U Lombardiji se sve više čuje za pojedine autohtone sorte grožđa jer daju svježa, mirisna i neočekivana vina. Jeste li ikada čuli za njega?
Vino Lombardije složen je mozaik apelacija, koje se prostire na površini od približno 30.000 hektara; svaki je karakteriziran prisutnošću autohtonog i međunarodnog grožđa koje je, u ovom posebnom tlu i klimi, razvilo jedinstven odnos s teritorijem. Neki od ovih sojeva poznati su i uzgajaju se u drugim regijama Italije i svijeta; u Valtellini npr. Chiavennasca, koji proizvodi elegantno i graciozno planinsko crveno vino, nije ništa drugo nego pijemontski Nebbiolo, iz kojeg su rođeni slavni Barolo i Barbaresco. Međutim, druge sorte grožđa specifične su samo za određena ograničena područja i često su vrlo malo poznate. Pogledajmo koji su najzanimljiviji.
Vijesti u Franciacorti
LaErbamat Riječ je o bijelom grožđu podrijetlom iz Bresciana, o kojemu imamo vijesti još u XNUMX. stoljeću, ali je posljednjih desetljeća napušteno zbog poteškoća u uzgoju. No, njegova svojstva posebno su zanimljiva za pravljenje šumećih vina jer kasno sazrijeva i zadržava visoku kiselost, što ga čini dragocjenim saveznikom protiv sve vrućih berbi. Tako je nakon brojnih eksperimenata Konzorcij za zaštitu franciacorte modificirao proizvodnu disciplinu poznatih lombardskih mjehurića, ubacivši herbamat među odobrena grožđa, te chardonnay, pinot noir i pinot bianco. Za sada je dopuštena količina vrlo ograničena, ali se mogu kušati pjenušci (ne Franciacorta) koji sadrže veće postotke, npr. Tesi2 od Barone Pizzini, cuvée s 40% Erbamat, 30% Pinot Noir i 30% Chardonnay.
Erbamat
Pogled na crveno i roze jezero
Kuća od Groppello To je lombardska obala jezera Garda, gdje se ovo grožđe s crvenim plodovima koristi u proizvodnji Valtènesija i Chiaretta, u kombinaciji sa Sangioveseom, Barberom i Marzeminom, iako ga proizvođači počinju sve više vinificirati u čistoći. Njegovo je podrijetlo davno i bilo je poznato već u rimsko doba, kao što pokazuju spisi Vergilija i Plinija; Ime potječe od grop ili groppo, to jest, čvor, u odnosu na vrlo zbijeno grožđe u grozdu. Ima pikantan karakter, pojačan specifičnim lokalnim terroirima, sposoban dati finoću i okus vinima. Dobivena crvena vina mogu biti više ili manje strukturirana ovisno o vrsti vinifikacije i odležavanja; Oni koji dozrijevaju samo u čeliku svježi su, vrlo moderni i savršeno se prilagođavaju stolu. Morate probati Valtènesi od Pasinija San Giovannija. Roséi su delikatni i slani, savršeni za aperitiv ili uz ribu iz jezera, ali i za uživanje uz pizzu: preporučujemo Valtènesi Riviera del Garda Classico Chiaretto Roseri od Ca' Maiola.
U brdima Bergama
Do nedavno, Moscato di Scanzo bio je poznat kao najmanji DOCG u Italiji. Čak i ako danas više nema taj primat, to je još uvijek vrlo ograničen teritorij oko grada Scanzorosciate. Tu je rođeno jedno od najzanimljivijih crnih vina passito u Italiji, odlično u kombinaciji s čokoladnim desertima i džemovima od crvenog voća. I u ovom slučaju, čini se da su vinovu lozu na to područje donijeli rimski doseljenici i da je dugo brkana s drugim aromatičnim crvenim grožđem, kao što je aleatico. Rijetki proizvođači proizvode vino, među kojima je najpoznatiji Manuel Biava, koji ga već neko vrijeme puni iu suhoj varijanti: s aromama ruže i šljive te gurmanskom aromom, prikladan je pratilac zalogaja od narezaka i sireve. , ali vrijedi probati i uz ukusnu riblju juhu.
