Soti nan la Comida Li te ale soti nan Cinderella larenn nan viv ansanm, li se youn nan an chaj nan mèb ki pi atansyon ak chè nan kay la. Pa gen recho ak lavabo ankò "Zile operasyon yo", ak klòch, estasyon endiksyon, enstriman
ipè pwofesyonèl. Sou etajè yo, sou etajè yo, nan chak ak chak tiwa, dèyè chak pòt, gen yon nimewo hyperbolic nan sa nou ta ka rele estati kwizin. Sa yo se fetich yo nouvo nan acha impetuous, yon fwa libere pa sache designer ak soulye, jodi a pa objè ki pwomèt nivo pwofesyonèl menm pou pi piti inisye. Chak enklinasyon, chak mani gen pwòp pa yo. Fot chef-syantifik la Ferran Adria sa (se te ane de mil, epi yo toujou itilize yon mixer men nan kwizin nan) fè teknoloji posib pou tout moun ki se oooh, kòmanse ak sifon: yon vè ki, gras a yon katouch oksid nitre vise nan bouch la, bay yon efè kim jiska kounye a enposib pou fwi, fwomaj ak krèm.
Foto pa Nico Abbruzzese.
Ki jan yo abandone la RonronKi moun ki fè manje anba vakyòm nan yon beny dlo ak nan tanperati konstan asire, pou egzanp, yon ze mou ak trufyèr blan sipriz envite yo? LA'chiller eksplozyon? Ven fwa pi vit ak pi efikas pase frizè a, li se in-dis-pen-sa-bi-le pou susi kòm frèch kenbe ak san anisakis. la machin anbalaj vakyòm? Esansyèl, epi li se pi efikas la ak pi pwofesyonèl la, ak yon fòm klòch. Ak ki jan yo pa gen laFriteur Kiyès ki fè chips pòmdetè san grès, san parfen, ak (pwatikman) san kalori? Nan yon nivo ki pi modès men egalman esansyèl, yo repoze, yo bliye nan kay peyi a paske pa te gen okenn twou nan vil la ankò, la. Kettle ak cuisinier pasta elektrik, Cappuccinatore a, distilatè fanmi an jwenn brandies ak likeur yo ofri nan Nwèl la.
Nan yon nivo ki pi wo, menm lang vin enigmatik. Insiders diskite "Sonicare", se sa ki, atravè beny nan ultrasons, ki kwit krèm ak tou engredyan frajil nan dlo nan vibrasyon wo-frekans; epi "Pacos", se sa ki, trete manje Pacojet kolye, yon blenndè ki opere anba surpresyon nan mwens vennde degre, jenere mous, soup ak krèm glase nan délikatès san parèy. E si kouran an koupe? Si sèlman yon mòtye, yon mòtye, yon fwèt, yon salo te siviv nan kwizin sa yo. Men, èske yo (toujou) konnen ki jan yo sèvi ak li?
Tèks pa Fiammetta Fadda
Foto pa Nico Abruzzese.
