Super lagani glatki i kremasti humus I'm food blog I'm food blog

Moja omiljena stvar sa sušenim slanutak je humus. Tako kremasto, tako sanjivo, toliko se ljudi osjeća kao skromni mali grah. Volite li humus? Mogu (i jeo sam) na žlicu, nije potrebno jestivo povrće. Većina recepata na internetu koristila je slanutak iz konzerve, ali nakon što ste probali ovaj humus od slanutka koji ste sami napravili, možda se više nikada nećete vratiti! Kada pravite humus od nule, od sušenog slanutka, možete koristiti svježe kuhani ljuti grašak, što znači da vam je humus vruć. Ako nikada prije niste jeli vrući humus, prestanite sa svime i napravite ovaj recept jer mijenja igru.

Što je humus?

Ako ne znate, humus je ukusan veganski dip/dip od slanutka, tahinija (o tome kasnije), limuna, češnjaka i začina. Potječe s Bliskog istoka, a popularan je diljem svijeta zahvaljujući tome što je ukusan i hranjiv. Ima bogatu i dugu povijest i vjerojatno ste ga vidjeli u trgovini u malim skladištima, ali možete ga jednostavno napraviti kod kuće, bolje nego kupovati u trgovini.

Obično se jede kao dip / predjelo, preliven maslinovim uljem i začinskim biljem, poslužen sa svježom pita. Također ćete ga pronaći ukrašeno cilantrom, rajčicama, lukom i krastavcima i posluženo uz falafel ili kao dio mezze tanjura s puno različitih pripremljenih malih jela, poput tzatzikija, Muhammare ili Baba Ganousha.

Možete ga koristiti i kao namaz za sendviče ili obloge, poslužiti ga s gomilom svježeg povrća za hvatanje, staviti u salate, jesti s jajima ili jednostavno zagrabiti (moja omiljena metoda!)

Što sadrži humus / hummus sastojke

slanutak (slanutak)

Slanutak (ili garbanzo grah) čini većinu humusa. Super su hranjive – bogate proteinima i malo masti s puno vitamina i vlakana. Možete ih kupiti sušene ili konzervirane, ali mi preferiramo sušeni slanutak.

Zašto koristiti sušeni slanutak?

Razumijem, vrlo je zgodno otvoriti kutiju slanutka i napraviti humus. Brzo je i jednostavno, a i izvrsnog je okusa. ALI, namakanje i kuhanje vlastitog slanutka puno je ukusnije i isplativije. U vodu u kojoj ih kuhate možete dodati dodatne aromatike i one zauzimaju manje mjesta u vašoj smočnici. Pobjeda pobjeda pobjeda!

Imamo ogroman spremnik sušenog slanutka u smočnici za izričitu namjenu dodavanja slanutka u kokos curry i druge juhe, pravljenja falafela, pravljenja tajvanskih Nuggets od slanutka i cacio e pepe hrskavog slanutka.

tahini

Tahini je pasta napravljena od prženog, oljuštenog sezama. Ima konzistenciju maslaca od orašastih plodova i prepečen je, mirisan i super ukusan. Humusu dodaje orašastu glatkoću i ne može se zanemariti. Možete ga napraviti kod kuće (recept će uskoro biti dostupan!) ili ga jednostavno kupiti u trgovini. Jedna staklenka trebala bi napraviti nekoliko serija humusa.

Sok od limuna

Apsolutno vam je potreban svježe cijeđeni sok od limuna da ucijenite svoj humus. Dodajte malo kiseline i svježine kako biste kontrastirali bogatstvu tahinija i slanutka. Količinu limunovog soka koji dodajete možete promijeniti po želji. Ako ste glava limuna, stisnite još malo!

ajo

Režanj češnjaka (ili dva) dodaje malo topline, jer se dodaje sirov, i peče. Ako niste ljubitelj svježeg češnjaka, možete ići s pečenjem koje će biti pahuljasto i mekše, ali sirovi češnjak u humusu je ono što mu daje ovisnost zbog koje ćete poželjeti jesti više.

Sol i začini

Ne zaboravite posoliti svoj humus jer je slani humus jednostavno tužan. Kumin dodaje topli zemljani karakter. Na kraju možete pokapati malo dimljene paprike, sumaka ili malo alepa za malo jazza ako želite!

Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Ne stavljam maslinovo ulje u humus, ali UVIJEK na kraju dobijemo finu kapljicu voćnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Kako napraviti super kremasti i glatki humus

Sada kada znamo što nam treba, evo kako to učiniti:

1. Namočite svoj sušeni slanutak preko noći. Volim dodati malo sode bikarbone koja pomaže da omekša slanutak, ali je sasvim po želji.

2. Skuhajte slanutak. Isprani slanutak stavite u lonac s DOSTA vode i pirjajte oko sat vremena ili dok slanutak ne omekša. U ovom trenutku možete dodati aromatične tvari ako se osjećate avanturistički - ja sam to jednostavno ovdje, ali možete dodati alliums (luk, ljutika, zeleni luk, poriluk, itd.). Neka budu velike kako biste ih mogli odabrati prije miješanja.

3. Miješanje! Pa čekajte, možete i oguliti svoj slanutak ako ste ludi za super glatkim humusom. To traje malo dulje i neki se ljudi kunu da je to ono što njihov humus čini super glatkim, ali ako koristite sodu bikarbonu i skuhate dovoljno slanutka, osobno mislim da to nije potrebno. Ali ako vam treba malo vremena za meditaciju, tada ćete oguliti svoj slanutak!

Natrag na mješavinu. Za miješanje svega koristimo mini kuhač. Počnite miješanjem tahinija, limunovog soka, češnjaka i malo ledene vode dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Ledena voda je ono što pomaže da se tahini pretvori u glatku emulziju. Počnite s tahinijem i limunom jer je mnogo lakše omekšati tahini kada nema ničeg drugog u kuhinjskom aparatu.

Nakon što vam smjesa tahinija s limunom postane lagana i pahuljasta, dodajte ocijeđeni slanutak i miksajte dok ne postane potpuno glatka. Dajte mu dodatnu minutu nakon što mislite da izgleda gotovo kako biste bili sigurni da je sve super kremasto.

Najbolje vrijeme za jelo humus je odmah nakon što ste ga napravili, a još je topao. Tako sanjivo. Stavite ga na tanjur, zamahnite u sredinu, napunite je lokvicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, pospite začinskim biljem ili rajčicama, krastavcima i nasjeckanim lukom i krenite u grad.

PS: kad se naviknete na klasični hummus, probajte ovaj miso hummus s hrskavim hrskavim lukom, za UMRIJETE.