korak 1
Za rižu filetto alla Wellington, ogulite i funghi, eliminirajući donji dio škampi. Sciacquateli brzo i tritateli fino za dobivanje Grossolano komposta.
korak 2
Rimuovete with a colletello the tessuto connettivo dei filetti di maiale. Salateli e arrostiteli u padeli s rubom od maslinovog ulja 10-12 minuta, okrećući ih stalno iznova. Mettete da parte il filetto e, nella stessa padella, kuhajte i funghi 15 minuta, finché neće izgubiti svu vodu.
korak 3
Položite kuhinjski pellicola na piano di lavoro i stvorite svoj di essa un primo strato s le fette di prosciutto crudo. Pospite crema di funghi sul pršut.
korak 4
Spennellate i filetti di maiale s 1 cucchiaio di senape i poneteli sulla pellicola, ben accostati. Arrotolate pršut u torno ai filetti, aiutandovi con la pellicola, fino a “impacchettarli”. Odredište će se odmarati u hladnjaku 30 minuta.
korak 5
Položite rotolo di pasta sfoglia i appoggiatevi i filetti, lagano ih odvojite od kože. Okrenite sfogliju oko datoteka, potpuno ih razumijevajući; Eliminirajte eventualne sfoglie u višku i sigillate i lati. Sudbina će se dizati u hladnjaku 1 sat.
korak 6
Izrežite sfogliju jednim vijkom i napravite lagane rezove, stvarajući rešetku. Pecite na 1 °C u zagrijanoj pećnici oko 200 minuta. Poslužite garnirano piacere, na primjer mrkvom, radičem i bilo kojim chicco di uva bianca.
