Soda bread irski je tradicionalni kolač nastao krajem 19. stoljeća. Proizvodi se od jednostavnih sastojaka koji brzo pristaju na faire cuire bez upotrebe kvasca. Bikarbonati reagiraju s mliječnom kiselinom prisutnom u fermentiranom mlijeku, omogućujući pâte de lever plus vite. Croûte je tvrd, a moj je gust, ali blago kiselkast, ovdje ga pravim idealnim za upijanje umaka i juha. U soda kruhu se uživa u svakom trenutku u danu. Uz beurre salé, konfituru ili marmeladu.
sastojci:
- 250 g brašna T45 ili T65
- 250 g polukompletnog brašna T80 (ili T65)
- 45 cl fermentiranog mlijeka (ribot lait, mlaćenica)
- 1 žličica sode bikarbone za kavu
- 1 C. selfie kava
Faze:
1.Préchauffez le four na 220°C.
2. Uz veliku salatu pomiješati brašno sa sodom bikarbonom i zatvoriti.
3. Formez un puits et pour le lait fermenté. Ovlažite svoju vodu ili upotrijebite kuhalo u šumi za miješanje pripravka u cirkulacijskim pokretima jusqu'à l'obtention d'une pâte plus ili homogène moins. Ako je pašteta trop sèche (violončelo ovisi o brašnu), versez encore un peu de lait fermenté et mélangez.
3. Déposez la boule sur le plan de work fariné. Aplatissez-la, puis disposez-la sur une plaque recuverte de papier cuisson. Tapotez un peu afin de obtenir un pain de 4 cm environ d’épaisseur. A l'aide d'un couteau, formez une croix sur le dessus.
4. Nakon četiri četvrtine dana sniziti temperaturu na 200°C (bez sortiranja boli) i ostaviti cuire jednu četvrtinu dana. Retournez le pain et laissez cuire encore 5 minuta.
5. Sort-le du four et laissez-le tieir sur une grille avant de le déguster!
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