Ja sam ljubitelj tofua. Obožavam ga u svim oblicima: jednostavan sa samo malo soje, u rubin crvenom mapo umaku, hrskav sa slatkom i slanom miso glazurom, pa čak i wontons. Za mene je tofu nesumnjivo dobra stvar: bogat proteinima, na biljnoj bazi i nevjerojatno ukusan. Ali, razumijem, neki ljudi ne vole tofu. Misle da je blag ili ima čudnu teksturu. Ovdje sam da vam kažem da tofu ne mora biti blag! Ima teksturu! Ovdje sam da vam donesem pomfrit od tofua! Jer život bez tofua nije život vrijedan življenja.
Imao sam toliko verzija prženih prženih tofusa i iako ih sve volim, ovaj prženi tofu s piletinom (više o tome što to točno znači kasnije!) jedan je od najboljih grumenčića koje sam ikad jeo, piletinu ili ne. Dodatno čvrsti tofu dobiva zlatnu koricu, a zatim se raslamljuje u začinima da upije okus poput spužve. Nakon slamljenja, rajska mješavina 11 bilja i začina (JK br. 11) pomiješa se s brašnom kako bi dobila istu hrskavost kao i klasična pržena piletina. Ako volite nuggets, ovi nuggets će vas činiti beskrajno zadovoljnim, kunete se pinky.
Što je prženi tofu tofu?
Prženi tofu je malo neprikladan. Vjerujem da potječe od "pržene piletine", jer se sve što je umućeno u mlaćenici i prekriveno brašnom smatra "prženom piletinom". No budući da u ovom receptu nema mlaćenice, potpuno je veganski, internet je pohani tofu počeo zvati "tofu prženi tofu". Ili sam možda samo ja?
Bilo kako bilo, ovaj je tofu inspiriran hrskavim prženim tofu sendvičem Superiority Burgera, koji je proglašen jednim od najboljih sendviča s piletinom u New Yorku, čak i ako ga ne sadrži. bez piletine.
Za ovaj prženi tofu tofu, napravit ćemo postupak u tri koraka: smeđi, salamuri, a zatim pržiti. Zapečenost tofua daje mu više kore i stabilnost. Također uklanja malo vlage koju ćemo vratiti u salamuru. Salamura će ubrizgati arome soli, češnjaka i luka u tofu, čineći ga nevjerojatno ukusnim i sočnim. Nakon slamljenja, tofu nuggets se dva puta namoče u začinjenom brašnu. Zvuči puno, ali nije i isplati se.
Najbolja vrsta tofua za tofu prženi tofu
Tofusi se klasificiraju prema teksturi/konzistenciji koja je određena sadržajem vode. Što je više vode, tofu je glatkiji i svilenkastiji. Tofu dolazi u svilenkastim/glatkim, pravilnim, čvrstim i ekstra čvrstim oblicima.
Najbolja vrsta tofua za ovu vrstu pripreme je ekstra čvrsta. Zamotan je u plastiku, bez dodatne vode. Dobro drži oblik, ali se može i raspasti. Možete ga pronaći u svim azijskim trgovinama, a prodaje ga čak i trgovac Joe. Volim koristiti razne čvrste tofue lokalnog proizvođača tofua.
Kako napraviti pržene tofu nuggets s tofuom
1. Oblik: izrežite tofu u obliku grumena (ja sam odabrala klasike: čizma, nadgrobni spomenik i oval). Ako želite da vaši grumenčići izgledaju organskije, prstima natrgajte rubove. Osušite sjemenke.
2. Zapržite: dajte tofuu da se lijepo zapeče na vrućem ulju. Za ovaj korak volim koristiti lijevano željezo ili neljepljivu tavu.
3. Namočite: tofu posolite u mješavini soli i šećera s češnjakom i lukom u prahu za još bolju sočnost Unutar tofua.
4. Sklonište: Postavite stanicu za jaružanje s dvije zdjele, jednu napunjenu mješavinom začinjenog brašna, a drugu vodom pomiješanom s malo majoneze ili veganskog senfa. Majoneza / senf daju mu malo aromatičnog tijela i oponašaju mlaćenicu tako da imate lijep sloj hrskanja na svakom grumenu. Osušite grumenčiće, zatim ih umočite u majonez senf, a zatim u začinjeno brašno. Dvostruko skupljanje za maksimalno skupljanje.
5. Prženje: vrijeme je za prženje! Zagrijte najmanje 2 inča ulja u loncu s debelim dnom i pazite da dosegne 360-375 ° F. Želite umjereno visoku temperaturu kako biste tofu brzo pržili. Kada porumeni i postane hrskav, izvadite ga iz posude i ostavite da se ocijedi na rešetki.
Najbolji prilozi za posluživanje s tofu nuggets
Osobno smo ove grumenčiće jednostavno proždirali kao što je s prilogom domaćeg slatko-kiselog umaka (recept uskoro), ali ako ste izvadili fritezu i želite biti malo ludi, Heston Blumenthal možete napraviti nevjerojatno hrskavim dva dana. kutija trostruko kuhanog pomfrita. Ako želite nešto što je manje dugotrajno, ali jednako dobro, možete kupiti čips. Obožavam i onu savršenu piknik salatu od krumpira, te hrskave pečene crvene krumpire, one hrskave pečene krumpire u pećnici i one ludo ukusne burrata krumpire. Očito mislim da se krumpir dobro slaže s pepitama 🙂
Nadam se da ćete ih isprobati, pogotovo ako volite tofu, pa čak i ako ne volite. Oduševit će vam se.
tofu zauvijek!
xoxo steph
Veganski pileći nuggets s tofuom prženi tofu recept
Služi 1
- 14 Organizacija Ujedinjenih Nacija Ekstra čvrsti tofu
- Ulje na jakoj vatri za prženje poput sjemenki grožđa
Slana voda
- 1 mjerica kave češnjak u prahu
- 1 mjerica kave luk u prahu
- 1 mjerica kave šećer
- 1 mjerica kave sal
- 1 mjerica kave svježe mljeveni papar
prevlaka
- 1/4 Taza mayonesa Pogledajte bilješke
- 1/2 Taza višenamjensko brašno
- 1/2 mjerica kave dimljena paprika
- 1/2 mjerica kave mljevena kajenska paprika
- 1/2 mjerica kave luk u prahu
- 1/2 mjerica kave češnjak u prahu
- 1/2 mjerica kave sal
- 1/2 mjerica kave svježe mljeveni papar
- 1/4 mjerica kave kvasac
-
Pripremite marinirani tofu: dasku za rezanje ili lim za pečenje obložite čistim papirnatim ručnicima ili papirnatim ručnicima. Narežite tofu na kriške veličine 2 x 1 inča, debljine 1/2 inča. Po želji izmrvite rubove kako bi više ličili na grumenčiće. Rasporedite u jednom sloju na pripremljeni lim za pečenje i prekrijte ubrusima. Lagano pritisnite kako biste izvukli malo vlage.
-
Zagrijte 2 žlice ulja u tavi od lijevanog željeza ili neljepljivoj tavi na jakoj vatri dok ne zasvjetluca. Pržite tofu dok ne dobije zlatnu koricu, okrećući jednom, 4 do 5 minuta po strani. Izvadite i ocijedite na rešetki.
-
Napravite salamuru: u velikoj posudi pomiješajte 1.5 šalice vode s češnjakom u prahu, lukom u prahu, šećerom, paprom i solju. Dodajte tofu u salamuru i marinirajte najmanje 1 sat i preko noći.
-
Napravite prženi tofu: U plitkoj zdjeli pomiješajte majonezu ili senf s 1/4 šalice vode dok ne postane glatka. U drugoj plitkoj posudi pomiješajte brašno, začine, sol, papar i prašak za pecivo. Izvadite tofu iz salamure i osušite. Umočite tofu u smjesu sa senfom, okrećući ga dok se ne pokrije, a zatim ga umočite u brašno. Ponovno umočite u senf, pa u brašno, tako da svaki grumen bude dva puta prekriven.
-
U nizozemskoj pećnici zagrijte 2 inča ulja na srednje jakoj vatri i pripremite rešetku na lim za pečenje. Kada ulje dosegne 350 °F, pažljivo spustite pohani tofu u vruće ulje i pržite, okrećući po potrebi, dok ne porumeni, oko 3-4 minute. Prijenos na mrežu.
-
Za uživanje uz ljute umake!
U premaz možete dodati vegansku majonezu, veganski jogurt ili senf. Želite nešto malo gusto da se brašno zalijepi za tofu. Koristila sam pola mješavine majoneze i senfa.
