Sastojci
- 500 g pulpe bundeve s korom
- 2 komada fiordilatte mozzarelle
- 180 g prezle
- 60 g ribanog Grana Padano Dop
- maslac
- ruzmarin
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- prodati
- Pepe
Trajanje: 1h15
razina: lako
Doza: 4 ljudi
Za recept za okruglice od bundeve i mozzarelle, narežite bundevu na male komadiće. Stavite ih na lim obložen papirom za pečenje, začinite solju, paprom i ružmarinom te pecite na 240°C oko 30 minuta. Izvadite bundevu iz pećnice, žlicom zagrabite pulpu i skupite je u zdjelu. 1 mozzarellu dobro izgnječite da uklonite većinu tekućine, izmrvite je i pomiješajte s pulpom bundeve.
Dodajte krušne mrvice (doziranje mijenjajte ovisno o vlažnosti bundeve), naribani parmezan i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Posolite i popaprite. Drugu mozzarellu izlomite i izmiksajte u kremu s 1-2 žlice vode, prstohvatom soli i malo ulja.
Smjesu bundeve oblikujte u mesne okruglice i zapržite ih u tavi s velikom količinom kipućeg maslaca. Poslužite mesne okruglice s kremom od mozzarelle, a prema ukusu dodajte mljeveni zeleni papar.
