Abbinamento vino: steppate il Passito di Pantelleria Bukkuram Sole d'Agosto 2020 di Marco De Bartoli (53 eura, marcodebartoli.com), da grape zibibbo appassita al sole di Pantelleria. Sa svojim suoi profumi mediterranei i salmastri, postoji savršena ravnoteža između slatkoće i kiselosti i dijaloga u skladu s ljutinom prženih krumpirića i agra notom grožđa. Poslužite ga vrlo hladnog, ali ga poslužite dok se ne zagrije dok se malo ne zagrije na bicchiereu.
Ricette, testi i abbinamenti: Valentina Vercelli, Food styling: Joëlle Néderlants, Fotografija: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
