neiman marcus kekse gusti su, žvakavi i ludo ukusni. Također su pretrpani čokoladnim komadićima, čokoladnim strugotinama i nasjeckanim orašastim plodovima!
Postoji razlog zašto su ovi kolačići tako uspješni. Mislim, pogledaj ih samo, kakva ljepota, amirita?
Želite li spremiti ovaj recept? Unesite svoju e-poštu ispod i poslat ćemo vam recept u inbox!
Ove bebe su visoke i debele s predivno oštrim rubovima i super žvakaćim središtima s maslacem.
Pune su čokoladnih komadića i nasjeckanih pekana, a u tijesto je umiješano čak i malo nasjeckanog Hersheyja!
Oh, a tijesto za kolačiće također ima mljevenu zob, što ih čini zasitnijima.
Imaju sve što tražite u kolačićima s komadićima čokolade, a onda i malo.
Neiman Marcus čokoladni kolačići Recept
Kolačić s potpisom kafića ima tijesto na bazi zobenih pahuljica aromatizirano ribanom čokoladom, pomiješano sa svim vrstama čokoladnih komadića i nasjeckanih orašastih plodova.
Prema legendi, žena ih je toliko voljela da je od konobarice zatražila recept.
Konobarica ga je pristala podijeliti za "dva pedeset".
Ali na iznenađenje mušterije, njezinoj je kreditnoj kartici naplaćeno 250 dolara za recept! Navodno je bila toliko ljuta da je iz inata podijelila recept sa svima koje je srela.
Godinama kasnije, Neiman Marcus je razotkrio mit i besplatno podijelio recept.
Sastojci
- Avena – Točnije miješane zobene pahuljice. Ovo je tajni sastojak i zašto su ovi kolačići bolji za žvakanje! Možete koristiti čelične rezane, cijele ili brzo kuhane zobi. Sve dok ih miksate u blenderu ili procesoru hrane, to je jedino što je važno.
- Brašno - Oblikujte podlogu od tijesta. Koristite višenamjensko brašno za žvakaće kolačiće s nježnim mrvicama.
- Soda bikarbona i prašak za pecivo – sredstva za dizanje koja kolačiće čine lijepim i visokim.
- Sal – Malo soli za kontrast između šećera i čokolade. Nemojte preskočiti ovaj sastojak, inače će kolačići biti zanosno slatki. Također preporučam da ih prije pečenja posipate s malo morske soli.
- maslac - Važno je koristiti maslac omekšao na sobnoj temperaturi kako se kolačići ne bi previše raširili. Stavite ga na pult 30 minuta prije nego što ga namjeravate upotrijebiti. Ako ste zaboravili, samo ga stavite u mikrovalnu pećnicu na 10-ak sekundi.
- Bijeli i smeđi šećer – Kombinacija ova 2 šećera daje najbolji okus i teksturu kolačića. Smeđi šećer je slađi i sadrži melasu, što kolačićima daje dubok, gotovo karameliziran okus i teksturu za žvakanje. Ipak, ne želite koristiti previše, jer će kolačići biti preslatki, a samim tim i dodatak bijelog šećera. Zajedno čine savršenu ravnotežu.
- jaja – Ostale sastojke sjediniti. Koristite jaja sobne temperature kako bi se lako spojila s ostalim sastojcima.
- vanilija - Pojačivač okusa. Uvijek koristite kvalitetnu vaniliju za najbolje rezultate - žlicu ili štapić!
- Čokoladni čips – Ne postoji pravilo o vrsti čokoladnih komadića koji bi trebali ići u ove kolačiće. Držite se jedne vrste ili pomiješajte i uskladite – neka vaše okusne pupoljke odluče! Također možete upotrijebiti blok čokolade i izrezati ga na komadiće za rustikalniji dojam.
- Hershey's bar, nariban – Rendanje čokolade pomaže joj da se više uklopi u tijesto, što vam daje dodatni čokoladni kolačić. Pretpostavljam da možete koristiti i kakao prah kao zamjenu, iako to još nisam probala. Čokoladicu prethodno zamrznite da se ne otopi dok je ribate.
- sjeckani orašasti plodovi – Orasi, bademi, kikiriki, makadamija: birajte sami.
Savjeti za najbolje Neiman Marcus krekere
- Nemojte koristiti zobene pahuljice u pokušaju da pojednostavite recept. Da, i to je oblik mljevene zobi, ali je previše mljevena. Želite da zob i dalje bude malo zrnasta kako bi vaši kolačići dali posebnu vrstu žvakanja.
- Odmjerite brašno točno - nemojte samo izdubiti brašno svojom mjernom čašicom i odgoditi dan! To će vam dati više brašna nego što vam je potrebno, što će vam pomoći da dobijete guste kolačiće od tijesta. Umjesto toga, žlicom prebacite brašno u mjernu posudu i poravnajte stražnjom stranom noža.
- Provjerite jesu li sredstva za dizanje još uvijek aktivna tako što ćete u zdjelu s toplom vodom i octom ubaciti žličicu praška za pecivo i sode bikarbone. Znat ćete da su moćne kada se otopine zapjene pri kontaktu.
- Koristite neslan maslac kako biste mogli kontrolirati količinu natrija u kolačićima. Ako imate samo slani maslac, i to je u redu, ali sol izostavite iz recepta.
- Kremanje maslaca i šećera je bitno jer uključuje zrak u smjesu, čineći kolačiće super laganim i prozračnim, a ne teškim i gustim. Ostavite 2-7 minuta za ovaj postupak, ovisno o tome koliko je vaš mikser moćan. Znat ćete da je smjesa spremna kada postane mekana, pahuljasta i svjetlije boje.
- Dodajte jaja jedno po jedno. Ako sve pomiješate odjednom, neće se pravilno spojiti s masnoćom u maslacu, što će izgubiti teksturu. Najbolji način da to učinite je da dodajete jednu po jednu i tucite 10-15 sekundi nakon svakog dodavanja.
- Iako tehnički nije potrebno, preporučam da se tijesto ohladi prije pečenja. Ovo je jedina stvar koju mrzim kod pečenja kolačića! Ali to čini veliku razliku i u okusu i u teksturi. Ostavite barem 20 minuta da odstoji u zamrzivaču, ali najbolje je preko noći.
- Ako volite peći kolačiće, preporučam da nabavite silikonske prostirke. Svidjet će vam se kako čuvaju dno kolačića da ne postane previše smeđe!
- Znat ćete da su kolačići gotovi kada rubovi posmeđe. Sredina će i dalje izgledati malo sirovo, ali to je u redu jer će se nastaviti kuhati i taložiti dok se kuhaju.
- Pustite ih da odstoje na plehu najmanje 10 minuta. Ovo je čarobni korak koji čini da kolačići budu hrskavi i žvakavi oko rubova te se tope u ustima i mekani u sredini.
mješavine za kolačiće
Kao da ovi kolačići nisu bili dovoljno napunjeni, evo još kombinacija koje možete dodati kako bi bili još ukusniji:
- Toffee komadići, butterscotch ili karamel čips. Savršeno ako ste ljubitelj profila slatkog i slanog okusa.
- Pečene kolačiće prelijte umakom od bijele čokolade ili bobičastog voća. Osim dodatnog okusa, kolačiće čini još dostojnijima za Instagram.
- Reeses komadiće ili šalice nasjeckanog maslaca od kikirikija. Dosta priče.
- Sjeckani oreos. ILIDali si znao? Jednostavno stavite cijeli Mini-Oreo točno u sredinu svakog tijesta za kolačiće.
- Borovnice ili bilo koje suho voće. Za dodatnu teksturu i dašak boje.
Kako pohraniti Neiman Marcus kolačiće
Ovaj recept čini OGROMNO hrpu, pa bez obzira na to koliko stvaraju ovisnost, ostaci su neizbježni.
Ohlađene kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi i ostavite na sobnoj temperaturi do 3 dana.
Želite li spremiti ovaj recept? Unesite svoju e-poštu ispod i poslat ćemo vam recept u inbox!
Kolačiće također možete staviti u hladnjak do 7 dana, a zatim ih jednostavno peći u mikrovalnoj pećnici 10 sekundi i bit će jednako svježi iz pećnice.
Kako zamrznuti tijesto za kekse
Ne morate peći svih 96 kolačića u istom danu! Ostatak loptica tijesta za kekse jednostavno spremite u zamrzivač još jedan dan.
Evo kako to radite:
Kuglice također ne trebate prethodno odmrznuti! Samo dodajte 1-2 minute vremenu pečenja i sve je spremno.
zamrznite pečene kolačiće
Da, ostatke možete pohraniti i na ovaj način. Ohlađene kolačiće stavite u vrećice za zamrzavanje s papirom za pečenje između papira kako biste spriječili lijepljenje.
Zamrznite kolačiće do 3 mjeseca.
Zagrijte kolačiće u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagriju.
Više poznatih recepata za kolačiće koje će vam se svidjeti
DoubleTree čokoladni kolačići
Ghirardelli čokoladni kolačići Recept
Pizza Hut recept za tijesto za kolačiće
Kolačići s komadićima bijele čokolade
Subway čokoladni kolačići
