Alla proposta più simple del caffè si affianca quella più structureta del Sadler's Ristorantenan kwizin nan ak batay chef Sadler a (1 zetwal Michelin, 2 Gambero Rosso Forchette, 7 liv ricette ak 2 restoran milanèz) ak klasik yo Grand nan Milan te kreye occhio a enfliyanse mond lan ak anpil atansyon sou bon jan kalite ak sezon nan matyè premyè. .
Abbiamo interviewed chef stellaro proprio per capire meglio algo c'è dietro questo progetto così stimolante e invite sotto ogni pwen de vi.
Entèvyou ak Chef Sadler
Chef Sadler, yon nouvo realtà gastronomik nan Brianza, nan Monza. Ki sa ki te konvenk ou aksepte nouvo istwa sa a? Bagay Le renmen di Monza?
“Abito a Sesto e mwen yo deplase plis vèsè “kay”; Pou mwen, Monza se yon kote nan lavi chak jou kote mwen ale nan vil la, pasaj, restoran souvan ak poi, li se yon vil ke mwen adore, mwen renmen distenksyon nan sant la ak lide a nan louvri yon byen imobilye gen toujou enspire m. Mwen te aksepte pwopozisyon an lè mwen te rankontre Mario ak Stefano Colombo ak mwen è sembrata l'occasione giusta per buttarmi. Insieme ansanm ak Federico Grasso, lide a se eta a ki byen lwen te viv nan yon espas istorik ki te toujou rele alla convivialità, men nan chiave kontanporen. Te chwazi, pèsonalite, di lwen rinascere il vecchio circolo della zona, da anni unutilizzato, e bati yon kote nan atmosfera unica ak tout estesso tempo familiare. Nan sezon an bèl nou pral viv nan jaden an, ki pral zòn nan sal dirèkteman sou Lambro a.»
Da toujou, Sua cuisine respekte tradisyon e la rivivere ak yon tòde modèn: kòm sipèvizè Il Circolino, kòm li vle enpoze meni an?
“Abbiamo plis tipoloji nan restoran: yon restoran goumè ak yon anplwaye nan nivo segondè. Anplis de sa, essendo il ristorante grande ak yon bel giardino ak eksteryè nou deside di ingaggiare Filippo Sisti, ottimo bartender, sceglendo of offere also service de alta mixology. Nan amann, nou louvri bistro a pou yon repa ak tapas ak manje dwèt pou tout moun te kapab manje "senza troppo impegno", lòt pase kafetyè pataje ouvè nan maten an. Il Circolino fèt kòm yon sal manje tout lajounen, nan fen kolasyon an, pase pa repa a, aperitif la ak dine a. Nou te reflechi sou kèk pwopozisyon enteresan pou bistro a, pou manje a ak aperitif la, nan yon cuisine ki potansyèlman defini koupon pou achte Italyen-Brianzolo la. I piatti spaziano dal Carpaccio di "presa iberico" ak mela vèt, sfera di kalamata oliv ak chimichurri di pomodoro tout krokèt gourmand di bon janbon ak griye bikini, sèvi ak konfiti iberico, mozzarella ak tartufo. San bliye, ovviamente, plat di enspirasyon Italyen vini nan Riso da passeggio garnito with mayonese al midollo. Nan abiman ak kèk plat, ou ka chwazi youn nan bwason siyati Filippo Sisti, manje an egzanp Meneghino, tratti uno dei more iconici and one omaggio a Milano, oswa nan Cesar Sour, ak tequila, stratto di lattuga, mostarda al Honey. ak likeur ak bergamot."
