Puede obtener más información sobre el ragu modenese en nuestra versión larga, así como una receta si no tiene una sartén instantánea, aquí.
Kako napraviti restoransku kvalitetnu tjesteninu
Posljednja napomena: najveća razlika između tjestenine restoranske kvalitete i tjestenine koju radite kod kuće je način na koji tjesteninu završavate i posipate. Najbolji način da završite ovaj specifični umak je da skuhate tjesteninu 1 minutu prije vremena navedenog na pakiranju, zatim je ocijedite i prebacite u tavu koja se ne lijepi s otprilike 1/4 – 1/2 šalice umaka po porciji. Nakon što se tjestenina dobro umačila, dodajte sir i čili pahuljice po želji i stavite na tanjur. Odmah iskoristite.
Pot Ragu Receta instantánea de Modenese
Vrijeme kuhanja 2 Horas 30 minuta
Ukupno vrijeme 2 Horas 45 minuta
- 2 žlica za juhu Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 mali luk
- 1 mali mrkva
- 2 stabljike celer
- 4 4 unce Pršut di Parma sjeckani
- 4 4 unce mortadela sjeckani
- 1 knjiga mljevena svinjetina
- 1 korica parmezana alrededor de dos onzas
- 1/2 litra pileća juha bez natrija
- 2 krigla Parmigiano Reggiano sir sitno naribane
- Luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte.
-
Nasjeckajte pršut, mortadelu i mljevenu svinjetinu.
-
Agregue aceite de oliva a la sartén instantánea y seleccione saltar alto. Cuando esté caliente, agregue las cebollas, las zanahorias y el apio. Caramelizar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.
-
Agregue las carnes, la ralladura de parmesano y el caldo suficiente para cubrir apenas (aproximadamente 1/2 qt) en la sartén. Cubra y ajuste a alta presión durante 2 horas y 15 minutos.
-
Cuando se acabe el tiempo, suelte rápidamente, luego retire la corteza de parmesano.
-
Ajuste el fuego nuevamente para saltear a fuego alto y cocine, revolviendo, hasta que la salsa se reduzca a su gusto, de 5 a 10 minutos. Agregue el queso y disfrute.
