Zašto kolač ne raste ili ne ispuhuje u sredini? Možda ste napravili jednu od ovih pogrešaka
Upravo ste ispekli tortu, strpljivo i s tračkom entuzijazma čekajući da nikne, ali stvarno nema šanse, ne ulazi. Ili još gore, kolač se diže, ali iznenada ispuhuje u središtu. Možda postoji više od jednog problema iza tužne situacije vašeg pečenog kolača.
čavao ispravno podizanje Neophodan je za pečenje kolača koji su poput oblaka i lako probavljivi. Dakle, da vidimo koje su to greške koje se nikako ne smiju činiti da kolač ne bi ostao nizak i kompaktan.
Zašto se kolač ne diže?
Počnimo s osnovama: Prilikom pripreme deserta poput biskvita, gaze ili biskvita u raju, važno je ispravno pratiti proces pripreme i učiniti da sastojci budu u interakciji na najprikladniji način. Kako bi se osigurao savršeni rezultat u receptu, zrak ugrađen u tijesto mora obaviti svoj posao i omogućiti da se kolač digne. Neki propusti mogu sve to dovesti u opasnost.
Na primjer, nakon miješanja sastojaka, važno je ispecite kolač za 15 minuta. Dulje čekanje riskiralo bi prerano aktiviranje kvasca, postupno gubeći snagu.
Drugi aspekt koji treba uzeti u obzir je temperatura pećnice, koje uvijek treba prethodno zagrijati prije kuhanja, staviti u statički način rada i nikada ne prelaziti približno 180 °C. Previsoka temperatura bi izazvala prebrzo stvaranje kore na površini kolača; posljedično, tijesto koje bi u međuvremenu počelo rasti, lomilo bi koru, puštajući neophodan zrak da izađe da kolač naraste.
Ako ste ga otvorili vrata pećnice tijekom pečenja torte stvarno ste je krenuli tražiti. Pećnica se nikada ne smije otvarati najmanje 2/3 programiranog vremena. Otvaranje na početku kuhanja (ili prečesto) moglo bi beznadno ispuhati tortu.
Osim toga, bolje je ne vaditi kolač odmah iz pećnice, već ga ostaviti da odstoji nekoliko minuta izvan pećnice, kako ne bi došlo do opasnosti. skok temperature.
Tajne dobrog podizanja kolača
Izbjegavanje ovih pogrešaka nije dovoljno da bi se osigurala glatka, dobro fermentirana torta. Nekoliko savjeta može promijeniti sudbinu vašeg recepta: Prvo, samo pomiješajte sastojke poput jaja i maslaca kada dođu do sobnoj temperaturi i nikad hladna iz frižidera.
Pravilno sastavite jaja neophodan je za savršen rezultat. Radite to najmanje 10 minuta, pazeći da ih ne rastavite kada idete dodavati brašno. To se mora dobro prosijati i pomiješati s jajima, pri čemu se tijesto najkraće može raditi, pokretima odozgo prema dolje.
Bakin trik da se potakne ustanak? Dodajte prstohvat bikarbonat. Ostaje samo odabrati recept i kuhati!
