Gid la ultim nan Korean Barbecue nan Kay Mwen se yon Blog Manje

Li se yon ti jan 101 sou tout bagay Koreyen barbecue ki gen rapò. Ki sa li ye, ki sa li ta dwe achte, ki jan li ta dwe mete tab la ak ki jan fè li. BBQ Koreyen pou tout moun!

Poukisa ou ta dwe òganize yon pati babekyou Koreyen

Babekyou Koreyen se tout sou balans ak kontras ant gou ak teksti. Li konplètman customizable pou tout moun sou tab la ka manje egzakteman sa yo vle.

Men sa k ap pase lè w soti nan KBBQ: Ou chita epi yon pakèt ti asyèt soti ke ou poko kòmande. Sa yo se banchan - ti asyèt bò ki ale ak babekyou Koreyen. Ou kòmande vyann ou yo epi yo vin sou tab la, kri. Ou griye yo, vlope yo nan leti, tranpe / gani, ak Lè sa a, manje yo. Tout bagay se fimen, vyann, sale ak bon gou. Manje vyann, bwè gwo kantite alkòl, epi repete!

Son amizan vre? Mike ak mwen renmen ale nan BBQ Koreyen. Sa a se youn nan bagay nou yo: griye byen ta nan mitan lannwit ak koze tout nwit lan. Mwen renmen pati entèaktif la ak Mike renmen vyann ak bwè. Nou tou de renmen manje. Nou te manje nan inonbrabl restoran BBQ Koreyen ak pi bonè ane sa a lè tout moun te fèmen nan, nou reyèlman te kouri soti nan BBQ Koreyen. Se te yon grate ke nou te oblije grate. Se konsa, nou te fè bagay la: pi bon fòm KBBQ, dwa lakay ou.

contents

Ki sa ki se babekyou Koreyen

Barbekyou Koreyen an se metòd popilè pou griye vyann dwat sou tab la. Restoran babekyou Koreyen yo gen gaz, chabon, oswa gri pòtab ki bati nan tab yo. Vyann marinated tankou bulgogi ak kalbi yo griye ak manje ansanm ak divès kalite ti asyèt Koreyen yo rele banchan.

Sa a se yon atik trè long, men bagay prensipal la se: griye vyann lan sou tab la, mete l sou yon legim fèy, kouvri ak sòs epi jwi.

Nan yon minimòm, w ap bezwen:

1. Yon gri / plak chodyè.
2. Vyann marinated.
3. Legim + sòs.
4. Banchan oswa asyèt. Li opsyonèl mwen devine, men li pa reyèlman BBQ Koreyen san li.
5. Bwason Yon pati enpòtan nan KBBQ.

Ki jan yo kwit babekyou Koreyen

1. Kèk èdtan anvan ou vle manje, oswa jou anvan an, marinad vyann yo, prepare legim yo, achte banchan a epi fè sòs yo nan estasyon sa a. Achte alkòl ou bezwen an epi mete l nan frijidè, paske pèsonn pa ta dwe bwè soju cho si yo ka ede l.
2. Lè ou pare pou manje, prepare diri a ak nouy epi mete tab la ak banchan, sòs, diri ak nouy.
3. Chofe gri oswa griyaj ou. Asire w ke fenèt yo louvri si w andedan.
4. Bwose ak lwil oliv nan griyaj la.
5. Lè fè cho, ajoute kèk tranch vyann. Retounen si sa nesesè.
6. Pandan moso yo ap kwit, retire yo sou griy la, vlope yo, dekore yo, mete yo nan sòs epi manje yo. Gade anba a pou plis detay. Ou kapab tou retire moso yo kwit nan gri a epi mete yo sou yon plak. Kwit, manje epi repete.

Ki jan yo manje KBBQ

Se babekyou Koreyen tradisyonèlman manje nan fòm lan nan ssam. Ssam jis vle di vlope, men enplikasyon an se yon vlope nan yon mòde nan leti fre frèt ak yon ti moso vyann griye ak antèt ak sòs (ssamjang).

1. Gri vyann (pi wo a). Si li twò gwo pou manje nan yon sèl mòde (tankou zo kòt), sèvi ak yon pè sizayman kwizin pou koupe li. Li tradisyonèl.
2. anbalaj mete l nan leti ak bouton.
3. Segondè oswa tranpe l nan sòs la.
4. Yon mòde.
5. Gouve epi repete!

Kisa mwen ta dwe achte pou yon babekyou Koreyen lakay ou?

Pou w jis, ou ka pwobableman achte tout sa ou bezwen nan H-Mart oswa nan yon makèt lokal Koreyen. Yo pral menm gen vyann marin pou ou. Si w pa abite toupre yon makèt Koreyen, ou ka achte vyann epi marinad li tèt ou. Pa enkyete w si ou pa gen yon banchan. Fondamantalman, babekyou Koreyen konsiste de vlope vyann bon gou nan leti ak tranpe l 'nan ssamjang.

Ki kalite gri babekyou Koreyen?

Bagay ki pi enpòtan w ap bezwen pou yon babekyou Koreyen se yon gri oswa yon gri. Yon babekyou Koreyen fèt espesyalman pou kite grès la koule san danje san yo pa boule pou ou ka kwit andedan epi ou pa lage tranch mens oswa ti moso vyann. Yo vann yon anpil nan diferan pwodwi sou entènèt epi yo vann yo tou nan boutik Azyatik. Anplis griyaj la, ou bezwen yon sous chalè. Opsyon ou yo se:

• chabon - li pi bon gou, men ou pa ka sèvi ak chabon andedan kay la oswa sou balkon epi li se pi gwo doulè nan limyè chabon, kite l fre apre sa, epi jete li byen. Si ou gen yon lakou epi ou vle pran bagay sa yo nan pwochen nivo, ou ta dwe eseye li!
• Endiksyon - Endiksyon se bèl paske li an sekirite epi fasil pou netwaye, men li pa vin cho tankou BBQ Koreyen ta dwe, epi ou bezwen sèvi ak yon metal endiksyon espesifik ki ka difisil jwenn nan fòm recho BBQ Koreyen. Nou gen yon plak endiksyon men nou pa sèvi ak li paske pwochen opsyon an se pi bon an.
• Recho Butane pòtab - Yo ka itilize andedan kay la (avèk bon jan vantilasyon) epi yo ka cho anpil. Yo menm tou yo gen grilles konbinezon kote griyaj la tache ak eleman an. Sepandan, pi bon bagay pou w fè se achte yon chodyè separe ak gri nan menm konpayi an pou li anfòm byen, men ou ka jete plato degoute a desann koule oswa machin alave a pita. . Nou gen Iwatani Butune Stovetop ak Iwatani Grill Pan Korean Skillet e nou renmen yo. Si ou melanje ak matche, pafwa gri a ak recho yo pa apwopriye epi gri a ka glise touswit. By wout la, diferans ki genyen ant yon gri $ 20 ak yon gri $ 50 se gwo.

Konsèy pwofesyonèl: Ou pral vle kenbe yon fenèt louvri pandan fèt KBBQ ou a, kèlkeswa gri ou itilize, paske li pral vin fimen. Si ou gen yon lakou ou ka fè yon fèt KBBQ nan lakou a, men si ou pa fè sa ou ka gen li lakay ou tou, jis kenbe kapo a sou epi konnen w ap bezwen vantilasyon. Petèt ou gen yon baton pou frape bouton bèbè sou détecteur lafimen ou si ou gen gwo plafond fou.

Anplis de gri / griyaj la, w ap bezwen anpil ti plak pou banchan ou a, ti plak endividyèl pou tranpe, pensèt, sizo (pou koupe vyann an ti moso), ak asyèt ak bòl pou manje. Ak manje a, nan kou!

Ki kote yo achte pi bon vyann babekyou Koreyen yo?

Si ou gen aksè a H-Mart, yon makèt nasyonal Koreyen, sa a pral pi bon kote pou achte pi bon vyann KBBQ yo. Yo pral gen tout koupe yo dwa epi yo pral menm vann vyann yo marinated, si ou vle yon nwit babekyou super fasil ak vib ap detann:

Apre H-Mart, pifò boutik makèt Azyatik pral gen yon seleksyon vyann pre-koupe nan seksyon nan frizè ki pwobableman destine pou po a, men ki pral travay gwo pou KBBQ.

Epi finalman, ou ka ale nan magazen an nòmal oswa nan bouche an. Ou ka achte yon lomb, mete l nan frizè a epi koupe l an tranch mens. Olye pou yo koupe kòt Koreyen yo sou flan yo, jwenn zo kòt kout epi koupe yo mens tou. Pifò makèt ofri tranch vyann kochon (pafwa yo rele kote vyann kochon) ak poul se toujou yon bon opsyon, espesyalman lè marinad nan marinad bulgogi pikant la.

Pi bon koupe vyann pou KBBQ

Veau

• Kalbi / kout kòt: Sa yo kòt yo koupe espesyalman pou KBBQ, ki se kout kòt koupe nan bò a, kote zo kòt yo koupe mens nan zo a. Ou kapab tou fè zo kòt kout, ki anjeneral koupe yon ti kras pi epè.
• Bulgogi: Bulgogi aktyèlman refere a marinad / sòs la dous ak bon plat, pa koupe vyann lan, men pi souvan itilize yo se lomb, kòt, oswa tranch tete.

Bulgogi kont Kalbi

Malgre ke yo tou de vyann bèf, yo pa menm bagay la. Pi gwo diferans lan se koupe vyann yo itilize. Bulgogi fèt ak vyann mens tranche ak kalbi yo se zo kòt kout. Marinad la se esansyèlman menm bagay la.

Vyann kochon

• Samgyeopsal / Vant kochon: Samgyeopsal se pwobableman pwodwi vyann kochon ki pi popilè akòz vant vyann kochon an. Li vini marin oswa plenn epi li ka koupe epè oswa mens.
• Hanjungsal / Dewap vyann kochon: Sa a ta ka koupe pi renmen m 'nan vyann kochon. Dewap vyann kochon an mou, juicy ak parfe marble. Li pa boule anpil sou gri a tankou vant kochon paske grès la gen plis tache nan tout vyann lan. Si w wè l nan magazen an, achte l, ou p ap regrèt! Mwen rekòmande pou kenbe hanjungsal regilye / unmarinated.

poul

• Fwomaj Buldak: Poul pa popilè nan KBBQ, men yo genyen li, anjeneral yo fè tankou yon buldak fwomaj - kwis poul marinated nan yon sòs pikant gochujang. Lè sa a, kwis yo griye, antèt ak mozzarella fonn. Mwen renmen plat sa a! Li se anjeneral pote sou tab la nan pwòp ti chodyè li yo, ki deja kwit.
• Bulgogi poul: Si ou vle gri poul sou tab la, sa yo se anjeneral kwis marinated nan sòs bulgogi.

Banchan pou BBQ Koreyen

Si ou te janm ale nan yon restoran Koreyen, rankontre Banchan. Yo se absoliman yon pati kle nan babekyou Koreyen. Banchans, oswa gani, yo mete alantou gri a pou tout moun pataje. Mwen toujou jije BBQ koreyen yo dapre banchan yo paske ou konnen si yo pran swen banchan yo, yo pran swen tout lòt bagay.

Ou ka fè banchan pwòp ou a (tcheke Maangchi pou kèk resèt gwo!), Men, si ou gen chans ase yo gen yon H-Mart nan oswa toupre vil ou a li vo ale paske yo gen yon antye seksyon frijidè GWO nan banchan prepare. Anplis, ou ka jwenn ba krèm glase melon ak ti goute alg griye ki 10 fwa pi bon mache pase ti goute alg nan Whole Foods.

Gen kèk banchan komen yo se:

• kimchi: Gen plizyè varyete ak pi babekyou Koreyen ap ba ou plis pase yon kalite. Achte kèk varyete diferan nan kimchi nan yon makèt lokal Koreyen. Sinon, pifò makèt gwo pote estanda kimchi baechu (napa chou). Kkakdugi, oswa radi kib / daikon, se trè popilè ak oi sobagi, oswa konkonb, se toujou yon bon chwa.
• Kongnamul: Sa yo se jèrm pwa sezonman ak lwil wowoli, plant soya, zonyon vèt, ak lay.
• Danmuji: Daikon jòn ikonè sa yo se kalite ou jwenn nan kimbap! Croquant, amè ak anpil depandans.
• Gim / Alg: Ou ka jwenn anpil diferan alg banchan: salad alg sezonman ki fèt ak alg griye (doljaban muchim), pye alg (miyeok julgi bokkeum), wakame (miyeok muchim).
• Gamja / Pòmdetè: Sa a se parapli banchan FAVORI mwen - tout asyèt bò pòmdetè. Gen yon sòs salad pòmdetè (gamja saelleodeu), pòmdetè brase dous ak bon plat (gamja jorim), ak pòmdetè kolan soya glase (gamja bokkeum). Ban mwen TOUT gamja a!
• Ze: Gyeran jangjorim oswa ze soya marinize (regilye oswa zòtolan) fè sa a yon plat bò bèl ak bon gou. Tortila woule (gyeran mari) se sa mwen konsidere kòm yon banchan prim paske ki moun ki pa renmen yon tortilla woule woule ak konfetti veggie? Mwen renmen tou gyeranjjim, ki se ze vapè nan yon ti po grès.
• Jeon / Krèp: Ankò, sa a se yon banchan prim! Si ou vle ale TOUT, wete jeon yo ki se krèp bon plat / espesyalite pen ak gwo twou san fon fri. Klasik la se pajeon (krèp siboulèt) oswa kimchijeon (krèp kimchi), men gen haemuljeon (fwidmè) e menm gamjajeon (pòmdetè 🙃)

Sòs babekyou Koreyen

Se pa yon swa KBBQ san sòs! Tablo a bezwen sòs ak kondiman pou chak moun ka personnaliser selon jan yo renmen.

• ssamjang: Sa a se eksplike pa vlope sòs ak sa a egzakteman sa li ye, sòs la yo mete nan ssam / vlope ou. Li fèt ak keratin soya / doenjang, keratin pwav cho / gochujang, sik, zonyon vèt, lay, lwil oliv wowoli griye, ak grenn wowoli griye. Chak moun gen resèt pwòp li yo, kidonk pa bezwen pè fouye ak adapte yo ak sa ou vle. Ssamjang a se sale, dous ak pikant nan manyen la ak trè, trè bon.
• Lwil wowoli griye: Yon ti bòl lwil oliv wowoli griye se yon pro-move. Sèvi ak li, ak yon ti sèl vide sou tèt, lè ou reyèlman vle gou gou yo pi bon kalite nan vyann lan. Mwen renmen vyann kochon, espesyalman vyann kochon ki pa te marinated.
• Sèl: Jis yon ti plak sèl pou voye sou vyann ki pa marin pou fè soti gou vyann yo. Sèl lanmè an gonfle se yon trete ajoute.
• Grenn wowoli griye: Yon zongle grenn wowoli griye ka ajoute yon touche siplemantè nan gou nwa nan ssam ou.

Legim:

• Salad: Ou pral bezwen yon anpil nan leti ak bouton pou vlope vyann griye ou yo nan mòde-gwosè mòde. Mwen renmen bay yon anpil nan leti diferan. Leti BBQ Koreyen pou eseye: fèy wouj, fèy vèt, bè, Romaine, iceberg, aktyèlman nenpòt leti ou renmen ka itilize kòm yon vlope.
• Bouton: Jwenn goatee lè nan mache Koreyen an. Li se yon fèy laj, plat ki pafwa yo rele fèy wowoli. Perilla se yon pati nan fanmi an mant, men li pa gou tankou mant, men pito Japonè shiso (si ou genyen li) oswa yon gou zèb fre ak yon allusion nan 'aniz.
• Chili: Li pa ta cuisine Koreyen san yon ti kras nan epis. Pifò restoran Koreyen yo pral gen tranche piman vèt Koreyen, men ou ka koupe jalapenos oswa serranos.
• zonyon vèt: Yon gwo pil koupe oswa griye zonyon vèt ajoute fraîcheur ak gou. Siboulèt yo anjeneral melanje ak yon ti kras soya, lwil griye wowoli, sik, ak grenn wowoli pou yon sòs salad siboulèt rapid ki gou etonan ak vyann kochon.
• Legim kroustiyan: Ou ka ajoute tou baton oswa tranch legim tankou konkonm ak kawòt.
• Lay: Tranch lay kri pou rayisab lay - Jis mete yon tranch sou vyann lan nan ssam ou.
• Diri oswa nouy: Li pral pwobableman plen apre tout vyann lan, men pifò restoran KBBQ gen diri ak nouy nan fen a, jis fini repa a. Mike renmen mete diri nan ssam l ', kidonk si ou vle, sèvi l' bòl diri ak KBBQ ou. Kòm pou nouy, byen, ki moun ki pa renmen nouy? Naengmyeon, oswa nouy frèt, trè popilè, paske apre tout chalè a ou pral vle refwadi ak yon plak nan nouy bon gou glise nan frizè.

Konbyen manje / vyann mwen ta dwe prepare?

• Vyann
  Kite 1/2 a 3/4 liv vyann pou chak moun. Si ou gen gwo manje vyann, planifye sou 1 liv vyann pou chak moun. Si ou gen zo kòt kout ak zo, double kantite kòt kout akòz zo yo.
• Vè k'ap manje kadav
  Jwenn omwen 1 leti ak 1 pakèt / pakèt fèy perilla ant de moun.
• banchan
  Kite 1 a 2 ons chak kalite banchan epi vize pou 4 varyete (oswa anpil plis).
• Rice
  Fè 1/2 tas diri ki pa kwit pou chak moun, ki pral ba ou apeprè 1.5 tas diri kwit.

E si mwen pa vle fè yon marinad bulgogi?

Ou pa bezwen! Babekyou Koreyen souvan vid pou ou ka jwi gou pi bon kalite vyann yo. Men ki jan Japonè yo renmen kwit babekyou Koreyen an yakiniku. Nou te kenbe kèk vyann senp pou nou ka jwi yo ak sèl ak sòs.

Ki sa ki bwè ak KBBQ

Pifò moun renmen bwè byè ak soju. Natirèlman, makgeolli, yon diven diri dous pouding, se tou trè popilè. Ou kapab tou fè bwason melanje tankou yakut ak soju, melona ak soju, oswa soda ak soju. Si ou pa sèvi ak alkòl, ti glas yo bon.

Mwen espere ke atik sa a te enspire ou fè babekyou Koreyen lakay ou. Li vrèman se yon anpil plezi ak bon gou.