Sastojci
- šest stotina g miješanih tripica
- 400 g krumpira
- tristo g svježih borlotti graha, oguljenih
- sto pedeset g nasjeckane mrkve, celera i luka
- pet rajčica
- 1 češanj češnjaka Voghera
- peršin
- bijelo vino passito
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- prodati
Trajanje: dva sata
razina: Pola
Doza: šest-osam ljudi
Za recept Tripice od Maria Messine, zažutite nasjeckani celer, mrkvu i luk.
privatni Posijajte rajčice i narežite na komade.
Kriška sitno dodajte tripice, dodajte ih u umak, porumenite i pomiješajte s vinom od grožđa. Dodajte rajčice i 1 žlicu nasjeckanog peršina i pirjajte najmanje 1 sat i XNUMX minuta; dodati krumpir, oguljen i narezan na komade, te grah trideset minuta prije kraja kuhanja. Sol.
gotov prelivenom nasjeckanim peršinom. Želite li naglasiti okus, u tripice dodajte žlicu pirea od rajčice i lovorov list.
Gastro styling: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
