Brochet Legim Japonè, ke yo rele tou Legim Yakitori

Si ou renmen legim griye, ou pral renmen Japonè griye legim yakitori.

Manje legim griye sou yon baton se tou senpleman pi bon an, se sèl fason pou fè li! Pi bon yakitori legim griye mwen te janm te nan Tokyo. Mwen toujou reve sou yo jodi a: legim fre nan fèm brochet sou baton an bwa alalejè griye sou chabon ak benyen nan yon sòs dous ak bon plat depandans.

Si ou te nan Japon, gen chans pou ou te fete sou yakitori: sansib, juicy, brochette poul griye fimen tranpe l 'nan yon sòs bon plat oswa voye ak sèl. Yakitori se manje final la. Li ka anpenpan (panse 3 restoran zetwal Michelin) oswa fè nan kay la. Yakitori a poul se etonan, men menm pi bon yo se brochet legim yo. Pifò anpenpan yakitori kote aktyèlman valè brochet legim plis paske legim sezon yo ra ak yon gwo valè nan Japon. Ou ka jwenn legim espesyalite tankou premye negi prentan (siplemantè gwo scallions Japonè) oswa nwa gingko griye.

Ki sa ki yakitori?

Yakitori se repons Japon an poul griye. Yakitori se moso poul ki gwosè yon mòde ki mete brochet sou brochet epi griye sou binchotan, yon chabon espesyal Japonè ki vin cho anpil. Brochèt yo vin sezonman ak sèl (shio) oswa sòs (tara).

Èske se jis yakitori poul?

Yakitori se teknikman poul, men kolokialman, moun refere a tout brochet griye Japonè yo kòm yakitori. Menm nan boutik yakitori espesyalize yo, yo gen brochettes de bagay tankou ze zòtolan, vyann bèf, vyann kochon, mochi, ak legim.

Ki sa ki se yakitori legim?

Yakitori legim se yon movèz non, men esansyèlman, yo griye brochet legim yakitori-style, se sa ki, moso legim gwosè mòde brochet sou brochet kout epi griye jiskaske sansib ak yon ti kras boule. Yakitori legim yo ka vide ak sèl jis, men isit la nou pral fè yon tare Japonè pou yon fini klere, dous ak sale.

Ki legim pou yakitori

Legim ki pi bon pou griye se moun ki yon ti kras solid men ki pa pran tan pou kwit manje. Nan ka sa a, nou pral boukannen tomat, berejenn, zukèini, zonyon wouj, piman, dyondyon zuit, shishito ak aspèj.

Ki jan yo koupe legim pou brochet legim

Pi bon fason pou koupe legim pou yakitori legim se nan baton 3/4-pous pa 2,5-pous. Panse baton kawòt, men yon ti kras pi kout ak pi epè. Fòm ki tankou baton an fè li fasil pou fil legim sou brochet ak gwo sifas la ede legim kwit byen vit ak respire. Men ki jan ou koupe/prepare tout bagay:

• Japonè berejenn – lave, seche epi koupe pwent yo ak ke yo. Koupe berejenn an nan longè 2,5-3 pous. Koupe chak seksyon an mwatye, Lè sa a, koupe mwatye yo an tyè. File berejenn yo sou brochet ak 4 moso pou chak brochet.
• zukèini – lave, seche epi koupe pwent yo ak ke yo. Koupe zukèini an nan longè 2,5-3 pous. Koupe chak seksyon an mwatye, Lè sa a, koupe mwatye yo an tyè. Mete zukèini sou brochet ak 4 moso pou chak brochet.
• wa dyondyon zuit – lave, sèk epi koupe baz djondjon an. Koupe djondjon an nan longè egal, asire w ke ou kenbe bouchon an djondjon ak kèk tij entak. Koupe dyondyon yo nan kwen ka. Fil dyondyon sou brochet ak 4 moso pou chak brochet.
• pwav - netwaye sèk epi retire grenn yo nan piman yo. Koupe an bann 2-pous pa 3/4-pous. Fil piman yo sou brochet ak 8 moso pou chak brochet.
• piman shishito - Lave epi seche piman yo. Fil yo sou brochet, apeprè 4-6 piman antye pou chak brochet. Ou ka fè tou de brochettes ak yon ti espas ant de brochettes yo. Shishito yo gen tandans limen brochet la pandan w ap kwit yo, kidonk lè l sèvi avèk de brochet ede ou baskile yo fasil.
• Tomat Cherry – lave, seche epi file 4 tomat sou chak brochet.
• Zonyon wouj - kale zonyon an epi koupe tèt la ak anba. Koupe l an mwatye sou ekwatè a. Ou ta dwe gen de mwatye esfè. Mete kote yo koupe gwo desann sou tablo a koupe epi koupe yo an mwatye. Koupe mwatye yo an tyè, kenbe tranch zonyon yo ansanm. File kwen yo sou brochet ak 3 kwen pou chak brochet.
• aspèj – Koupe pwent bwa yo epi koupe aspèj yo an longè 2,5 pous. Brochet 6 a 8 moso pou chak brochet.

Sòs yakitori legim

Sòs Yakitori se tara (ki tradwi sòs nan Japonè) epi li gen konbinezon klasik Japonè sake, mirin, soya, ak sik.

• benefis – konnen tou kòm diven diri Japonè. Ajoute umami ak yon dous natirèl. Menm jan diven nan cuisine franse ajoute yon kouch siplemantè nan bon sant ak gou, sake se komen nan cuisine Japonè: li jwenn li nan prèske tout sòs. Yo vann sake pou kwit manje nan boutik Azyatik, oswa si w santi w nève, ou ka itilize bon sake ou genyen pou bwè. Achte yon boutèy epi ou pa pral regrèt li, li pral pran cuisine Japonè ou a nan yon lòt nivo.
• mirin – Diven diri dous Japonè ak lòt engredyan kle nan cuisine Japonè. Konpare ak sake, li gen yon kontni alkòl pi ba ak yon kontni sik ki pi wo ki rive natirèlman nan fèmantasyon. Li se itilize kòm yon ajan séchage ak lustraj. Yo vann mirin nan koulwa Azyatik ak nan boutik Azyatik.
• sòs soya – Mwen trè sèten ou gen yon boutèy sòs soya nan gadmanje ou. Li ajoute umami, yon bèl ekla mawon, epi li bon gou. Yon sòs soya Japonè natirèlman moulu ta pi bon pou tare sa a.
• sik - sa a ede epesir sòs la epi ajoute yon dous klere. Nou renmen itilize sik mawon, men nenpòt sik oswa sik ap travay.
• zonyon vèt, jenjanm, lay - aromat sa yo se opsyonèl epi yo pa nòmalman jwenn nan tare tradisyonèl yo, men mwen panse ke yo ajoute yon gou bèl ki aksantye fraîcheur nan yakitori nan legim.

Nan boutik yakitori, yo gen yon chodyè tare kote yo tou senpleman tranpe brochet antye. Resèt tare yo se sekrè byen siveye e gen menm rimè sou "toujou tare" kote sòs la toujou ap ranpli nan menm po a. Rezilta a se yon sòs entans gou ki devlope sou tan kòm brochet yo griye pénétrer gou yo ak grès dirèkteman nan po sòs ​​la.

Ki jan yo griye brochet legim Yakitori

Bon nouvèl la se ke legim griye se trè fasil. Chofe gri a nan chalè medyòm-segondè. Bwose gri an oswa brochet legim ak yon lwil net epi mete yo sou gri an. Vire yo chak 2 a 3 minit pou yo griye respire sou tou de bò yo. Yo pare lè yo sansib epi yo gen yon ti koulè, anjeneral yo pran ant 5 ak 8 minit, tou depann de legim la ak gwosè. Lè legim yo sansib, retire yo nan griy la epi bwose tout kote yo san gad dèyè ak tare, Lè sa a, mete brochet yo tounen sou gri a pou yon ti kras karamelize sòs la. Jwi cho, tou dwat soti nan gri an, men fè atansyon pa boule tèt ou sou bon gou a!

Ki kalite gri yakitori?

Tradisyonèlman, ou ta sèvi ak yon gri ak binchotan, yon kalite espesyal nan chabon Japonè ki vin pi cho ak boule klere blan. Nan kay la, ou ka itilize yon gri babekyou regilye, chodyè gri, soteuz fè jete, oswa menm etajè a nan fou ou a. Fason pi renmen nou an pou griye se sèvi ak ti gri elektrik yakitori nou te pote lakay nou soti nan Japon, men nou tou regilyèman itilize gri babekyou gaz nou an.

Ki kalite brochet pou yakitori

Gen yon gran varyete brochet yakitori, ki soti nan brochet doub ak baton epè, plat ak senp ti wonn. Tipikman, brochet yakitori Japonè yo pi kout pase sa ou nòmalman wè nan yon babekyou. Yo se apeprè 6 pous nan longè. Ou ka kòmande yo sou Amazon - isit la se kèk regilye yo ak isit la yo se sa yo ki gen yon tab plat nan fen an). Anjeneral ou ka jwenn kout brochette nan makèt la tou. Asire w ou tranpe yo nan dlo pou omwen 1 èdtan anvan griye, otreman baton yo ka boule epi kraze.

Sezon siplemantè pou yakitori

Pifò yakitori-ya (boutik / restoran yakitori) fyè tèt yo sou tare yo, kidonk yo pa reyèlman ba ou anyen anplis pou sezon brochet ou yo. Eksepsyon a se shichimi togarashi oswa sansho pwav. Yo tou de bon gou!

• Shichimi togarashi se yon melanj sèt epis ki gen chili tè, jenjanm tè, sansho, wowoli nwa, wowoli blan, po zoranj sèk, ak nori. Li se agreyab pikant ak yon gou Citrus.
• Sansho se yon pwavman Japonè ak yon gou Citrus lemony ki gen yon ti efè angoudisman, tankou Sichuan pwavman. Li vini tise byen mou pou ou ka voye l jan ou renmen.

Ki jan yo òganize yon pati legim Yakitori

fè sòs la – ou ka fè yakitori a tare maten an oswa jou anvan pati yakitori ou a. Li pi bon pou ale pi devan epi fè yon pakèt doub pou ou pa kouri soti. Sòs la pral kenbe nan frijidè a, byen kouvri, pou jiska yon semèn.

Prepare yakitori a – Tranpe brochet yo, lave tout legim yo, koupe epi brochet tout bagay. Ou ka fè sa davans, jis asire w ke ou kouvri tout bagay byen sere epi estoke li nan frijidè a anvan griye.

Ranje tab la – Ou pral bezwen yon gri pòtab andedan kay la oswa yon brûler pòtab andedan kay la ak yon gwo soteuz oswa chodyè gri. Mete gri a nan sant tab la pou tout moun ka rive jwenn li. Vide kèk lwil net nan yon vè oswa likid ki mezire tas ansanm ak yon bwòs pou grese gri a. Vide sòs yakitori a nan yon veso wo mens (yon sèl ou ka fasilman tranpe brochet yo nan). Ajoute asyèt, bagèt, linèt ak napkin. Prepare shichimi togarashi ak sansho. Gen yon tas vid pou brochet jete yo. Ajoute kèk manyen dekoratif pèsonèl. Fè aranjman pou plak yo / plato legim yakitori.

pou bwason – tou sa ou vle: byè Japonè, sake, petèt kèk te glase oolong oswa te briyan.

Griye epi jwi – Chofe gri a sou tab la, ajoute brochet yo, griye, bwè ak chat tout nwit lan.

Ki sa ki sèvi ak legim yakitori

Anjeneral yakitori legim ak yakitori poul ale men nan men epi ou fini byen plen. Men, si w ap fè yon repa legim yakitori, mwen rekòmande yon bòl diri an gonfle, yon soup miso vrèman bon, ak kèk sunomono konkonb marinated.

Ala bon sa bon zanmi! Mwen tèlman kontan li nan sezon griye ankò!
lol steph

Yakitori legim

Si ou renmen legim griye, ou pral renmen Japonè griye legim yakitori.

Pou 4 moun

Tan preparasyon 45 minit

Kwit tan 15 minit

• 1 berejenn Japonè
• 1 zukèini
• 2 dyondyon pikan
• 1 pwav klòch
• 24 piman chichito
• 24 tomat Cherry
• 1 zonyon wouj
• 8 konsèy aspèj

dechire

• 1/2 tas sòs soya
• 1/2 tas mirin
• 1/4 tas sake
• 2 gwo kiyè sik
• 4 siboulèt blan sèlman
• XNOU lay nan lay
• 1 tranch jenjanm

• Nan yon chodyè piti anpil, konbine sòs soya, mirin, sak, sik, zonyon vèt, lay, ak jenjanm. Pote nan yon mitone sou chalè medyòm epi lè li bul, diminye chalè a ba. Kite ti wonn sòs la epi redwi jiskaske epè ak briyan, li ta dwe pran apeprè 20 minit. Kenbe yon je sou li epi brase li de tan zan tan. Pandan ke tare a ap diminye, ou ka prepare legim yo. Lè sòs la yon ti kras epè, retire aromat yo epi jete.

• Lave legim yo epi koupe yo an moso 2 a 2,5 pous, menm gwosè yon mòde, ki fasil pou fil sou brochet. Long, fòm bwa tankou travay pi byen.

• Fil legim sou brochet, ak 4-6 moso legim pou chak baton.

• Griye brochèt yo sou chalè medyòm, vire detanzantan, jiskaske legim yo sansib ak alalejè boule, apeprè 5 a 8 minit, tou depann de legim la.

• Bwose yakitori a san gad dèyè ak tare a epi kontinye griye pou yon lòt 1-2 minit oswa jiskaske tare a karamèl yon ti kras. Jwi cho!

Estimasyon nitrisyon se pou 1 gwo kiyè tare, san legim.

enfòmasyon nitrisyonèl

Yakitori legim

Kantite lajan pou chak pòsyon (1 gwo kiyè)

kalori 28

%Valè chak jou*

grès 0.01g0%

Grès satire 0.01g0%

Kolestewòl 0,01 mg0%

Sodyòm 515 mg22%

Potasyòm 30 mg1%

idrat kabòn 6g2%

Fib 0.2g1%

Sik 3,7g4%

pwoteyin 0,6 g1%

* Pousantaj valè chak jou yo baze sou yon rejim 2000 kalori.