Istwa a nan tiramisù se moun rich nan aneddoti, karaktè, ricette ak evolisyon, ansanm ak "lotte" pou la rivendicazione nan patènite. Yon pwen malad, però, c'è, ak ri nan 1981, lè Giuseppe MaffioliPou la pwemye fwa, ak yon dokiman notarye, li kodifye ricetta a nan Loly Linguanotto, Lè sa a, nan restoran Le Beccherie di Treviso, ak piblikasyon an nan magazin li yo "Vin Veneto".
Chiera Maffioli mwen an? Nou akeyi Elisa Carrer ki, ansanm ak Mirko Sernagiotto, responsab pou Achiv Maffioli: yon koleksyon enpresyonan dokiman ki montre aktivite rich ak plizyè aspè nan Gastronome Venetian (pa poukont li).
Chi te Giuseppe Maffioli?
Maffioli te yon gastronome pasyone ak yon uomo di kilti, yon gwo kiltivatè Italyen an.
Epi, kòm yon gwo moun, li te yon gwo lungimante: li envante yon fòma ki ancrage ak attualissimi, ak entwisyon li ki reyèlman kontribye nan pote cuisine Italyen nan mond lan.
Achiv la temwaye ke aktivite li se trè detaye tou paske, nan tan nan ki pa gen okenn lapòs, fèt tounen, li te ekri yon dokiman nan yon kopi kopi: youn voye l ', lòt la kenbe li per se.
Possiamo chiamarlo "papa nan tiramisù", ki moun?
Wi, oswa plis espesyalman il papà certificateore del tiramisù. Certo questo dolce già te prezan da anni nelle case del Veneto, e pa solo, ma lui ebbe il merito di capire che una formula così semplice e così famigliare, che non richiedeva neache l'utilisation del fioco se non per il caffè, avwa potuto konkeri li mondo. Poutèt sa, ricetta a pa te kodifye, men li te ajoute ak sijere pa premye variant la, yo te sèten ke nenpòt moun te envante varyasyon. Aveva te prevwa, pa egzanp, Marsala aggiunta a, oggi molto popolare, e l'aggiunta di enjoy di cioccolato oltre al cocoa de cover.
Ki enpòtans tiramisù a nan aktivite Achiv la òganize?
Santral: Mwen konsidere ke tiramisu se youn nan 5 parole più conosciute all'estero, perciò è normal ke esta. dolce sia yon po' yon apripista per far conoscere tou altre eccellenze della gastronomia veneta, ak Italyen an jeneral. Li se agiman nou soti nan pwent an, trezò ki pi presye, dwa nan sant la nan inisyativ nou an.
Ci fa yon egzanp?
Per cercare di diffondere kilti gastronomik la menm nan yon pubblico più giovane abbiamo pubblicato yon liv pou fimen: istwa, spirate all richerche condotte da Maffioli sulla gastronomia veneziana, padova e trevisana. I person, un little romanzati, si muovono tutti alla ricerca di un treasure perdto, che è proprio il tiramisù, final protagonist of the dizyèm avanti fumetti.
