Kouwone pa S.Pellegrino ak S.Pellegrino Young Chef Academy pandan Grand Final la nan Milan. Pou plak li, konpetans yo teknik men pi wo a tout pou vizyon an ak kapasite nan chanje bagay sa yo
Datant la fini: nèg ki te ranpòte gran final konpetisyon entènasyonal la S.Pellegrino Young Chef Academy 2021, li la Suedwa Jerome Ianmark Calayag, finalis rejyonal pou UK a ak Ewòp Nò. Nan kous la li pote yon plak trè elegant, Legim senp, ki valè legim ki souvan kite deyò, tankou navèt ak pwaro. Epitou sou Podium la de Italyen: Alessandro Bergamo sous chef nan Cracco nan Milan ak Imaj anplasman Andrea Ravasio, yon Italyen ki te deplase nan peyi Espay.
Nan aplodisman piblik la ki te rasanble nan Milan, li te genyen trofe 2021 S.Pellegrino Young Chef Academy, apre li te jije pa yon jiri prestijye nan chèf ki te fòme ak Enrico Bartolini, Manu Buffara, Andreas Caminada, Mauro Colagreco, Gavin Kaysen, Claire. Smyth . Anvan sa, li te pase seleksyon rejyonal yo, te genyen nan pwòp kategori l, e finalman te travay plak li ak mentor li. Lè sa a, finalman, sou Oktòb 29, li te kwit pou jiri a, ki moun ki te goute plat li a ak chwazi li ki baze sou konpetans teknik li, kreyativite ak konviksyon pèsonèl, nan kou, men tou, potansyèl la jenere chanjman pozitif nan sosyete a atravè manje. Pi bon jèn chef 2021 la se pa sèlman yon timoun "ki byen kwit manje" epi ki gen talan pou l vin yon moun, men tou yon moun ki ofri, gras a prim sa a, opòtinite pou monte sèn nan. Epi vwayaje mond lan epi rete konsa. portè yon mesaj, yon vizyon mondyal nan kwizin nan ak an jeneral yon refleksyon pou lavni ke nou vle. Jodi a, se enpak la nan gastronomi te santi pi lwen pase kwizin nan ak bonte nan yon resèt pa gen okenn ankò. Moun ki nan forefront yo pa sèlman avan-garde nan teknik ki pi futurist, nan rechèch la pou engredyan yo pi byen oswa nan rechèch la pou gou ki pi bon gou, men yo vle pave wout la pou chanjman sosyal byen mèb. S.Pellegrino Young Chefs Academy Ak prim jodi a se jis sa, yon megafòn enpòtan pou endistri a Restoration, men se pa sèlman yon platfòm edikasyon pou atire, konekte ak kiltive talan.
Wo nivo ak gwo pèsonalite, pami pi piti yo
"Nivo a te vrèman wo, te gen bèl asyèt, kreyasyon bèl men pi wo a tout bèl konsèp," eksplike Alessandro Bergamo nan Milan, patisipan an pou Itali ak pou tout rejyon Sid-Ewòp la, jis anvan pwoklamasyon an. Satisfè ak siksè nan plat li nan kwizin nan, "Mwen kontan ak travay la fè nan kwizin nan: plat la ke mwen te vle pran soti. Plat la te la, gou a te la, prezantasyon an te la, tanperati a te la. Nan kwizin nan nou te òganize, pwòp, bèl ". Yo satisfè tou ak travay ki fèt nan kwizin nan ak mentor chef Antonia Klugman.“ Ou wè nèg ki trè ini, ini, tout zanmitay, edike, tout ak pèsonalite ak lide. Li bon pou w wè ke nou tout gen pwòp chemen pa nou nan tèt ou epi li pa fasil pou w ye lè w tèlman jèn.” Pami patisipan yo, gen espesyalman anpil ti gason nan brigad la, sous-chef ak sèlman kèk kwit ki deja jere yon kwizin, ki montre ke filozofi gastronomik li te bati depi nan konmansman an, depi nan premye etap yo nan karyè li e ke pou Sa a. poukisa li enpòtan pou dirije yo nan yon direksyon etik depi nan kòmansman an. li se yon pati nan plat la ak pwodwi a fini. Toujou sou plak Alessandro, èske yon ze pi bon jodi a oswa yon poul demen? kwizin segondè. Epi pote yon mesaj enklizyon menm nan sa. Yon pati nan pwoklamasyon an, tou Fine Dining Lovers Manje pou Panse prim, espesyalman dedye a siyifikasyon an nan plat la ak lide ki dèyè kreyasyon gastronomik - pou pou genyen Andrea Ravasio, yon Italyen ki te travay nan peyi Espay pou ane epi li se Adjwen Chèf Sumaque. nan Puerto de La Cruz, Tenerife.
Si se pa kounye a ki lè?
Atravè Akademi an, objektif la se idantifye, konekte ak nouri jenerasyon kap vini an nan chef, kèlkeswa orijin yo, sèks oswa etnisite yo. Konkou S.Pellegrino Young Chef, ki fini jodi a ane sa a, se poutèt sa sèlman kòmansman an, paske seleksyon an nan jèn chèf ki gen plis talan nan mond lan se sèlman yon etap nan yon vwayaj ki vize pou fasilite echanj konesans ak pwofesyonèl. ak eksperyans imen, rezo, difizyon valè tankou enklizivite ak dirab. Paske pouvwa a nan gastronomi egziste e ansanm nou ka vrèman chanje mond lan, yon sèl plat nan yon moman.
