Bastano pochi accorgimenti per rendere a prova di celiaco uno dei piatti immancabili nel menù di Pasqua: la kolač Pascualina, specialità ligure ormai diffusa sulle tavole di tutta Italia. La preparación tradicional della pasta rica en una cierta pazienza, soprattutto se si utilizzano harina senza glutina; como sempre, occorre seguire qualche accorgimento.
De la scelta de la farina: sono ideali le varios para prepararlo panes. E poi la preparazione delle sfoglie, che devono essere Tonto. Infine il forno, rigurosamente ben caldo. Chi non ha tempo o voglia di dedicarsi alla preparación casinga della torta Pasqualina senza glutinepuò usar un rotolo di sfoglia pronta senza glutin e concentrarsi sul ripieno: il risultato sarà comunque eccellente.
La ricetta della torta Pasqualina senza glutine
Ecco gli ingredientes e il procedimiento para preparar la torta pasqualina senza glutine.
Sastojci
za tjesteninu
300 g di farina senza sin gluten
ekstra djevičansko maslinovo ulje
prljav
Za nadjev
250 g de espinacas mondati
250 g de bietole lunes
1/2 luka
10 g secchi gljiva
6 grožđa
30 g grana gratugiato
200 g ricotte
fresca fresca
ekstra djevičansko maslinovo ulje
sucio – pepe qb
proces
Za nadjev
Mezcle las verduras en poca acqua salata, scolatele, strizzatele e tritatele.
Fate rosolare in un filo di olio la cipolla tritata con i funghi, beforee ammollati e strizzati.
Une el bietole e gli spinaci e lasciate insapore por qualche minuto; hacer intiepider.
Sbattete 2 uova con il grana, unir la ricotta, quindi aggiungete il tutto alle tibia verdura; salate, profumate con la maggiorana tritata e mescolate.
za tjesteninu
Disponete la farina a fontana sulla spianatoia; al centro versate 2 cucchiai di olio e un pizzico di sale, quindi iniziate a lavorare, unendo poca per volta tanta acqua quanta ne occorre per ottenere una pasta morbida (circa un bicchiere). Continuar impastar cada 5 minutos, quindi dividir la pasta en 8 pezzi. Stendeteli in 8 sfoglie sottilissime, grandi abbastanza da foderare one stampo rotondo da 20 cm di diametro.
Ungete di olio lo stampo, disponetevi una sfoglia, spennellatela con altro olio e sovrapponete un’altra sfoglia: proseguite in questo modo con metà delle sfoglie.
sastav
Unget the surface dell’ultima sfoglia, versate il ripieno, livellatelo e, con il dorso di un cucchiaio, formate 4 incavi a distanza regolare. Versate in ogni incavo un uovo, salatelo e pepatelo, quindi sovrapponete una sfoglia di pasta, spennellatela d’olio e proseguite sovrapponendo le sfoglie unte di olio fino a terminarle.
Ripiegate verso l’interno la pasta in eccesso e sigillate il bordo premendo con i rebbi di una forchetta. Despegar la superficie de la torta, quemar la tabla con una forchetta e informar a 200°C por 45 minutos o terminar un che non sarà ben dorata. Lasciate intiepidire la torta prima di servila.
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