Usidrite omaggio na teritorij s Granita alla ricotta di pecora s integralnim kruhom s Majorke i segale s cioccolatom i scorze d'aranciom . Proizvođač sladoleda upotrijebio je ricottu di Aidone (EN), 100% di pecora, uvodeći eccezione latte nella granita. Pohano je, invece, napravljeno od brašna s Majorke, obogatilo je klasičnu kasatu.
A giocare con gli zuccheri e con gli balance, koji je zamišljen za Granita alle fragoline di bosco di Maletto e Syrah “leggermente appassito” with semiintegrale panel di miscuglio evolutivo. “Ho usato solo fragoline ed un Syrah in purity, della Siciliana cantina Tenute Orestiadi – ha chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
uključuje granitu che già ha i suoi zuccheri”. Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
kovnica ili di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
U chiusuri, čisti izraz sicilijanske contadina umjetnosti s Granita alle fave fresche s crostini di farro semi-integral. “Siamo andati oltre i gusti canonici – kuhar sladoleda ima spiegato. –
Le fave sono state leggermente sbollentate e poi passate in acqua e ghiaccio”. “Per questa granita – zaključila je Valeria – mislila sam da ću subtilo a minestra di fave spring e così è estato immediato il gioco del crostino di farro, irrorato samo sirovo s maslinovim uljem iz projekta Boniviri, velika volissima Tonda iblea u čistoći, i izlazi integrale delle Saline di Trapani predsjedao Slow Foodom”.
Ricette od Serene Urzì
Infanzia, sole, Sicilia, mare, Serena Urzì è emocionalno legata alla granita come ogni siciliano che
pa smijeh. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria note “Bar Ernesto”, u vlasništvu obitelji. A passato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. Strast koja oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, poštovanje prema sirovini i prema teritoriju. U questa assolata esta siciliana, obred granite počinje ujutro s colazione, per poi diventare una piecevole pause pranzo ili zakuskom. C'è chi va oltre e si spinge kušati sicilijansku granitu sinoć, complici upornu juhu i voglia di freschezza.
Ecco due ricette di Serena Urzì, hranio ga je alla storica tradicija della kremasta catanese granita.
Granita alle fragole
Sastojci
500 gr fragole (ako više volite da, možete napraviti 300 gr fragoline di bosco i 200 gr fragole).
200g tikvica
500 g vode
200 gr succo d'arancia (svježa spremuta).
proces
Pomiješajte voće, šećer i succo d'arancia u loncu i pomiješajte zajedno s minipimerom.
Kada se voće potpuno frulati dodajte vodu i nastavite frulati.
Ciotolu stavite u zamrzivač por tutta la notte ili najmanje 8 sati.
Ostavite ciotola da zamrzivač i lasciare na sobnoj temperaturi cca. 20 minuta.
Kompost ću razbiti s cucchiaiom, a zatim ću ponovno samljeti s finim minipimerom da ogrubim konzistenciju zrna.
Granita s limetom
250 g succo di limuna
750 g vode
250g tikvica
Nastavite è lo stesso.
