Najbolji recept za nadjev za sporo kuhalo ili pećnicu

Recept za punjenje za sporo kuhanje (ili pećnicu) s mekim, hrskavim kruhom, tostiranim rubovima i tajnim sastojkom.

OBOŽAVAM fil. Osjećao sam se kao da mogu napraviti nadjev i pire krumpir i biti vrlo sretan kamper. Daj mi SVE ugljikohidrate. Otkad sam smislila kako napraviti nadjev u sporu kuhaču, vješto ga radim početkom svakog tjedna kako bih mogla nahraniti svoju ovisnost o nadjevu. Tko je rekao da je šala samo za Dan zahvalnosti? ja ne!

Punjenje nije ni teško napraviti. Ovo je jedan od najlakših priloga, možda čak i najlakši? Najhitnije ćete morati razmišljati o tome trebate li izrezati štrucu kruha ili upotrijebiti kupljene kocke kruha. Ja radim oboje. Kad sam u žurbi, ove kocke kruha kupljene u trgovini mi spašavaju život, ali za posebnije punjenje, poput Dana zahvalnosti, kupit ću rustikalni kruh, izlomiti ga i sam osušiti kocke.

Kako napraviti kocke kruha za punjenje.

1. Odaberite štrucu kruha. Postoji toliko mnogo vrsta kruha! Obično koristim rustikalni bijeli, kiseli ili francuski kruh.
2. Narežite kruh na kockice. Nožem za kruh narežite kruh na kriške debljine 1/2 do 3/4 inča, položite ravno i izrežite na trake od 1/2 do 3/4 inča. Trake narežite na kocke.
3. Tostirajte kockice kruha. Kockice kruha rasporedite u jednom sloju u posudu za pečenje i pecite na laganoj vatri, dok se ne osuše i ne postanu hrskave, miješajući jednom ili dvaput. Pustite da se potpuno ohladi. Bum! Domaće kocke kruha.
4. prvo: Ako želite da vaš nadjev ima više zanatski, rustikalni i hipsterski izgled, lomite kruh. Poderani nazubljeni komadi izgledaju više domaće, a dodana tekstura i strme pukotine bolje se peku!

Nakon što dobijete kockice kruha, prilično ste gotovi. Ovaj fil je punjen (hehehe) klasičnim okusima poput celera, češnjaka, kadulje i majčine dušice, ali sam dodala i neke sastojke koji poboljšavaju umami da dodam ovaj fil. : miješane gljive, ljutika i malo soja sosa.

Ovo punjenje za sporo kuhanje je pobjedničko! Ima najbolju mješavinu tekstura, hrskav i pržen, gladak i žvakav. Rubovi na kojima je nadjev tik uz bočnu stranu kuhala su najbolji - hrskavi i dobro karamelizirani.

Kako napraviti punjenje

1. Prepecite kruh. Kruh tostirajte u pećnici da bude hrskav izvana, ali ne previše suh iznutra. Želite da izgleda kao prženi kruh.
2. Pirjajte aromatiku. Morat ćete razbiti lonac za ovaj korak, ali isplati se, jer spaljivanje gljiva i ljutike daje puno više okusa.
3. Pomiješajte fil. Uzmite ogromnu zdjelu kako biste sve mogli ravnomjerno izmiješati. Pokušajte ravnomjerno natopiti sav kruh.
4. Skuhajte ga u sporom štednjaku. Umetak za sporo kuhanje obilno premažite maslacem, pa sve dodajte, poklopite i pirjajte 3-4 sata. Stranice će postati veličanstveno hrskave, a iznutra kremasta i kremasta.

Sastojci za punjenje

Za ovaj nadjev trebat će vam: 1 štruca kruha, maslac, gljive, ljutika, celer, češnjak, začinsko bilje, jaja, pileća juha i samo malo tajnog sastojka: soja umak!

• Kruh - Najviše volim nabaviti kiselo tijesto ili rustikalni kruh iz naše kvartovske pekare i izlomiti ga na komade različitih veličina tako da ima dosta površine i nekoliko strmih komada kako bi se mogao zadržati sav okus.
• gljive - Duboki okus gljiva će ovom nadjevu dodati izvrstan dašak okusa. Pokušajte dobiti mješavinu gljiva (cremini, portobello, button, maitake, shiitake, ostriga, truba, king) a one nježnije natrgajte tako da imaju teksturirane površine. Većina trgovina mješovitom robom prodaje miješane setove gljiva, pa kupite jedan.
• ljutika - Slatkoća ljutike i njezina lijepa ljubičasta boja savršena je za punjenje i dodavanje note slatkoće karamele koja se poigrava sa svim slanim okusima.
• Bilje - Odabrala sam klasično začinsko bilje poput kadulje i timijana za taj nostalgični osjećaj punjenja, ali možete umiješati što god svježe začinsko bilje želite.
• jaja - Jaja su jedna od onih kontroverznih stvari u nadjevu. Ako ste odrasli s jajima u nadjevu, vjerojatno ste ljubitelj jaja. Ako volite nadjev koji je previše labav i koji se raspada na tanjuru, mislite da su jaja u nadjevu lažna. Sviđa mi se način na koji jaja lagano povezuju fil i pretvaraju ga u slastičarsku kremu. Dodat ćemo samo jaje da fil ne bude pregust. Pazite da dobro umutite jaje kako bi se u potpunosti uklopilo u juhu.
• Umak od soje - To je ne tako tajni sastojak. Umak od soje dodaje dodatni sloj soli i umami, spajajući sve zajedno. Maslac, gljive i soja umak jedna su od najnevjerojatnijih kombinacija okusa na svijetu.

Nemam spori štednjak, mogu li još napraviti ovaj fil?

Naravno! Sve stavite u tavu namazanu maslacem i pecite na 350°F prekriveno folijom 30-40 minuta, a zatim skinite foliju i ostavite da bude hrskava. za još 10.

Koji spori kuhač za ovaj fil?

Kako smo mala dvočlana obitelj, imamo tepsiju zapremnine 2,5 litre. Ako ovo pripremate u većem štednjaku, koristite zgodnu vagu za "porcije" i udvostručite broj porcija.

Krenite dalje

Ako to želite napraviti prije vremena, tostirajte kockice kruha i pirjajte gljive, ljutiku i češnjak večer prije. Držite kruh na sobnoj temperaturi, otkrijte i pokrijte začinsko bilje u hladnjaku. Sljedeći dan pomiješajte sve sastojke i stavite u spori štednjak.

Što poslužiti s nadjevom

Punim cijeli dan, svaki dan!
xoxo steph