Znate kako ponekad jedete kinesku hranu, bilo da se radi o hrani za ponijeti ili o finoj kuhinji, i ona je stvarno, jako dobra i ne možete stati prstom na nju? Možda je sumnjao da je MSG? Zapravo, nije; Taj okus koji ne možete identificirati je najvjerojatnije Shaoxing. Ili ako kuhate kinesku hranu kod kuće, ali osjećate da propuštate nešto posebno u usporedbi s kineskom hranom u restoranu, to je vjerojatno vino Shaoxing.
Što je Shaoxing vino?
Shaoxing je vrsta kineskog rižinog vina. Na kineskom se zove 绍兴黄酒 ili Shaoxing huang jiu, što se prevodi kao Shaoxing žuto vino. Dio Shaoxing odnosi se na grad Shaoxing, koji se nalazi u provinciji Zhejiang, poznat po rižinom vinu. Shaoxing ima vrlo dugu povijest, i kao alkoholno piće i kao vino za kuhanje. Pravi se od fermentirane smeđe ljepljive riže, vode i malo pšenice. Shaoxing vino ima prozirnu i prozirnu zlatnu jantarnu nijansu.
Trebam li?
Ako ste ljubitelj kineske hrane i ako kuhate kinesku hranu kod kuće, osjećate se kao da propuštate, onda da, preporučujem da si nabavite bocu! Prilično je jeftin (iako postoje vrlo skupe verzije), dugo traje i sastojak je koji ćete uvijek iznova koristiti u kineskoj kuhinji, a kada počnete kuhati s njim, pitat ćete se kako ste ikada živjeli bez toga. Također je nezamislivo kuhati talijanska ili francuska jela bez vina ili japanska jela bez sakea i mirina.
Shaoxing zamjena za vino
Najbolja zamjena za Shaoxing vino je suhi šeri. Koristite ga kao pojedinačni pretplatnik.
Gdje ga kupiti
Možete ga kupiti u azijskim trgovinama ili online. Neki dobro opskrbljeni supermarketi možda ga imaju u svojim azijskim redovima. Ovisno o zakonima pod kojima živite, najbolje mjesto za pronalazak dobrog proizvoda bez soli mogla bi biti dobro opskrbljena trgovina alkoholnim pićima.
Trebam li kupovati slano ili nesoljeno?
Ono neslano je ono što želite! Provjerite etiketu, ne smije sadržavati sol. Oni prodaju slani shaoxing kako bi ga nazvali vinom za kuhanje, tako da se ne prodaje nužno isključivo u trgovinama alkoholnim pićima. Slani shaoxing je super slan i neće dodati nježan okus koji tražite. Ako je to ono što možete pronaći, izvolite, ali trebali biste smanjiti sol u ostatku svog recepta.
Ovo nije:
Najbolja marka vina iz Shaoxinga
Naš omiljeni brend Shaoxing vina je Pagoda Huadiao Rice Wine Unsalted. Oduvijek postoji. Također možete dobiti ukusnu verziju na Amazonu. Ako imate veliki izbor u azijskoj trgovini ili dućanu pića, kao i kod većine stvari, što je boca skuplja, to je proizvod bolji, a neslano je uvijek bolje nego sa soli.
Shaoxing protiv mirina
U usporedbi s mirinom, Shaoxing je manje sladak i ima potpuno drugačiji profil okusa. Ako je potrebno, možete zamijeniti mirin.
Bezalkoholne zamjene za Shaoxing vino
Ako ne konzumirate alkohol, kao zamjenu preporučam pileću juhu.
Kakav je ovo okus?
Malo ga je teško opisati, ali ima blago sladak, orašasti, zemljani i kompleksan okus. Nevjerojatno je aromatičan.
Je li isto što i rižino vino?
Shaoxing je rižino vino, pa da. Ali ako pitate jesu li Shaoxing i sake isto, odgovor je ne. Možete li koristiti sake kao zamjenu za Shaoxing? Da, ali imajte na umu da nema potpuno isti okus.
Kako čuvati Shaoxing vino?
Čuvajte ga na hladnom i tamnom mjestu. Mi naše čuvamo u našoj smočnici. Ako imate mjesta, možete ga spremiti u hladnjak, ali nije nužno.
Za koja se jela koristi vino Shaoxing?
Shaoxing dodaje dubinu i složenost kineskim jelima. Koristi se kao marinada ili na žeravici, ili kao začina za juhe, meso, povrće, pržene krumpiriće i mesne okruglice. Shaoxing je u:
