Nou te santi recette polpettone patat ak nwa cavolo è perché il polpettone è un piatto davvero fantasioso, nan realizasyon li. Si sa posib, an reyalite, mwen pral sèvi ak anpil engredyan, divès kalite vyann, pwason ak legim, abbinati yon spezie ak remèd fèy aromat.
Se sèlman nan fen Ottocento ak nan manyèl la kwizin mwen enkli premye ricette ki gen rapò ak polpettone a, men nan Cinquecento a gen preparasyon ki baze sou vyann marinated nan aceto, filocchio, erbe odorose, uva passa ak espès ki vini nan fòm nan. polpettone, già animavano i banchetti dell'epoca. Vèsyon nou an bay kèk legim: patat, nwa cavolo ak cet, polpettone nan patat ak nwa cavolo, appunto. Nwa cavolo a, ke yo rele tou Tuscan cavolo gras a konsomasyon long li yo nan cuisine tradisyonèl Tuscan, se yon ortaggio ki ka jwenn sèlman nan otòn ak sezon fredi, gen yon gou trè entans, epi li mete inonbrabl pwopriyete anti-timoral li yo, li konsidere kòm. yo dwe il beniamino legim nan Peyi Wa ki gastronomik. Pa gen anyen kite eseye nan sa a polpettone bon gou ke nou abbiamo akonpaye ak krèm ricotta tiepida.
