Starinsko lisnato tijesto sa mašću. Često se koristi u mnogim slatkim i slatkim tjesteninama, posebno u južnjačkim kuharicama, daje nepogrešivu hrskavost i aromu, kao i obilje tvari. Usporedite ih sa sretnom verzijom i primijetit ćete razliku.
Sastojci za prhko tijesto
- 500 g brašna
- 225 g masti
- 180 g šećera
- 2 jaja
- limun
- prodati
Sastojci za KREMU
- 500 g kave s mlijekom
- 110 g šećera
- 50 g više škroba
- 4 žumanjaka
- limun
Sastojci za DOPUN
Trajanje: 1h10
razina: Pola
Doza: 12 dijelovi
ZA REZANJE TORTE
Zapetljao brašno sa šećerom, prstohvatom soli, koricom 1/2 limuna i nasjeckanim maslacem. Formirajte pjeskoviti spoj,
zatim dodajte razmućena jaja.
Raditi miješajući dok ne dobijete homogenu pastu. Zamotajte ga u plastičnu foliju i ostavite u hladnjaku 1 sat.
ZA KOŽU
Grijanje mlijeko s koricom 1/2 limuna narezanog na trakice dok ne zavrije.
Tresti žumanjke sa šećerom i kukuruznim škrobom. Prelijte procijeđenim mlijekom pa promiješajte i vratite na vatru 5 do 6 minuta dok se krema ne zgusne.
Isključite i prekrijte folijom na kontaktu, zatim ostavite da se ohladi 1 sat.
izlaz prhko tijesto radeći malo po malo.
dvostruki posebne ovalne kalupe za pasticciotte (10 × 6 cm), utiskujući tijesto po dnu i rubovima te ga režući rukama.
punjenje zatim dagnje s vrhnjem i po želji u sirup dodati malo crnih višanja.
Recept: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Stil: Beatrice Prada
