perchée la pitza zetwal, ak yon santye michelin, pa vre? All'estero gen siksè, nan peyi Itali ak prèske nan passato ci sono stati, la gid ne gen ladan kèk, ma ogni anno il dibattito sulle pizze stellate ritorna prepotente a ogni uscita della Guida Michelin. Stella a se yon rekonesans ki kontradistingues i cuochi, non i pizzaioli, ki sètifye yon estati pwofesyonèl, ki gen ladann nan gothadell'alta cucina. E per il piatto povero della cucina italiana per eccellenza non c'è spazio.
Konfli sou kote, pizzeri a stellate se pa-inexistant ak pitza a ak yon Michelin stella neppure, pizze chef stellati a invece sì. Paske se mwen pizzioli pa si riescono yon tarif long fra i kritè della guida inglese, gli chef si sono cementati ak plis e plis volte pitza, sèvi li trè epè nan loro restoran yo - oswa nan ensegne apwopriye ak dedye tèt ou nan Margherita, Napoletana ak calzoni . Perchè se la pizza di Cracco è finita persino ai telegiornali, nan sant la nan Verona nan pizzeria dello chef Perbellini si fa la coda, Max Alajmo l'ha brevettata ei fratelli Cerea puntano ak yon fòma, ki wè pitza a protagonist, yo pote kwizin Italyen an nan mond lan.
