Sa a dwat: krèm glase jele. Men, li pa tounen yon blòk glas! Nou eksplike poukisa ak ki jan yo jere balans ki genyen ant jèl ak tendres. Gen yon bagay amoure nan repons lan...
Ou la pou friz kè ou apre yon lòt desepsyon. Pwosesis sa a nan jele pa bezwen koute anyen ankò. Sa a se sa k ap pase vire yon melanj likid nan krèm glase. Si dlo a jele twòp epi engredyan yo pa balanse byen, frèt la pral konplètman anpeche gou a.
Nan faz pwodiksyon an, melanj lan brase epi tanperati a bese pou krèm glase a rive nan dwa. teksti kim.
Dlo ki genyen nan melanj lan ak gout nan tanperati a pral eseye vin krèm glase. Se kòmsi ou fè tèt di ensiste pou w pa vle anyen plis fè ak emosyon, vlope kè w nan yon patin glas ki pèmèt frèt la antre. Men, gen yon sèl eleman ki pral sabote plan ou yo, menm jan li pral sabote dlo a nan melanj la.
Sik
Pou bese pwen konjelasyon dlo, ki nòmalman zewo, sik entèvni ak pwòp li yo pouvwa antijèl deplase pwen konjelasyon dlo a soti nan zewo pou rive nan tanperati frijidè a vle.
Imajine souvni dous ak bèl ki rive pandan pwosesis konjelasyon kè ou, li pral pran plis konvenk pou pèmèt dlo a fè yon blòk glas soti nan li. Dous la chofe. Se poutèt sa ou p ap gen yon krèm glase konplètman solid nan men ou oswa yon kè krèm glase nan pwatrin ou.
Se poutèt sa, lè w ap kalkile yon resèt krèm glase, krèm glase a pran an kont entèraksyon ki genyen ant sik ak dlo lè w ap deside ki tanperati ki pafè pou sèvi krèm glase a. Li se yon twal kreyatif ki ini likid ak solid, san yo pa twòp chimi ajoute lòt pase sa yo ki nan lanati.
Se konsa, ki lè ou kite ale nan ou a? Endijèn krèm chokola glas Pou konsole tèt ou, kite l adousi yon ti kras pou gou li nan pi bon li epi, ou pral wè, li pral chofe kè ou.
Andrea Fassi: mèt glasye nan glasye Fassi nan lavil Wòm ki te fè krèm glase atizanal depi 1880.
