Pandan premye ane a, yo bay pi bon pastiera nan peyi Itali. ven degustasyon pou ou, isit la se pi bon yo (ak yon sipriz totalman milanèz)
Itali se yon nasyon jèn e si Itali te kreye an premye, Lè sa a, Italyen, apre san swasant ane, kounye a ka di ke nou gen yon idantite sou tab la. Soti nan nò rive nan sid, yo te etabli yon koinè ki fèt ak pesto Liguryen, risotto milanèz, pitza Napolitan ak espageti gazeuz. Ak desè yo pa yon eksepsyon. Kòm yon ti kontribisyon nan selebrasyon an nan san swasant ane sa yo nan Inite vini an Prim Regina Pastiera, ki te òganize pa Stanislao Porzio.
Chef patisri ak mèt levad yo patisipe soti nan nò rive nan sid, ak sèl kondisyon pou patisipe ke pwodwi yo fèt sèlman ak engredyan natirèl ak teknik atizanal. Manm te soti pa sèlman nan Campania, zòn nan orijin, men pito tou soti nan Molise, Lazio, Friuli, Lombard, Liguria: yon siy sipè nan entegrasyon nan penensil nou an. Oke, byenke li esansyèl pou sonje osi lontan ke panettone a te fèt nan Milan ak pastiera a nan Naples, li se rekonfòte yo apresye ke menm tradisyon yo patisri diferan yo finalman pataje ak apresye nan chak ak chak pati. Pastiera tradisyonèl la nan yon fason tradisyonèl vle yon farin shortbread tou ki baze sou grès kochon, yon ranpli nan ble ak rikotta (tout mouton oswa mwatye bèf), men gen tou vèsyon an ak krèm, agrume sirèt, dlo flè zoranj ak yon seri defini. krèp. pa grenn. (oswa jalouzi): 7. Li evidan, chak chef patisri te entèprete li nan pwòp fason yo ...
Segondè, ba, etwat oswa byen revize
Segondè, ba, ak yon anpil nan fwi sirèt, lòt epis santi bon, twòp dlo flè zoranj, sereyal ki gen laj debòde oswa fwete ... te gen anpil vèsyon; sèten onètman bliye. Men, nan mitan konkiran yo, sèten te kanpe deyò, unaniment. Jiri a nan chèf ak kronikè nan ki nou fè pati ki te rankontre dèyè pòt fèmen nan Milan, kote mwen te goute ven desè ak chef Andrea Aprea a (chef restoran Vun Hotel Park Hyatt, Milan) ak de zetwal Michelin, doc la Neapolitan, chef la zetwal. Campana Viviana Varese (chef nan restoran Viva, Milan) ak kòlèg li Mariella Tenzarella ak Renato Andreolassi.
Pastière ki genyen an
Kiyès nou te renmen plis? Gayan an nan konkou a, pastiera de a Alessandro Slama soti nan Ischia Pane rive nan Ischia, deja yon gayan nan konkou yo panettone. Lè sa a, sa yo ki an Antonino Maresca soti nan Boutik patisri Ro World nan Nola (NA) Lè sa a, yon sipriz: twazyèm lan pastiera de Boutik patisri Clivati nan Milan kreye pa chef patisri Eleonora Signorini. Yo pa t 'genyen, men moun ki soti nan Pasticceria Caffè Vignola nan Solovra (AV), Re di Dolci soti nan Castel Morrone (CE), plen nan fwi sirèt soti nan Attilio Servi ak pikant ak trè kreyatif Emanuele Comi nan Missaglia (LC) merite yon. mansyone pèsonèl. .). Soti nan konpetisyon, men nou toujou manje li, bergamot pastiera Viviana Varese a: ekskiz ak yon fini anmè.
Browse galri a
