman ranplase maladi selyak ak altènatif pou farin frans, youn nan enjèstyon ak youn nan diri espesyalman, pou jwenn rezilta apetisan.
Klasik yo, te fè ak pòmdetè
Gnoki yo pa ekselans. Yo fè ak 800 g nan pòmdetè farin ak 200 g nan farin vale, oswa farin diri (oswa yon melanj de farin diri ak lanmidon), pwosedi kòm nòmal gnocchi pòmdetè: bouyi pòmdetè yo ak po a nan dlo frèt sale, drenaj ak kale pandan y ap toujou cho. Lè sa a, yo ale nan yon masher pòmdetè epi mete pure a sou sifas travay la farin ak farin gluten-gratis. Ajoute farin lan (oswa farin diri), yon ze, yon ti sèl ak mase jiskaske melanj lan lis. Pen klasik yo fòme epi koupe an moso. Gnoki yo prepare nan fason sa a ta dwe kwit nan anpil dlo bouyi sale epi vide le pli vit ke yo monte nan sifas la. Pou sezon yo, jis bè ak ba, sòs tomat oswa djondjon, ragout, sòs fwomaj... pa gen okenn règ.
Tradisyon: ricotta, chatèy, joumou, polenta
Engredyan yo se senp: 800 g nan epina, 500 nan lèt kaye, 50 g nan parmesan griye ak 80 g nan farin gluten-gratis. Epina a bouyi epi peze epi melanje ak lòt engredyan yo, ajoute yon ze, sèl ak pwav. Avèk melanj lan, silenn yo fòme ki Lè sa a, koupe an ti moso, jwenn gnocchi yo. Pou moun ki nan chatèy yo ou bezwen 800 g nan pòmdetè, 200 g nan chatèy kale kwit, 2 jòn ze ak 150 g nan farin gluten-gratis. Pòmdetè yo kwit menm jan ak gnocchi pòmdetè klasik yo, Lè sa a, pòmdetè yo kraze yo melanje ak farin lan ak chatèy, ki an vire yo pase nan yon masher pòmdetè. Sèl epi melanje tout bagay ak jòn yo ak farin. Ankò, la Joumou gnocchi: 500 g nan kalbas jòn koupe an moso, kwit nan 160 ° C pou apeprè inèdtan. Li pase nan yon filtre epi yo melanje kaka a ak 200 g farin diri, yon ze ak yon zongle sèl. Gnoki yo fòme ak yon kiyè epi imedyatman plonje nan dlo bouyi sale.
Finalman sa yo nan farin jòn, 400 g nan yon lit lèt: pote nan yon bouyi, sèl epi ajoute yon gwo bouton nan bè. Lè bè a fonn, vide farin lan, brase ak yon fwe. Kwit pou apeprè 40 minit, brase detanzantan. Retire polenta a nan chalè a epi ajoute 200g fwomaj Fontina koupe, apresa ajoute 2 jòn ze nan melanj lan. Vide melanj lan nan yon plat boulanjri mouye ak yon ti dlo frèt epi kite l fre, Lè sa a, ak yon ti vè mouye koupe anpil disk, yo mete nan yon plat boulanjri grese. Kèk flak bè, yon zongle parmesan ak mawon nan yon fou prechofe nan 180 ° C pou 10 minit.
Ak pen rasi
Menm Gluten-gratis pen ou ka avanse. E menm ak pen gluten-gratis ou ka prepare ekselan gnocchi: yo koupe an moso ak tranpe nan lèt, akonpaye pa moso nan fwomaj oswa speck ak yon branch nan pèsi koupe: pou 500 g nan pen ou bezwen apeprè yon vè lèt. Ajoute yon ze bat, pwav, sèl si sa nesesè, epi mete l nan frijidè a pou omwen 2 èdtan. Fòm gnocchi yo ak yon kiyè epi kwit yo nan bouyon an pou apeprè 20 minit. Yo sèvi nan bouyon oswa vide ak sezonman ak bè ak fwomaj parmesan.
