Pet mjesta gdje se dobro jede i pije, s dobrim omjerom cijene i kvalitete.
Često obožavatelji vino Restoran biraju na temelju odabira boca i prije jelovnika. Ako govorimo o mjestima sa zvijezdama, podrum je gotovo uvijek vrlo dobro opskrbljen, ali situacija se mijenja kada odemo u trattoria i gostionice, gdje izbor vina zna biti stvarno razočaravajući. Srećom, postoje iznimke: jednostavne, ali dobro održavane niše, poznate i gostoljubive, s kariranim stolnjacima i lokalnim receptima dobrim i utješnim poput onih kod kuće. I s monumentalnom vinskom kartom, izgrađenom tijekom godina istraživanja, odricanja i puno strasti, često s više nego poštenim maržama. Ovdje je izbor onih koje možete isprobati.
Trattoria del Gallo – Gaggiano (MI)
Udaljen je nekoliko kilometara od Milana, ali kao da seže nekoliko desetljeća u prošlost. Klasična adresa za bijeg izvan grada, koju vodi obitelj Gerli već tri generacije i dio je kruga Premiate Italian Trattorias. Pollo alla diavola, kućni klasik, spaja tradicionalna milanska jela, poput sotirane riže, šnicla po milanski i telećih bubrega, te ukusne prijedloge koji se mijenjaju s godišnjim dobima. Vinska karta počinje ljubavnim pismom Paola njegovoj vinariji i nastavlja se širokim izborom talijanskih i stranih etiketa, mladih i starih, ponekad nedostupnih, s mnogo cava i dobrim izborom magnuma i drugih velikih formata. Ovdje nije teško pronaći lombardske proizvođače, ali i nekoga tko dolazi iz mnogo daljih krajeva.
Lo Scoglietto – Rosignano Solvay (LI)
Direktno na plaži, ovo je pravo mjesto za ležeran i opuštajući ručak s pogledom na more, pripremljen od najsvježije lokalne ribe. Salata od plodova mora, marinirani tirenski inćuni, sirova mješavina ili špageti sa školjkama su ukusni, ali jelo koje ne smijete propustiti je caciucco alla livornese, uz koje ide isključivo crno vino. Za svoj izbor potražite savjet Claudija koji je izgradio sjajnu vinsku kartu, s posebnim osvrtom na talijanske i strane mjehuriće te odličan izbor šampanjaca malih, još nepoznatih proizvođača.
Al Carroponte – Bergamo
Oni koji odu u Carroponte vratit će se prije ili kasnije, jer je to jedno od onih mjesta gdje se svi osjećaju opušteno. Smješten u modernom i njegovanom okruženju, ima mnogo duša, od bistroa do vinskog trgovca, koji prolaze kroz restoran, s ukusnim prijedlozima. Ukratko, možete popiti čašu vina i krišku salame ili sjesti za stol za gourmet itinerer od 8 sljedova, ali i za roladu od jastoga ili Carroburger, s domaćim kruhom od sezama. Oscar Mazzoleni nudi izbor od više od 1.500 etiketa i otvara sve, čak i na čaše, te je osvojio nagradu Kettmeir Cantina of the Year 2019 od vodiča restorana L'Espresso d'Italie. Sviđa nam se što kartica pokazuje sadržaj alkohola u svakom vinu.
Trattoria La Brinca – Ne (GE)
Nakon dana provedenog na plaži, ugodno je penjati se po ligurskim brežuljcima do malog mjesta Ne, s Trattoria La Brinca, nezaboravnim mjestom zbog strasti s kojom obitelj Circella upravlja kuhinjom i vinarijom. Možete otići gore na Asazin ili ligurski aperitiv koji se poslužuje na terasi ili u vrtu, ali savjet je da sjednete za stol i kušate tradicionalna predjela i seljačka mesa. Kada je riječ o otvaranju čepa, možete računati na izbor od više od tisuću etiketa, neke rijetke i vrlo dragocjene, mnoge idealne za otkrivanje najboljeg od malo istraženog ligurijskog vinogradarstva. Ako ne znate što naručiti, vjerujte Matteu Circelli, kojeg je Michelinov vodič 2021. upravo proglasio najboljim sommelierom u Italiji.
Trattoria Da Burde – Firenca
Nakon mnogo mjeseci ograničenih kod kuće, ponovno putujemo, (ponovno) otkrivamo naše gradove umjetnosti, a Firenca je destinacija koju ne smijete propustiti, čak ni za gastronomiju. Ali sve dok znate kamo ići, izbjegavajte turističke zamke. Sigurna adresa je Trattoria Da Burde, koja poslužuje najbolje od toskanske tradicije, od krutona do pilećih jetrica, ribollita, tripica alla fiorentina i njegovog veličanstva, odreska na žaru. Vinsku kartu priprema Andrea Gori, degustator i suradnik nekoliko časopisa i tematskih stranica, kao i najbolji sommelier Toskane 2006. i ambasador šampanjca 2011. Naći ćete trijumf Chianti Classica i Brunella, kao i najmanje Poznati toskanski nazivi i, naravno, mnogi šampanjci. Ali ako pitate Andreu, iz podruma bi moglo izaći puno drugih dobrota...
