Ombri se peyi a nan anpil nan pi bon bagay nan peyi Itali: porchetta, trufl ak sosis. Paske li anklanche, moun yo nan Ombrie fè pi bon itilizasyon bounty peyi a, epi li montre nan sa a ragù womaren lou.
Anpil moun ka konnen Rosemary se natif natal nan rejyon Mediterane a, kidonk li trè prezan nan kwizin nan peyi Itali, Lagrès, Espay ak Levant la, men kèk moun konnen ke Rosemary a grandi nan bwa nan dezè yo nan Etazini. . Sidwès, epi tou li pwospere kòm jaden apwopriye.
Pou rezon sa a, pou mwen, sòs pasta sa a gou tankou fen sezon ete nan Palm Springs: cho ak solèy, ak lapen sovaj manje sou teren gòlf yo. ak bon sant nan touf Rosemary k ap flote nan lè a kote van an soufle. Sa yo se pasta yo ete pafè pou nwit ete pafè yo, oswa nenpòt sezon, reyèlman.
Ki kote ou achte mwèl zo?
Yo ka achte mwèl zo anjeneral kòm yon zo soup nan seksyon nan frizè nan pifò makèt, oswa kontwa vyann lan pral souvan gen li nan do a si ou mande pou li. Sepandan, mwen te fè sòs sa a de fwa. Yon fwa ak mwèl zo a ak yon fwa san yo pa. Li gou menm jan bon, kidonk mwèl zo a se definitivman yon eleman si ou vle. Li ajoute yon gwo kouch richès gwo twou san fon, kidonk mwen pa ta inyore li, men mwen pa ta kondwi nan vil la ranmase zo yo tou.
Ki jan ou fè ragou?
1. Kwit aromat ou yo sou chalè medyòm-ba jiskaske lò mawon.
2. Ajoute ak sote vyann ou yo trè kout
3. Ajoute diven epi redwi, ajoute sòs tomat, bouyon ak remèd fèy
5. Kwit sou chalè ki ba pou 2 èdtan
E se sa.
Konsèy ak ke trik nouvèl pou pi bon pasta yo.
Mwen sonje depi lontan mwen pa t janm ka goute pasta tankou nan restoran, menmsi mwen te swiv plizyè douzèn resèt diferan. Li te tounen soti ke mwen te fè kèk erè senp, solisyon yo ki rezime anba a:
1. Chwazi tomat-wo kalite nan bwat. Mak pi renmen m 'ki disponib lajman se Mutti.
2. Kwit kouvri sou chalè ba pou kèk èdtan. Si sòs pasta ou a gou tankou prego oswa ragù, ou ta dwe pwobableman bay li yon lòt 30 minit.
3. Diminye diven ou ak anpil atansyon. Pandan yon bon bout tan, pasta mwen an te vin trè vin gou lè mwen te fè l, paske mwen pa bay diven an ase tan. Yon fwa ou ale nan ajoute lòt engredyan, diven an pa pral diminye byen, kidonk asire w ke ou kite l bouyi pou yon minit oswa de anvan ou ajoute sòs tomat la. ak bouyon vyann bèf.
4. Brown soffritto ou ba epi ralanti pwofondman. Konsènan bay engredyan ou ase tan pou kwit manje, soffritto bezwen plis tan. Pifò resèt di ou jis sote aromat yo epi ale nan pwochen etap la, men an reyalite aromat yo se etap ki pi enpòtan epi fòme baz la nan gou ou, kidonk pran tan ou.
5. Ajoute kantite apwopriye nan fwomaj. Sa se di anpil. Mwen renmen ale ak 1/4 tas fwomaj griye (non vlope) pou chak plak pasta. Sa a se pwent reyèl la isit la, pifò moun alalejè voye tèt gaye parmesan an, men li ta dwe pi pre omwen yon ons mwatye nan fwomaj pou chak pòsyon.
Se te yon ragou trè bon ke mwen planifye pou retounen ankò e ankò. Si ou se yon fanatik Rosemary, youn sa a se pou ou.
#thatnoodlelife
Miguel
Umbria Ragu Pith enspire Ombre ak Rosemary
Sèvi 4 4
- 2 kiyè soup lwil oliv
- 1 kawòt koupe, apeprè 1/3 tas
- 1 seleri koupe, apeprè 1/3 tas
- 1/2 Mwayen zonyon koupe, apeprè 1 tas
- 8 oz Vyann bèf tè
- 8 oz dous sosis Italyen retire nan kay la
- 3 mwèl zo apeprè 1 liv
- 1/2 gode Diven blan Italyen tankou pinot grigio
- 1 14 oz ka kraze tomat
- 2 branch nan Rosemary fre
- 1 Fèy lorye
- 1 gode san soda bouyon poul oswa bouyon vyann bèf/dlo
- 4 4 oz tuscany pecorino tise byen griye oswa parmigiano reggiano
- Chofe lwil oliv nan yon gwo marmite oswa yon marmite sou chalè medyòm. Add kawòt yo, zonyon, ak seleri epi kwit jiskaske lò ak translusid, 5 minit. Sezon trè alalejè ak sèl ak pwav.
-
Ajoute sosis ak vyann bèf. Sezon trè alalejè ak sèl ak pwav, Lè sa a, kraze sosis la an ti moso epi kwit pou 3 minit.
-
Add diven an epi kite diminye a mwatye, apeprè 1 minit, Lè sa a, ajoute mwèl zo a si w ap itilize, fè ti flak dlo pou zo yo repoze sou anba a nan po a. Ajoute tomat yo, Rosemary ak Bay fèy, ak ase bouyon pou kouvri tèt mwèl zo a, apeprè 1 tas.
-
Ogmante chalè a wo pou pote nan yon bouyi, Lè sa a, diminye chalè a ba epi kouvri. Kwit sou chalè ki ba pou 2 èdtan. Tcheke séchage epi ajoute sèl ak pwav jan sa nesesè.
-
Lè w pare pou manje, retire mwèl zo a ak yon ti kiyè oswa dèyè yon kiyè an bwa epi brase fwomaj la sou chalè ki ba. Kwit pasta ou 1 minit anvan al dente, Lè sa a, vide epi transfere nan sòs la. Lanse alalejè, epi sèvi ak Rosemary koupe, flak pwav, ak fwomaj ou chwazi a.
