korak 1
Za nenamjernu rižu, carciofi od mente i cavolfiore kremu dodajte cavolfiore i tagliatello tocchettima; Kuhajte ga u padeli s paio cucchiai maslinovog ulja extravergine to fiamma viva per un paio de minute, quindi coprite con aqua, abbassate la fiamma, regolate di sale e di pepe e seguite la cottura per altri 20 minutes circa, finché il tekući no si sarà skoro del tutto assorbito. Frullatelo, dobivanje kreme.
korak 2
Mondate i carciofi, tagliateli a fettine e tuffateli in aqua e honeye con una spruzzata di succo di limone. Scolateli i cuoceteli na padeli s filom ekstradivjanskog maslinovog ulja 4-5 minuta, prilagođavajući sol i insaporendo s 3-4 maglice spezzettate mente. Jedinica 1 ulijte vodu i nastavite šivati 7-8 minuta.
korak 3
Tagliate il caciocavallo, ricavando 12 fettine sottili.
Stad 4
Začinite manzo fete uljem, solju i pepeom; Put a capocollo fettina and a caciocavallo fettina in the fourth cousin of ciascuna, quindi richiudete, piegando prima i bordi laterali verso l'interno e poi arrotolando la fetta per formare un involtino.
korak 5
Lagano posolite involtine i rosolatele na padeli s ekstra djevičanskim maslinovim uljem 5 minuta; Uključite i nastavite šivati još 5 minuta. Prebacite juhu u pećnicu i dovršite kuhanje na 180°C 7-8 minuta.
korak 6
Pomiješajte 30 g maglice od mente s 80 g poluulja i kuhajte mikserom na oko 60 °C 5 minuta. Setacciatelo, raffreddatelo e conditionsevi i carciofi.
korak 7
Involtini poslužite s kremom od cavolfiore i carciofi alla mint.
korak 8
Abbinamento vino: è zanimljivo l'accostamento con un rosso morbido e fruttato, comme il Primitivo di Gioia del Colle 14. 2019 di Polvanera: si sposa ache con crema e contour ed è un omaggio all'origine pugliese della cuoca (13 eura, cantinepolvanera. on).
Ricetta: Solaika Marrocco, Fotografija: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
