Crni kupus je povrće s tisuću vrlina, poznato i promišljano od davnina, učimo ga koristiti kao prirodni lijek i volimo ga u kuhinji uz mnoge ukusne recepte.
los crni kupus Pripada obitelji Cruciferae (ili Cruciferous) iz roda Brassicaceae (ili Brassicaceae), sorte lisnatog kupusa kao rođaci: kelj, cvjetača, kupus, prokulice, korabica, brokula itd. Za razliku od cvjetače i brokule, ne razvija središnju glavu, ali raste s dugim, tamnozelenim, hrskavim i kovrčavim listovima s plavkastim nijansama. Ime potječe od grčkog kaulos, što zapravo znači štap, štap, također se zove pero od kupusa, palmin kelj ili toskanski kupusUpravo zato što Toskana ima zasluge što ju je znala iskoristiti uz zdrave i udobne recepte poput poznate ribollite.
roba
Crni kupus je a koncentrat korisnih tvari, vrijedan izvor slani mineraliuključujući kalcij, kalij, magnezij, željezo, cink, fosfor, bakar, natrij, sumpor, mangan, fluor i selen. Što se tiče Vitamini sigurno ne manje, zapravo ima vitamina A, B1, B2, B3, B6, B12, C i K. Ali postoje i drugi dobri razlozi da ga volite, ne sadrži kolesterol, daje otprilike 49 kalorija na 100 grama proizvoda, ima dekongestivna, pročišćavajuća, diuretička, antioksidativna i laksativna svojstva, pazite da ga predugo kuhate, to bi moglo imati suprotan učinak (astringentno). Sva ova zdravstvena svojstva čine ga pravim čudom, izvrsnim u prevenciji i liječenju mnogih bolesti ili bolnih simptoma: gripe, upale grla, prehlade, opeklina i ekcema, artritisa, rana, osipa i rana, crvenih očiju i umora, ukočenosti. , ugrize insekata, giht, kronični umor, depresiju i tjeskobu, crijevne gliste, želučane čireve i kolitis.
Izuzetno je vrijedan za želudac i crijeva, zahvaljujući prisutnosti, iznutra, od glutamina, koji pomaže da se barijera između unutrašnjosti crijeva i ostatka tijela zadrži netaknutom, toliko da se čini da je njezina učinkovitost čak i veća od djelovanja konvencionalnih antacida.
Super je angažiran oralno u obliku soka, predenog, omekšanog, kuhanog na pari, sirovog, fermentiranog ili sušenog, koji se koristi za Vanjska uporaba u pripremi zavoja i zavoja, pogledajmo zajedno kako ih pripremiti.
Kako napraviti obloge od crnog kupusa
tomar listova i uklonite srednju vrpcu, čak i s najmanjih listova. Spljoštena listove oklagijom ili aparatom za tjesteninu. pritisnuti dobro, u slučaju da tijekom mljevenja izađe nešto tekućine. Mjesto listovi dijela koji se obrađuje formirajući prilično debeli sloj (oko 1 cm), blokirajte ih pamučnom gazom, svilenim šalom ili samo majicom. Prestani glumiti tijekom cijele noći ili dana, au slučaju rana i apscesa s obilnim krvarenjem, oblog mijenjati više puta, savršen i kod opeklina. Za liječenje crvenih, umornih i nadraženih očiju, umjesto toga, možete pripremiti infuz od kamilice uz dodatak nekoliko kapi soka crnog kupusa, prethodno procijeđenog gazom ili vrlo finom krpom i vatom tapkati na područje oko očiju. kao "kapi za oči".
Sušenje crnog kupusa
Potreba da sušeni crni kupus To proizlazi iz činjenice da, za razliku od drugih vrsta kupusa, kontinuirano raste i da ga ne bi jeli bez prestanka u jesensko/zimskom periodu, bolje ga je sušiti i uživati u njegovim blagodatima tijekom cijele godine.
Kao i uvijek, prvo uklonite središnju vrpcu, listove možete zadržati netaknutim ili ih narezati na trake, ovisno o tome što ćete s njima nakon što se osuše. Za mekši učinak moguće je listove pariti desetak minuta i lagano ih posoliti po površini, u ovom slučaju listove ocijediti i prije sušenja dobro osušiti. Zatim stavite listove na vrlo finu mrežastu rešetku, stavite na polusjenčano, prozračeno mjesto i na temperaturu ne nižu od 15°C. Noću je važno lišće kupusa premjestiti na zatvoreno i ne vlažno mjesto. , kako bi se spriječilo stvaranje plijesni. Pustite da se osuši dok ne dobijete proizvod koji "puca" na dodir s prstima.
Možete to učinititakođer sušeni u pećnici, ali pazite da lišće ne potamni, inače riskirate izgubiti sve dragocjene vrline. U tom slučaju morate pećnicu staviti na ventilirani način rada na 100°C, izrezane listove staviti na lagano podmazan list pergament papira i ostaviti vrata lagano otvorena, sušenje će završiti kada listovi budu malo hrskavi.
U krajnjem slučaju, koristite sušilica rublja, stavite listove u košare, postavite temperaturu vrućeg zraka na oko 35 °C i ostavite da se suši nekoliko sati, oko pet-šest.
Osušeni crni kupus treba čuvati u a Suho mjesto mi daleko od vlage, po mogućnosti u vrećici za kruh ili platnenoj vrećici i da conservas nekoliko mjeseci u smočnici.
Sok od crnog kupusa, sokovnici i ekstrakti
Da, možete i pripremiti sokovi, smoothieji i ekstrakti crnog kupusa, važno je znati vješto umiješati određene sastojke kako bi vaša pića bila dobra i spriječila da budu gorka i lošeg okusa. Što se tiče uređaja koji će se koristiti, centrifuga, mješalica i ekstraktor su prikladni, izbor se mora odvagnuti prema pojedinim slučajevima. Centrifuge i ekstrakti preporučuju se osobama s aerofagijom, upalom i nadutošću trbuha. S druge strane, nisu baš prikladni za osobe koje pate od refluksa, pa je u tom slučaju poželjniji shake koji je manje tekući i bogat vlaknima.
Za ljubitelje svježih okusa preporučamo shake od kokosovog mlijeka, dovoljna su dva lista privatnog crnog kupusa sa središnje obale, šaka rikule, prstohvat kurkume, nekoliko listova mente, 100 ml kokosovog mlijeka i mahuna cedra. Zatim stavite sve sastojke u blender i okrećite ga dok ne dobijete fini kremasti napitak.
A sada kada smo otkrili neke savjete i sva svojstva, evo naših recepata s crnim kupusom:
