Ovaj Abruzzo kolač neobičnog imena i okusa bogatog seljačkim zabavama i romantikom. Pripremati u jesen, po običaju koji se prenosi s bake na unuku.
Sastojci
- 1 litra mlijeka
- dvjesto pedeset g mekog maslaca
- sto osamdeset g šećera
- sto pedeset g šećera u prahu
- sto g brašna 00
- sto g prženih badema
- devedeset g tamne čokolade
- četrdeset g bijele čokolade
- trideset pet g kakaa
- šest žumanjaka
- tri diska za biskvit
- dvije omotnice vanilina
- 1 štapić cimeta
- 1 neobrađeni limun
- Ron
- Gorka kava
- alkemičari
Trajanje: 1h
razina: Pola
Doza: osam ljudi
Za recept Pripremite bijelu kremu za Abruzzo slatku pizzu: pomiješajte tri žumanjka s devedeset g šećera, pedeset g brašna i 1/2 vrećice vanilina; razrijediti ih postupnim dodavanjem XNUMX g vrućeg mlijeka; ulijte u lonac na laganoj vatri: dodajte cimet, limunovu koricu, miješajte dok ne zakipi i nastavite dok se krema ne zbije. Zatim umiješajte sitno nasjeckanu bijelu čokoladu.
ponoviti Točno isti postupak za crnu kremu, kombinirajući, umjesto bijele, četrdeset g tamne čokolade i kakaa. Pustite da se 2 kreme ohlade.
Mokro podlogu za tortu s XNUMX% mješavinom gorke kave i ruma i namazati na sloj kreme od tamne čokolade.
Manta s drugim diskom biskvita i poprskati smjesom od XNUMX% likera i ruma.
izlaz krema od bijele čokolade. Zatvorite zadnjim diskom biskvita i poškropite rumom.
PRIPREME kava "riccia": pomiješajte maslac i šećer u prahu; izraditi pjenjačom pa malo po malo dodati 1 kesicu vanilina, 1-1 žlice ruma i XNUMX i pol šalicu kave. Nastavljate raditi dugo vremena.
prijenos "riccia" po cijeloj torti. Pospite krupno nasjeckanim bademima i pedesetak g nasjeckane crne čokolade.
Odredište stvrdnuti u hladnjaku i poslužiti.
Recept: Manuela Innamorati, styling: Joëlle Néderlants, foto: Riccardo Lettieri, styling: Beatrice Prada
