Kèk endikasyon pou Rekonèt yon siwo myèl nan bon jan kalite Mwen se sa nou te vle di Elisa ProsperiManadjè kalite Konapi (Consorzio Nazionale degli Apicoltori), an vi 20 me 2023 lè a Mondyal Giornata Ella API.
Vin dekouvri yon bon kalite siwo myèl
Li cheri se youn natirèlman dous sontanza Pwodui prèske sèlman nan yon varyete sèl nan API, la Apis melifra, kòmanse nan nèt la nan plant la, sekresyon yo oswa sekresyon yo nan ensèk yo ke si nitrisyon nan pati lavi soti nan plant la. Lè nou achte yon bon mache, nou sèten ke li se yon siwo myèl-wo kalite ki se premye nan tout. peye atansyon sou etikèt la ak tout enfòmasyon li genyen.
Konpozisyon nan siwo myèl
Li Myèl è yon sèl pwodwi ingrédient è absoliman vietato ajoute nenpòt lòt sipò oswa aditif. Lwa a endike nan yon fason trè espesifik sa ki ta dwe a konpozisyon siwo myèl: kantite lajan sik dwe genyen, pousantaj imidite ak delle soutni insolubiliMwen 'degaje asiditMwen 'endèks dyastatik ak quantitative idrossimetilfurfural (HMF). Endikasyon sa yo enpòtan an tèm de enfòmasyon espesifik. analize Mwen envestige a fre ey kondisyon konsèvasyon siwo myèl.
Sul siwo myèl si ou ka fè organolettiche, chimis-physiche ak melissopalinologiche (polliniche) analiz. Pwodwi yo nan siwo myèl ak oggi pa gen obligasyon pou endike nan etikèt kesyon sa a. analize sono state condotte oswa mwens, men sèlman gwo distribisyon an ak rivenditori le richiedono ed eseguono a loro volta anpil controlli pou verifye se yon founisè è affidabile prima di decidere ap kolabore oswa mwens ak lui. di konsekans jwenn siwo myèl nan men GDO a epi bay negozi affidabili se yon garanti nan sans sa a.
Mwen konnen si ou prefere jwenn li Miele nan mache lokal yo oswa dirèkteman nan pwodiktè yo, li enpòtan ke yo se moun ki fè konfyans.
Miele di fiori oswa di melata: diferans lan
Denominasyon siwo myèl la rapòte an tèm de etikèt epi pèmèt yo jwenn capire a devan yon chérie di fiori oswa Fonn. Nan premye ka a, li se yon monoflora oswa yon millefioriNan dezyèm ka a, siwo myèl ki api a pwodui pa soti nan koleksyon non di a nèt Oke, wi di sibstans zukèini emesse parti viv nan plant la oswa pwodwi nan piccoli insetti (come gli afidi) ke si nouri pa twal fin blan an nan plant la.
reyalize millefiori api a vole pa orneman divès kalitekreye koud a melanj natirèl ak yon gwo varyete an tèm de gou, koulè ak konsistans. Li monoflora Pafwa li patikilyèman karakterize pa nettare nan yon espès botanik tankou zakasya, castagno, tiglio ak arancio.
Orijin jewografik siwo myèl
Gen janm Italyen enpoze endike nan mete etikèt sou peyi orijin siwo myèl, sètadi il Paese dove le api lo hanno prodotto. Apre analize analiz melissopalinolojik la (pollinica), obsève pollini natirèlman prezan nan siwo myèl la, li posib pou verifye si rapò sou etikèt li a se vre. YO'Itali konsidere youn nan pi gwo peyi pou pwodiksyon siwo myèl. Oltre avantare yon long tradisyon apisticsia of alevamento sia of lavorazione, mèsi alla konfòmasyon jeyografik ou nan teritwa nasyonal la sono prezan tantissime divès espès botanik, slab quali si ka jenere anpil tipi siwo myèl. Nan peyi Itali mwen konte alantou youn monoflora honeydew cinquantin mi anpil konbinezon plizyè di millefiori.
Siwo myèl nan bon jan kalite: likid oswa kristalize?
Spesso wi ha'lide erè ak stereotipata dell'aspectto Sa yon bon siwo myèl yo ta dwe epi yo gen tandans kwè ke siwo myèl la ta dwe konplètman likid ak pwòp. Petèt nou gen tandans pou fè pou evite siwo myèl la vèr, entèprete li kòm rovinato oswa trè fin vye granmoun. La kristalizasyon an reyalite è a pwosesis natirèl mi siy pi bon kalite siwo myèl.
Tra i tipi di honeye plis vendti, quelli che tendo a rimanere naturally liquidi sono principally: l'zakasyaLi castagno ak melata siwo myèl (siwo myèl kann ki soti nan forè a). Tout otou, nan vire nan nenpòt semèn oswa nenpòt mwa, kristal klè. Pou rann li apetisan nan mache a epi evite kristalizasyon an, gen kèk pwodwi yo ta dwe chofe nan yon atmosfè pastoralize, riscaldandolo ak tanperati ki wo, men konsa fè si pardone gwo pati nan pwopriyete benefisye che lo caratterizzano.
Il nostro konsèy, Mwen pito li likid siwo myèlè di achte chwazi tra una delle twa varyete yo presize pi wo a, oswa jis raccolto dall'apicoltore. Nan moman sa a nan dell'strazione dai favi infatti, tout siwo myèl la se likid poi, nan kou a nan tan an, ak siwo myèl la ka chanje loro struttura cristallizzandosi.
Li enpòtan tou konnen ke nan moman acha a ou pral remake nan pati anba a yon separasyon ant kouch likid la supèrfisyèl ak kouch solid kristalize nan pati anba a, si li se yon sèlman diferans ayestetik legato al cedimento della struttura cristalina; Li siwo myèl konsome Li pa bèl tou pou wè.
Kont siwo myèl
Afeksyon an se youn nan pwodwi yo ak kontraffatti, sitou nan Lachin ak nan lòt peyi Azyatik. Le contraffazioni più frecuenti si ottengono totalman falsiendolo il prodotto oswa melanje li an pati ak Zuccheri Sciroppi Cui vini aggiunto del polline (costano trè ti kras ak erezman li pa trè gaye nan peyi Itali). Gli sciroppi che no utilizzati hanno konpozisyon toujou menm jan ak siwo myèl la, apwopriye pou rann plis diferan il loro riconoscimento atravè analiz la. Yon lòt kalite frode se eritaj divès orijin reyèl siwo myèl.
Li siwo myèl fini?
Li siwo myèl, mèsi alla sua naturale composition, è yon pwodwi ki te konsève nan tan Senza necessità di essere stabilizzato contrattamenti termici e per questo sull'etichetta vini endike nan TMC, fini konsèvasyon minim epi yo pa yon scadenza. Nouvo ritmvini tout manje, pèdi karakteristik chimik-fizik ak organolèptik ki karakterize lisipoze yon profilo piatto, trè menm jan ak tout zucchero a, pi bon kalite rime manjab.
