varati riža Ako možete dati svoju kulinarsku fantaziju, u rižoto uključite sve moguće sastojke, ribu i povrće. Da bi se dobio rezultat all'altezza delle aspettative, però, è neophodno osservare alcuni accorgimenti u svim brzim della pripremi, dalla scelta del prodotto alla cottura. ecco allora kako skuhati savršeni rižoto, u džepu simplici mahovina.
Koji ću rižo upotrijebiti za rižoto?
Kremast rižota ako temeljni sull'škrob, Poslužite pet puta smijeh koji nije sretan i nije dovoljan. Tra le varietà di riso più adatte ci sono Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Rosa Marchetti y vialone nano.
giusta pentola
Pentola giusta per un buon risotto dovrebbe essere di veslanjemi vanno bene ache di lijevani ili di aluminija, samo che diffondano u uniformi manija grije. Il tegame deve essere abbastanza long, with pareti mediamente alte, in modo che riso e brodo possano formare un stratum di tre-quattro dita.
Pržite i tostirajte
Tra le regole che spiegano come cook il risotto, quella che riguarda sofit è tra najsporniji. Chi tosta il riso a secco, infatti, alggiunge na kraju tek u drugom trenutku. Chi, invece, dio soffritta se mora sitno nasjeckati cipolla, scalogno ili joint kako bi se dobila ujednačena tekstura i konzistencija. Koristit ću soffritto end dall'inizio, fatelo pojavljuju se polakoAggiungendo del brodo malo po malo per far cuocere la cipolla: važno je jesti na način da temelj bude asciutta u trenutku prženja riža. tostInvece, è il passaggio che fa la different tra risotto e riso bun, poiché consente di “sigillare” il chicco e fargli Rilasciare la giusta quantità di amido. Ako mogu tostirati riso senza grassi, born altri condimenti oppure, upotrijebit ću ulje ili burro: važno je Precizno ću mjeriti i chicchi Prima di sfumare e portare a cottura.
Dođi kuhaj rižoto: važnost broda
Da biste dobili savršen rižoto, prvo morate skuhati rižoto progresivno povećavajući tekućinu, ručno puštajući da ispari ili dolazi u raznim vrstama. Questo perché è fundamental che in cottura i chicchi siano semper ricoperti di brodo, in mode da liberare gli amidi e da non rompsi. Due sono gli errori da vitare: koristiti brodo scadente ili peggio sidro l'acqua (il sapore del riso ne risentirà) oppure aggiungere del brodo freddo, kontinuirano blokirajući kotturu. Bisogna avere molta pazienza e meescuale spesso il risotto, obraćajući pažnju na riportare al loro posto tutti i chicchi che si attaccano alle pareti della pentola. Važna je i regulacija fiamme: rižoto dovrà bollire vivacemente, ma non bruciare.
Plašt
Za bisognerebbe maslac za rižoto koristit ću ga freddo veliki magarac, ali daleko ću dodati masni dio a ne tekući. Ako manteca lontano dal fuoco, dodajte velikodušnu dozu Parmigiano Reggiano. Poi bisogna coprire il tegame e far riposare il piatto a paio di minute, il tempo giusto perché si sprigioni tutta tipični kremasti rižoto.
Dođi pojesti rižoto
Dopo aver appreso come cook il risotto no resta che scoprire come mangiarlo. Il rižoto è uno di quei piatti che vanno gustati rigorozno caldi, appena fatti. Il rischio è infatti quello di farlo ventare scotto e secco: un vero peccato dopo tutta questa fatica.
I nostri rižoti
Ričeta od rižota allo zafferano, jednog od prvih talijanskih piatti tradicionalnog più amati al mondo. Ecco gli giusti sastojci, i passaggi e e segreti della maslac za pripremu rižota allo zafferano savršenog, kremastog i mirisnog!
Idi na ricetu
Rižoto alla pilota sa zafferanom i frutti di mareVai alla ricetta
Il risotto ai funghi è un primo piatto meraviglioso che piace semper! Ecco la ricetta del risotto ai funghi iz La Cucina Italiana
Idi na ricetu
Sačuvajte kako napraviti ricetu od klasičnog rižota alla Milanese per riscoprire con semplicità la più antica tradizione
Idi na ricetu
Rižoto s pijemontskom bijelom bojom
Idi na ricetu
Rižoto s koprivom i provolone Vai s rižom
Kremasti rižoto all mandorleVai alla ricetta
