En Puglia, por Pak, sono tanti i dolci da provare. Nan rejyon sa a si Tramandan antiche tradizioni dolciarie e le donne hanno sempre le mani in pasta: ecco allora cosa esce slab cuisine pugliese nan peryòd Pak la.
Taralli di Pak
I taralli in Puglia non mancano mai, tantomeno a Pasqua. Pou preparasyon an nan ki jan douspran 500 gram di farin epi jete li nan sous dlo a lè w ajoute yon ti kras bikabonat ak dis gram limyè. Aggiungete poi sei uova sbattute, yon pizzico di sale, scorza di sitwon ak 30 ml grappa, prima di impastar a long with le mani e fare riposare por 30 minit. Lave ranpli a pou jwenn dei baton da cui realizzerete degli anelli, fòm nan tipik nan taralli. Nan yon pentola capiente, desten bowlire dell'acqua salata e cuocete, ti kras alla volta, by due minit i taralli scolandoli ak yon escolapesta. Pare e taralli bolliti your una teglia e lasciate riposare dodici ore; poi cuoceteli nan fou a 190 degre pou 20 minit. pa vaz sèvi ak 500 gram zucchero, yon albume, ji sitwon ak dlo.
Tablèt
Tra i dolci pasquali pugliesi ci sono le Pestèl, imitasyon pou fòm ai panzerotti, genyen all'internal marmellata di vari gusti. Si ou pare ak 500 gram farina, 150 gram zukèini, twa uova ak dis gram lievito. Kole ak pistach gli engredyan yo ajoute yon ti kras latte ak yon filo lwil oliv; Destiny mwen pral dechire ranpli a nan frijidè a pou twa minrè circa, quindi lavoratelo ak yon matyè. fòma dei cerchi Mete all'interno a Marmalad sa pi renmen, richiudendo poi a forma di mezza luna. Spennellate ak yon ti jan nan lat ak rosso d'uovo, premye enfòme pou 25 minit nan 170 ° C. Dekore ak zucchero yon vwal.
Scarcelle ou panareddre
prizon (chemen) oswa panareddra (cestino) sono due nomi dialettali che indicano dolci con lo stesso impasto, mi forma diversa. Si tratta di biscotti friabili e colorati con l’uovo. la kri uova, che in passato venivano tou dipinte a mano, vengono inserts nella frolla con il guscio per farle cuocere in forno. Pou prepare dolce occorono sa 500 gram farina, 12 gram lievito, 100 gram zucchero ak twa uova. Paste ak pistach epi ajoutete a po' di latte ak filo d'olio extravergine d'oliva per ammorbidire. Destiny pral dechire ranpli a pou trè lò nan frijidè a, yo kreye fòm nan vle tri biskot ou Nou dekore ak uovo la. Prepare a vaz ak 500 gram nan zucchero, yon albume, acqua ak scorza di limone, spennellatela sui biscotti ak kwit pou 25 minit nan 170 ° C.
Agnello di pasta di mandorla a
Vini non nan tutta l'Italia meridionale, tou nan Puglia wi prepare nou e wi ban nou ai bambini gli Agnellini Pasquali. Pou preparasyon, mwen pral sbollentare yon chilo di mandorle, quindi sbucciarle epi trete li ak 750 gram sik nan vwal ak scorza sitwon. Si ou gen rann konpozisyon an respire, Lè sa a, mwen pral fè jarèt la nan agnelini a pa dire yon espas pou fè vant la ak plumcake, pen di spagna sbriciolato, chokola fonn a pezzi e licore (oswa marmellata byolojik pi pito). Rifinite i vostri dolci ak yon lòt pasta di mandorle: si dovesse risultare ti modellabile, ammorbiditela ak dlo tyèd. Toujou ak pasta di mandorle a, kreye decorazioni sugli agnelli simili ai ricci della lana. Lasciate riposare at least due giorni prima di servante.
