Baccalà, origan, pepperoni cruschi, salami, pen, Stacce arance ak origan "ammazzettato". Se yon vwayaj powetik ak afeksyon, fatto di tante voi che narrano il rapporto tra cibo eterritorio. Risalendo lungo la dorsale appenninica si mwen jwenn yon jewografi manje ki unisce teritwa, talvolta molto lontani, men si mwen idantifye nan mangiare sa a, nelle stesse tradizioni: “il cibo se yon idantite ak eleman senbolik ki rivela kontinite ak diferans, ki make (ak surpasses ) I confined”. Yon liv ki pale sou yon mond gra nan festival peyi a, sou riti dell'uccisione del maiale a, sou pen impastato nan gwo kantite pou yon mwa antye, sou yon sèl strapazzate da condividere ak sou yon boutèy diven blan ki majik rive nan yon nascondiglio sou miray la Un mondo che non si lascia ammaliare dalla globalizzazione e pwòp pa sa sopravvive.
Mario Baudino, Benedetta Centovalli, Guido Conti, Giuseppe Lupo, Raffaele Nigro, Giorgio Nisini, Onofrio Pagone, Romana Petri, Antonio Riccardi, Mimmo Sammartino ak Vito Teti
Bon Apennine.
Kilti a nan cibo a nell'Italia entèn
rubetino
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