L'Italia gen yon richès ak varyete pwodwi natirèl ak transfòmasyon inik nan mond lan, tradisyon slab ak antiche tout inovasyon ak kontanporen. trete li viaggio alla scoperta e valorizzazione delle our bontàspesso poco note lontano slab production zone.
Yon muzzarella ind'a murtedda
Sou mòn Gelbison (nan arab sa vle di "mòn idol la"), yon kare 1700 mèt nan kè a. Pak Nasyonal Cilento, li se yon tanp ansyen. La faticosa arrampicata is ripagata dal paesaggio spettacolare sulla Costiera e della scoperta della Mozzarella ak Mortellaformaggio a pasta filata prodotto dai pastori with il vacca podolica latte, diman riske. Rispetto alla nòmal mozzarella, pwodwi final la se asciutto ak konpato (non an pa oblije gen rapò nan okenn fason: li pa sèvi ak engredyan nan pitza a, twò aromatico).
Daniela Maragon
Da kèk anni è Slow Food Bastion perchée lavorazione a egal a tanpi andati a, lè pa te gen okenn frigoriferi epi yo pa si li te itilize incarti, zòn mwen an te trè difize mortella a (non lokal jasmen an), yon plant ak foglie lis ak ki pa pore, pafè kòm kouvèti natirèl la nan fre ak allo stesso tempo a Kapab transfere tout pasta odè ak pafen nan anpil pati (insieme ai germogli di ginestra e lòt erbe).
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