Ki pitza li pral ye an 2023?
"Plis dirab. Yon pitza ki pi "responsab". Perché tou yon pitza senp se yon fizi ki soti nan sa ou jwenn aksè nan mond lan: pou egzanp, apre lagè ak siccità, si ou jwenn yon sò tou ak kèk materyèl premye. Olye de sa ak pitza a si mwen ka sove yon teritwa. "Nou pral pwoteje teritwa a ak pwoteje sèten pwodwi ak sove divèsite biyolojik nou an."
Kouman?
"Pa egzanp lè l sèvi avèk il Pomodoro Riccio Casertano. Mwen semi chwazi nell'800, mwen te pèdi. Oggi te travay ak giovani contadini yo ki te sove l 'soti nan oubli a epi li te retounen nan kiltive peyi a nan jako yo nonni. Ricco di polifenoli, l'ho messo sulla mia Margherita sbagliata, yon pizza ki te vin tounen yon ti ikon. Oggi a bottiglia di sugo di pomodoro riccio si li vann pou apeprè 5 ero. Yon passata di pomodoro nòmal pou 1 euro. Sa a perché è un'eccellenza inconfondibile».
Mwen li ensiy estati sa a nan tit la nan kavalye repiblik la: premye pizzaiolo ak jwenn questa onorificenza.
"Wi, sa a se yon gwo onè, men ki sa ou konnen? "Se pa paske gen yon pitza bon, men paske mwen kontribye nan devlope mikwoekonomi nan yon teritwa condannato dalla criminalità ak dall'inquinamento: nan 2012 era stato etichettato comme la "terra dei fuochi"».
Chi è Franco Pepe
Tit lokal Pepe nan Grani a Caiazzo (Caserta) a piccolo paese della Campania è il premye pizzaiolo in Italia te resevwa yon prezidan Mattarella l'onorificenza precision di Cavaliere della Repubblica Italiana.Caiazzo, with a population di appena cinquemila persone, in cui, every sera, serve around Cinquecento OspitiSe youn nan rezon prensipal ki fè prim sa a bay.
Pepe gen tout eksperyans nan kòm yon pwofesè nan edikasyon fizik ki te deja nan sèvis, nan 2012, pasyon li pou cuisine ak pitza te aktivite a nan fanmi li: li te renmen frè pizzaioli yo, ki pa t 'fè pati nan yon fornaio.
Twa pizze Gambero Rosso jodi a, nan 2021, se pi bon pitza nan mond lan nan pi bon prim chef, kategori pitza. Netflix te dedye yon epizòd nan dènye sezon an nan seri a milti-prim, lavi a nan chef la se pi enpòtan nan mond lan, tab chef la.
