Malo smo porazgovarali o tome i Mikeu je došla sjajna ideja za tjesteninu s kiselim vrhnjem i lukom. Smiješno je to što Mike čak ne voli kiselo vrhnje i luk. Nikada nije kupio torbu, a najviše što je imao bio je čip ili dva. Definitivno nedostaje jer se vrhnje i luk savršeno slažu. Nakon što je probao ovu tjesteninu, postao je obraćenik!
Što je tijesto od kiselog vrhnja i luka?
Uglavnom sam uzela sve okuse kiselog vrhnja i čipsa od luka i stavila u umak za tjesteninu. Okus kiselog vrhnja i luka je doslovno kiselo vrhnje i luk, tako da sam u osnovi napravila bešamel (bijeli umak) s vrhnjem i vlascem. luk ili vlasac a ja sam konačno išla s vlascem jer imaju izraženiji okus luka. Probali smo i ovu tjesteninu sa zelenim lukom i jednako je dobrog okusa, ali volim izgled vlasca jer izgledaju kao mali zeleni luk.
Kako napraviti pastu od kiselog vrhnja i luka
1. Skuhajte svoju tjesteninu. Skuhajte svoj omiljeni oblik tjestenine prema pakiranju u kipućoj slanoj vodi.
2. Napravite roux. Dok se tjestenina kuha, napravite umak od kiselog vrhnja i luka tako što ćete u loncu otopiti maslac. Kad se maslac rastopi, dodajte malo brašna da napravite roux (pogledajte savjete u nastavku).
3. Dodajte mlijeko. Kad je roux kuhan, dodajte mlijeko i ostavite da se umak zgusne.
4. Dodajte kiselo vrhnje. Maknite umak s vatre i dodajte kiselo vrhnje.
5. Dodajte luk. Sada bi vaša tjestenina trebala biti gotova, pa je ocijedite i dodajte u umak. Dodajte vlasac, sol i papar i uživajte!
Kako napraviti roux
Ključ za istinski kremasti bijeli umak (bešamel) je da provjerite je li roux dobro izmiješan i kuhan. Prilikom dodavanja brašna u otopljeni maslac, ravnomjerno ga pospite, umjesto da ga bacate u pramen na sredini posude. Posipanje brašna osigurava da su sva zrna brašna prekrivena maslacem, što im pomaže da se glatko emulgiraju. Kada je roux kuhan poprimit će vrlo laganu kremastu boju, teksturu bijelog pijeska i blago miris na orašaste plodove, za to će trebati oko 2 minute. Pjenjačom stvarno pomaže premjestiti sve. Dobro napravljen roux pretvorit će se u fini kremasti bijeli umak savršen za sljubljivanje s tjesteninom.
Što poslužiti uz pastu od kiselog vrhnja i luka
Da budemo pošteni, jeli smo ga samo takvog kakav jest, kao utješnu, kremastu zdjelu ugljikohidrata. Ali, ako želite, možete ga poslužiti sa:
- parmezanski češnjak
- Focaccia
- sve lepinje
- piletina s dijon senfom
- Gljive s češnjakom
- hrskavi pečeni svinjski kotleti
- rimska salata na žaru
- Salata od kupusa
Nadam se da ćete probati ovu pastu od kiselog vrhnja i luka. Volio sam. Bio je vrlo kremast i imao je točan okus kiselog vrhnja i čipsa od luka. Pa možda ćemo probati BBQ krumpiriće?
čips od kiselog vrhnja i luka zauvijek,
xoxo steph
Recept za tjesteninu od kiselog vrhnja i luka
Služi 2
- 5 5 Organizacija Ujedinjenih Nacija Tjestenina
- 1,5 žlica za juhu Maslac
- 1 žlica za juhu brašno
- 1/2 Taza mlijeko
- 1/2 Taza Nata
- 1/4 Taza svježi vlasac kriška
- sol i svježe mljevenu papriku
-
Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju u velikoj posudi sa slanom vodom do al dente.
-
U međuvremenu, dok se tjestenina kuha, napravite umak: rastopite maslac u tavi na laganoj vatri. Kad se otopi, pospite brašnom i promiješajte, kuhajte na srednje laganoj vatri 2-3 minute.
-
Muteći polako ulijevajte mlijeko. Tucite dok ne postane glatka, povećavajući vatru na srednju kako bi umak počeo pjenušati i zgušnjavati se.
-
Kad se zgusne, ugasiti vatru i dodati kiselo vrhnje, miksajući dok ne postane glatko.
-
Kad je tjestenina kuhana, izdubite je šupljikavom žlicom u umak. Bacite da se premazuje dok se sve dobro ne umasti i ne zasjaji. Po potrebi umak malo razrijedite s malo vode za tjesteninu. Dodajte vlasac i dobro promiješajte. Kušajte i začinite solju i paprom. Uživajte u vrućem!
