Vraća se razgovarati o tome Enzo Ferrari također zahvaljujući igranom filmu u uscita, a psiha radi suptilno na Restoran Cavallino di Maranellou pokrajini Modena, simbol njezine legende ferrari kraj 1., godina in cui furono rilevati i terreni di fronte allá fabrica con la piccola casa colonica, dajući život tamo mensa aziendale che poi diventò locale publico nel XNUMX. L'ingegnere Enzo Ferrari, koji je rođen u Modeni tisuću osamsto devedeset i osme i koji je umro prije devedeset godina, primio je i surađivao s Cavallinom, voleći fermarsi a pranzo sa svojim ospiti i gli amici più stretti. Si concedeva semper a pasture frugale e, sólo nei fesca settimana, un bicchiere di Lambrusco di fronte allo schermo accesso sul Gran Premio di Elabora XNUMX. Il Drake je raspravljao o strategiji s i suoi uomini più fidati, parlava di attualità e si rilassava po mogućnosti s tagliatelle e filetti, i izraz jelovnika njezine kvazi posve emilijske tradicije i bez nekog orpela.
Odlučio sam se za izbornika Enza Ferrarija
Che pitro al suo Cavallino o altrove, i pasti che Ferrari offered ai propri ospiti riflettevano semper le sue radici modenesi, delle quali era feroz e slab quali non voleva discostarsi. Uzeli smo, na primjer, pjesmu njezine "drugačije" (fina iznimka koju jelovnik pokazuje) iz ciba koji nudi "Scuderia Ferrari ai suoi Piloti e Collaboratori" prigodom večere u Ristorante Cavaliere Arturo e Romeo Boninsegna di Modena 1931.: Tortellini tamo Modenese, Scaloppe i “Flam” all'italiana, Zampone di Modena “guernito”, Stracchino od njezine Duchesse, Frutta di stagione, formaggi i Caffè sa Sassolinom Casellijem, tipičnim ammazzacaffèom južne pokrajine Modene.
Opure jelovnik onog koji je vjerojatno bio božićna večera uzdržavanih Ferrari presso lo storico Ristorante Fini di Modena, 1964. prosinca XNUMX.: galantina i polpettone (zanimljiva zelena jela, ne stara šezdeset godina, voci dei menù si fanno con le minuscole ), tortellini u brodu, piletina i manzo pecivo sa zelenim umakom, zampone s purè di patate i fagiolini bianchi, grana formaggio i semifreddo al caffè, frutta e caffè. Bevande: lambrusco riserva secco, spumante brut, sassolino toschi.
Jadni Enzo Ferrari, vrlo debeo, di questi menù riusciva a gustarme only il perfume perché tenuto in costante osservazione dai suoi medici; Bila je tuttavia sua cura la soddisfazione del palato dei suoi ospiti. Također za dan Cavallinova rođendana, gdje (ne znam koja je to godina) očekivani meni: Tortellini Cavallino alla panna, Lasagne alla Cardinale, Zampone di Modena s fagiolinima, Nodino di vitello s pireom i povrćem u pećnica, rođendanska torta i kava.
Ričet srca Enza Ferrarija
Čista ljubav prema modenskoj kuhinji, Enzo Ferrari s malo ričeta od srca, kako je zapisao pisac Franco Gozzi U knjizi dvije tisuće dvadeset i jedan Ferrari stol. Cibo, dado e motori del Drake, nei ricordi di Franco Gozzi (Fucina Editore). Il suo cuore palpitava al cospetto dei grandi primi di Modena, come i Turtloun ed ricòta (i tortelloni di ricotta), i Turtlein in Brod (tortellini in brodo), the Taiadél al ragù (tagliatelle with ragù) and the Gramégna with sulzéza ( gramigna sa salsicciom).
Izvještavamo ovdje, o knjizi, recept za posljednji piatto, u kojem kaže da je piaceva Enzo Ferrari. On gramigna sa salsicciom è un piatto richo e confortevole, piuttosto invernale, tra tutti forse il meno conosciuto fuori dai confini de ella città; Jednostavan je za izradu, a samo se sirovina pažljivo bira.
Gramégna sa slatkoćom (gramigna sa salsicciom)
Sastojci za četiri osobe
za tjesteninu
400 g gramigne tjestenine
za začin
200 g umaka
30 g maslaca
1/4 cipole
1 zafferano bustin
1 smjesa brodo
Formaggio Parmigiano Reggiano dvadeset četiri mjeseca
prljav i pepe
proces
Daleko prži cipolu na magarcu. Dodajte salsiccia spellata e sbriciolata. Sjedinit ću brodo s razrijeđenim Zafferanom, izlazi i pepe. Kuhajte malo po malo tridesetak minuta.
Skuhajte gramigna tjesteninu, ocijedite je i ohladite sa šećerom. "Innevare" s il parmigiano gratuitiato.
