Enrico Crippate ale nan gid restoran an Kare Duomo di Alba (Cn) ak ospite nella puntata di mèt kwizin nan sèz fevriye, se chef legim yo, cuisine poli ak gou ayestetik rafine, twa. etwal michelin (più una verde), nan prezans konstan li yo - soti nan de mil trèz - nan klasifikasyon nan senkant pi bon restoran nan mond lan.
Enrico Crippa, chef Chièlo
"Genio e regolatezza", Enrico Crippa te fèt nan Carate Brianza (Mb) an 1971. Nan kourikoulòm ou genyen diplòm fwaye, aprantisaj la Gualtiero Marchési nan Milan, eksperyans nan an Ewòp ak Ferran Adrià mi michael braspwa Japon Dove an 1996 te avvia il ristorante di Marchesi yon Kobe ak pijon amann nan 1999.
Nan de mil twa mwen te rankontre youn nan fanmi diven Piedmontese, ak Cerettoak ki mwen kòmanse imajine pwojè a Kare Duomo Alba anons. Prim ristorante vita nel 2005 ak konkèt twa zetwal Michelin nan sis anePremye a te rive nan de mil sis, dezyèm lan nan de mil nèf ak twazyèm nan nan de mil douz. De mil trèz plas Duomo prezante nan lis senkant restoran yo pi gwo nan mond lan (jodi a li se 19yèm).
Mwen gou meni nan Piazza Duomo ad Alba
Pou pyano kouzen yon palazzo Liberty, nella fre chanm woz Soti nan pittore Francesco Clemente neglijans Piazza Duomo li a (che in realtà è piazza Risorgimento), Crippa ofri gou a nan piatti che da parte sublimano il. lèg mwen ak teritwa a ak istwa lidall'altro esplorano nouvo fwontyè gou ak kreyativite, rechèch kontinyèl, sijesyon entènasyonal.
Li Meni Barolo è “un'ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed”, twonpe Il Viaggio Menu è "ekspresyon pwofon nan filozofi gastronomik Crippa a" atravè Italianità nan orijin li yo, metriz nan cuisine franse ak pasyon Giappone a pou koregrafi.
Byen li te ye insalata di Crippa a: legim òganik cucina dall'orto
Tout bagay kòmanse pou tout tanleve nan Piazza del Duomo che ha fatto konkeri a stella green michelin nan ristoro a: sitiye yon kèk km soti nan Alba nan yon tenuta dei Ceretto, kote nou soti nan fèm metòd byolojik ak byodinamik gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo chef who has ereditato dal nonno la passione per i mercati e il cibo healthy at km zero and che spiega: “L'elemento vegetale è oggi uno dei pointi cardine de ella mia cucina. ef yes che le sfumature dei miei piatti Cambioo, di giorno en giorno.”
Si ou achte l' sou pye nan yonn nan asyèt siyati ou, laInsalata venn-yon-trant-yon-karant-yon-51 paloma ak nimewo yo bay pou endike engredyan nan ki li konpoze pandan plizyè peryòd nan ane a, menm si li posib pou di li. plis di san konpozan.
Rezèv la nan twa etwal Michelin nocciole gato a
