Posljednjih godina u supermarketima postoje različite vrste mlijeka. Jedna od najnovijih vijesti je mlijeko od sijena, mlijeko dobiveno od krava uzgojenih na visokim planinskim pašnjacima koje se hrane prirodno i od kojih se također prave jogurti i sirevi. U Italiji se proizvodi u Južni Tirol a jamči ga čak i europski brend Stg (Traditional Specialty Guaranteed). Ali po čemu se razlikuje od običnog kravljeg mlijeka? “S energetskog stajališta mlijeko od sijena je vrlo slično, ali ima drugačiji sastav hranjivih tvari, posebno lipida”, kaže nutricionistica. Valentina Galiazzo, specijaliziran za kliničku biokemiju. Ova vrsta mlijeka, osim što je probavljiva, jamči i veći udio dobrih masti koje nude razne prednosti”, objašnjava stručnjakinja koja detaljno objašnjava što je mlijeko od sijena i zašto ga treba piti.
Y prirodno, autentično i super hranjivo
Mlijeko od sijena vrlo je kvalitetan proizvod. "Krave od kojih potječe hrane se potpuno prirodnom krmivom poput svježe trave ljeti i planinskog sijena zimi, umjesto fermentirane hrane poput silaže, soje i žitarica, te se stoga ne koriste pesticidi ili GMO koji čine proizvod manje prirodno“, objašnjava nutricionistica Valentina Galiazzo. “Ovo ne samo da jamči autentičnije mlijeko, već i bogatije tvarima korisnim za zdravlje, posebice dobrim lipidima koji, prije svega, poboljšavaju asimilaciju određenih vitamina koji se otapaju u mastima, uključujući vitamin A i vitamin E koji ima antioksidativno djelovanje, te vitamini D i K, saveznici za zdravlje kostiju”. Zasluga je zbog vrste krme kojom se hrane krave, a koja je njome vrlo bogata.
On je prijatelj srca
S nutritivne točke gledišta, razlika između tradicionalnog mlijeka i mlijeka od sijena leži u većem bogatstvu esencijalnih masnih kiselina, koje su dobre za srce i podržavaju pravilan rad mozga. Potvrda dolazi i iz studije skupine austrijskih istraživača koja je pokazala da mlijeko od sijena sadrži dvostruko više polinezasićenih esencijalnih masnih kiselina, uključujući Omega 3 i linolnu kiselinu. “Ove hranjive tvari sudjeluju u mnogim procesima u tijelu. Pomažu u održavanju niskog otkucaja srca i razine triglicerida i lošeg kolesterola koji pospješuju nakupljanje plaka u arterijama, a ujedno pomažu u održavanju krvnog tlaka pod kontrolom”, objašnjava stručnjakinja.
Potiče dobro raspoloženje
Mlijeko je općenito izvrstan saveznik za emocionalnu dobrobit. “Omogućuje triptofan, prekursor serotonina, hormona koji potiče opuštanje i dobro raspoloženje. Osim toga, izvor je kalcija i vitamina D, dva mikronutrijenta povezana za dobrobit. Zahvaljujući svom bogatstvu esencijalnim masnim kiselinama, mlijeko od sijene jamči bolju zaštitu od moždanih stanica koje sudjeluju u proizvodnji neurotransmitera za dobrobit.”
Pročitajte također
Nova mozzarella s mlijekom od sijena # Po ukusu
Pročitajte također
Mlijeko od sijena: mlijeko koje je dobro za vas
