Isprobajte ovaj sjajni klasik šahovska torta recept sljedeći put kada vam zatreba lagani tradicionalni južnjački desert.
Slatko je, kremasto i ukusno!
Želite li spremiti ovaj recept? Unesite svoju e-poštu ispod i poslat ćemo vam recept u inbox!
Ako niste s juga, vjerojatno nemate pojma što je šahovska pita. Ali možda ste ga već jeli.
To je u suštini vrsta pite s kremom s ukusnom ljuskavom koricom i zlatno smeđim vrhom.
I nije ništa manje od veličanstvenog.
Bez obzira čeznete li za domom s juga ili ste ljubitelj hrane koji želi probati nešto novo, ovaj klasik šahovska torta Recept je najbolji!
Što je šahovska pita?
Šahovska pita popularan je južnjački desert sa slatkim nadjevom od kreme i tankim, zlatno-smeđim preljevom. Nadjev se miješa s evaporiranim mlijekom ili mlaćenicom s jajima, maslacem, šećerom i octom. To se peče na jednostavnoj kori za pitu dok se ne stegne i na vrhu ne stvori tanka korica (kao kolačić).
Punjenje ne zahtijeva poseban postupak.
Samo umiješajte malo kukuruznog brašna u nadjev od kreme i on će narasti i stvoriti koricu dok se pita peče.
Ideja je koristiti jednostavne i lako dostupne sastojke za pripremu ukusnog deserta.
Srećom, ideja je bila lijepo izvedena.
Ipak, šah torta je izuzetno slatka, pa oprez!
Zašto se zove šahovska pita?
Nitko ne zna sigurno.
Ali neki sugeriraju da je izraz bastardizacija pite od "sira" koja je nekako postala "šahovska" pita s južnjačkim prizvukom.
Želite li spremiti ovaj recept? Unesite svoju e-poštu ispod i poslat ćemo vam recept u inbox!
Čuo sam da je to proizašlo iz razgovora između pekara i njezine obitelji, koji su je stalno pitali kakav kolač radi.
Ona bi odgovorila, "to je samo kolač."
Druga teorija sugerira da naziv potječe od "škrinje za pite", komada namještaja koji su južnjaci koristili za hlađenje i čuvanje pita.
Srećom, to zapravo nije važno. Okus kolača govori sam za sebe.
Sastojci
Ovo je jedna od najlakših pita koje ćete ikada napraviti. A ako imate već pripremljenu koru za pitu, ostatak će se složiti u tren.
manteca
Čini nadjev od kreme bogatim i kremastim.
Budući da je ovaj kolač slađi, ja radije slani maslac da izbalansiram okuse. Ali to ovisi o vama.
Smeđi i bijeli šećer
Još jednom vas upozoravam: pita od šaha je vrlo slatka pita. Toliko da će vam za ovaj recept trebati dvije cijele šalice šećera!
Većina recepata koristi bijeli granulirani šećer, ali ja volim koristiti mješavinu bijelog i smeđeg šećera.
Smeđi šećer sadrži melasu koja kremi daje dubok, karameliziran okus. Također dodaje vlažnost kremi.
jaja
Uostalom, nije flanca bez jaja! Oni će dati bogat okus i ujediniti sastojke nadjeva.
Za dodatno bogatstvo, dodam dodatni žumanjak u recept.
Mlaćenica
Mnogi recepti zahtijevaju evaporirano mlijeko, koje daje još više slatkoće mješavini.
Ali sviđa mi se što koristite mlaćenicu jer ta dodana aroma pomaže uravnotežiti sav šećer u mješavini.
Ako nemate mlaćenicu pri ruci, jednostavno pomiješajte žlicu octa ili limunovog soka sa šalicom mlijeka i ostavite stajati 5 minuta (ili dok se ne stegne).
Kukuruzno brašno
To je ono što šahovsku pitu razlikuje od ostalih slastica punjenih kremom.
Kako se pita peče, kukuruzno brašno u nadjevu se diže do vrha, stvarajući tanku, zlatnu, mrvičastu koricu.
Bilo koje kukuruzno brašno djeluje, ali najčešća je opcija mljevena na kamenu.
Možete koristiti i bijelu kukuruznu krupicu ako ne volite toliko okus kukuruza. Bijelo kukuruzno brašno ima suptilniji okus kukuruza od drugih.
ocat
Samo mali dodir da slatkom kolaču date malo oštrog kontrasta okusa.
ljuska za pitu
Iako ćete dobiti najukusnije rezultate ako koristite svježe domaće kore za pitu, nitko vas neće osuđivati ako ih kupite iz trgovine.
Vaša će šahovska pita i dalje biti izvrsna bez obzira na sve.
Upute za pripremu i zamrzavanje
Vjerovali ili ne, ovaj kolač možete napraviti unaprijed. Ali ne predlažem da ga pripremate i pečete više od jednog dana unaprijed.
Kako napraviti šahovsku tortu naprijed
Najbolji način da napravite šahovsku pitu unaprijed je da nadjev za pitu pripremite 1-2 dana unaprijed.
Slijedite recept, a zatim procijedite kremu u hermetički zatvorenu posudu i čuvajte u hladnjaku.
Kad ste spremni za pečenje, ostavite hladni nadjev da se zagrije na sobnu temperaturu oko 30 minuta.
Zatim ulijte nadjev u kalup za pite i pecite po uputama.
Kako čuvati šahovsku tortu
Pita od šaha ima najbolji okus onog dana kada se napravi. Pripremite ga, ispecite, ohladite i poslužite.
Uz to, bit će dobro u hladnjaku 2-3 dana. Samo provjerite je li potpuno hladan i dobro pokriven.
Međutim, budući da je nadjev mokar, vlaga će se početi vidjeti kroz tijesto. Tako da nakon dva dana neće biti tako svjež.
Zato ne predlažem da ovu tortu pravite prije zabave ili okupljanja. Umjesto toga neka to bude ujutro.
Kako zamrznuti šahovsku tortu
Budući da je šahovska torta prepuna šećera, ima relativno dug rok trajanja, čak i dulje ako je zamrznete.
Za zamrzavanje šahovske torte prekrijte hladnu tortu plastičnom folijom i aluminijskom folijom. Zatim ga stavite u zamrzivač do 2 mjeseca.
Možete zamrznuti cijelu tortu ili izrezati i zamotati pojedinačne kriške. Toplo preporučam opciju dva ako planirate kolač konzumirati nekoliko kriški odjednom.
Kada budete spremni za krišku, ostavite da se otopi preko noći u hladnjaku i ponovno ga zagrijte u pećnici 15 do 20 minuta na 300 stupnjeva Fahrenheita.
Stručni savjet: Ako već znate da ćete kolač zamrznuti, pecite ga u jednokratnoj aluminijskoj foliji. Tako se vaš lijepi tanjur za pitu neće zaglaviti u zamrzivaču.
Savjeti za najbolju šahovsku tortu
Pečenje šah torte je vrlo jednostavno. Ali krema ponekad može imati svoj vlastiti um.
Dakle, evo nekoliko savjeta kako biti sigurni da je vaša šahovska pita u vrhunskoj formi:
- Pažljivo pratite tortu dok se peče. Mnoge starije pećnice rade prevruće ili prehladno, pa kolač može brzo zagorjeti ili se jednostavno ne speče kako treba.
- Uzmite termometar za pećnicu kako biste bili sigurni da je temperatura ispravna.
- Ako vam se pećnica ohladi, povećajte temperaturu pečenja za 10-20°F.
- Ako vam se pećnica zagrije, tortu labavo prekrijte aluminijskom folijom da ne zagori.
- Znam da sam to već rekao, ali klasična šahovska pita je nevjerojatno slatka. Stoga razmislite o smanjenju količine šećera. Ako niste ljubitelj slatkog kao ja, koristite otprilike pola količine.
- Pazite da maslac i jaja budu na sobnoj temperaturi prije pečenja. To će osigurati da se dobro sjedine i da krema bude glatka.
- Pustite da se kolač skroz ohladi prije rezanja. Kremama je potrebna toplina da bi se zgusnula i hladna da bi se stvrdnula. Stoga pričekajte barem sat ili dva kako biste izbjegli tekući kolač.
varijacije recepta
Ovaj je recept toliko svestran da uz samo nekoliko izmjena možete napraviti potpuno drugačiji (i jednako ukusan) desert.
- Šahovska torta od citrusa: Dodajte koricu i sok od 1 limuna ili naranče.
- šah medena torta: Umjesto šećera koristite med.
- Čokoladna šah torta: Umiješajte 4 žlice prosijanog kakaa u prahu.
- Tropski šahovski kolači: U nadjev dodajte 1 šalicu kokosa u listićima, a umjesto mlaćenice upotrijebite kokosovo mlijeko.
- Šahovski kolač od jaja: Koristite liker od jaja umjesto mlaćenice i dodajte malo bourbona.
- Nemate kukuruzno brašno pri ruci? Zamijenite ga mljevenom zobi ili finim krušnim mrvicama.
- Ukrasite tortu slojem cimeta ili šećera u prahu.. Dovoljna je samo žličica ili dvije.
- Dodajte mrvicu vanilije. Ovo je uvijek odlična ideja kada pečete slatkiše. Koristite čisti ekstrakt vanilije ili pastu za najbolje rezultate.
Više recepata za kolače koji će vam se svidjeti
Nizozemska pita od jabuka s roladom od cimeta
Postolar pite od oraha
kolač od jaja
Pita od slatkog krumpira Patti LaBelle
torta od muha
