Ako volite sočan, mekan i sočan losos, ovo je pravi proizvod za vas! Sporo pečeni losos u slatkom, slanom i blago pikantnom umaku, dovršen karameliziranim limetama, svježim mladim lukom i tostiranim sjemenkama sezama.
Osjećam da svi vole losos. Kada se pravilno skuha, vrlo je ukusna i zadovoljavajuća. Zamjetna stvar kod lososa je ta što je, kad je prepečen, suha, mrvičasta travestija. Losos je pomalo misteriozan, ali je doista jedan od najlakših, najzdravijih i najukusnijih proteina koje možete naučiti napraviti.
Kako kuhati losos
- Miješati: Kombinirajte ukusan slatki i ljuti gochujang umak od meda.
- Sporo pečenje: Premažite losos umakom i pecite u laganoj pećnici da dobijete mekan, sočan i savršeno pečen losos.
- Skala: Pomoću žlice nježno narežite losos na savršeno nesavršene komade koje ćete staviti na tanjur ili pladanj.
- Uživati: Završite zelenim lukom i prženim sezamom i uživajte!
Recept za najbolji pečeni losos
Ovaj pečeni losos je ljut, sladak, slan i izaziva veliku ovisnost. Gochujang glazura od meda je nevjerojatna. Ako ste ikada jeli prženu piletinu na korejski, glazura je vrlo slična onom ljepljivom, jarko crvenom, duboko ukusnom umaku koji dobijete na začinjenim krilcima.
Najbolji losos za pečeni losos
Odaberite veći komad lososa umjesto pojedinačnih fileta: veći komad ribe znači da se neće toliko osušiti u pećnici; Veliki komad ribe mnogo je lakši od manjih fileta. Možete se odlučiti za skinless ili skinless. Ostala sam kod kore jer kora pruža dodatni sloj zaštite od prekuhavanja.
Budući da ćemo losos narezati na komade i staviti u drugu posudu, preporučam kožu kako bi losos ostao malo sočniji. U svakom slučaju, svakako uklonite igle ako ih ima. Lagano prijeđite prstima preko površine mreže blizu središta. Ako osjetite miris kostiju, izvucite ih kuhinjskim hvataljkama.
Što je gochujang?
Slano, slatko i ljuto kiselo tijesto napravljeno od čilija u prahu i ljepljive riže. Dodaje slatkoću i toplinu i tonu okusa vašim omiljenim korejskim jelima. Koristimo ga za prženu korejsku piletinu, pečenu piletinu u pećnici i korejski roštilj. Tradicionalno, dolazi u spremnicima, ali ovih dana ga možete pronaći u bocama na azijsko tržište doslovno svake trgovine (ili online, kao i uvijek).
Koliko dugo kuhati losos
Polagano pečenje lososa na niskoj temperaturi osigurava da će vaš losos biti mekan i nikad suh. Umjesto kuhanja na visokoj vatri, koja može isušiti losos, niska pećnica će lagano okružiti lososa i vratiti mu temperaturu. Osim toga, daje lososu vremena da upije okuse marinade.
Najbolja temperatura za pečeni losos
Sporo pečeni losos najbolje funkcionira na 275°F
Kako znati je li losos kuhan
Najbolji i najlakši način da saznate je li losos kuhan je da ga lagano stisnete stražnjom stranom žlice, kad se skuha ogulit će se. Savršeno kuhani losos bit će mekan, jedva neproziran i sočan. Prepečeni losos također će se ljuštiti, ali će biti suh, svjetlije boje i za žvakanje.
Divlji losos protiv uzgojenog lososa
Divlji losos će uvijek imati manje masnoće od uzgojenog lososa jer mora naporno raditi kako bi pronašao svoju hranu. Budući da divlji losos ima manje masnoće, najbolje ga je kuhati na nižoj završnoj temperaturi kako bi ostao svilenkast, čvrst i sočan. Ako želite biti precizni, upotrijebite termometar s trenutnim očitanjem.
Na kojoj unutarnjoj temperaturi trebam kuhati losos?
Za divljeg lososa ciljajte na unutarnju temperaturu od 120°F
Za uzgojenog lososa ciljajte na unutarnju temperaturu od 125°F
Napomena: FDA preporučuje 145°F.
Kako poslužiti losos
Naš omiljeni način posluživanja lososa nije u pojedinačnim filetima. Umjesto toga, cijela strana lososa se peče, a zatim nježno ljušti na pladnju u velike, savršeno nesavršene komade. Inspirirao nas je recept za Bon Appétit, a losos je izgledao tako lijepo na setu da se nikad nismo vratili. Predstavljanje lososa na ovaj način je lijepo jer vi (ili vaši gosti, ako je ikada bilo vrijeme da opet možete imati goste) možete prilagoditi koliko lososa želite pojesti.
Još jedna prednost kuhanja jedne strane lososa i njenog ljuštenja je ta što kuhanje većeg komada lososa osigurava da se tijekom kuhanja neće osušiti jer ima veću masu. A kada poslužujete losos koji nije na tanjuru u kojem ste ga pekli, možete kupiti losos s kožom (koža štiti ribu od prekuhavanja) i jednostavno ga poslužiti bez kože.
Gore: Harissa Salmon
Ovo su neki od mojih drugih omiljenih okusa pečenog lososa.
Češnjak rajčica sa cherry rajčicama na vinovoj lozi: Pomiješajte 2 litre cherry rajčica s 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i 4-6 češnja nasjeckanog češnjaka. Pecite prema uputama u nastavku.
Harissa: pomiješajte 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1/4 šalice paste od harise, 1 češanj nasjeckanog češnjaka. Pecite prema uputama u nastavku.
Losos kuhan u misu: pomiješajte 2 žlice neutralnog ulja, 2 žlice miso paste, 1 žlicu sakea, 1 žlicu mirina i 1 žlicu soja umaka. Pecite prema uputama u nastavku.
Što poslužiti uz losos:
Recept za pečeni losos
Savršeno mekan i nježan sporo pečeni losos u slatkom, slanom i blago pikantnom gochujang umaku od meda.
Služi 4
- 2 žlica za juhu neutralno ulje
- 3 žlica za juhu gochujang
- 3 žlica za juhu Draga
- 1 žlica za juhu umak od soje
- 2 mjerica kave prženo sezamovo ulje
- 2 klinčić ajo sjeckani
- 1/2 žlica za juhu đumbir ribani
- 1,5 kg file lososa bez kostiju
- 1 Lima sjeckani
- 1 mjerica kave pečene sjemenke sezama služiti
- 1 hajka zeleni luk kriška, servirati
-
Temperirajte losos. Ostavite losos na sobnoj temperaturi 20 do 30 minuta dok zagrijete pećnicu i pripremite marinadu te ukrasite.
-
Zagrijte pećnicu na 275°F u posudi umutite ulje, gochujang, med, sojin umak, sezamovo ulje i đumbir.
-
Na dno velike posude za pečenje rasporedite polovicu smjese za gochujang. Lagano osušite losos i začinite solju i paprom s obje strane, zatim stavite u posudu za pečenje (koža prema dolje ako losos ima kožu). Po vrhu rasporedite ostatak smjese za gochujang. Stavite limete na vrh i stavite u pećnicu na 30 minuta (vidi napomene).
-
Kada prođe 30 minuta, izvadite losos iz pećnice i uzmite žlicu i pokušajte oguliti losos da vidite je li ljuskast i kuhan, samo neproziran i mekan. Po potrebi vratite u pećnicu na još 5 minuta.
-
Narežite losos na komade nepravilne veličine od 2 do 3 inča. Na tanjur posložite losos i limetu, na njih stavite ostatak umaka. Završite mladim lukom i prženim sjemenkama sezama i odmah poslužite.
Ovisno o tome koliko je losos debeo i koliko ga volite, može trajati i do 45 minuta u pećnici. 30 minuta treba peći odrezak od 1" na srednje, 45 minuta treba peći odrezak od 1,5" na srednje.
Nutritivni unos
Recept za pečeni losos
Količina pri serviranju
kalorija 390
176 masne kalorije
% Dnevne vrijednosti *
Gusta 19,6 g30%
Zasićene masti 2,5 gšesnaest%
holesterol 75 mg25%
natrij 639 mg28%
kalij 685 mg20%
Ugljikohidrati 21g7%
Vlakna 0,9 g4%
Šećer 19,8g22%
protein 34,2 g68%
* Postotak dnevnih vrijednosti temelji se na prehrani od 2000 kalorija.
