Kako napraviti najhrskaviju azijsku prženu piletinu u fritezi · I'm a food blog I'm a food blog

Azijska pržena piletina je među najpoznatijima u svijetu, od sveprisutne narančaste piletine, piletine sa sezamom ili piletine sa češnjakom, pa do omiljenih kao što su karaage piletina ili pop piletina – tajvanski rog, jasno je da svijet voli sve njih. Azijski prženi piletina. I, vjerovali ili ne, osim što je brz i jednostavan, friteza je jedan od najboljih načina za pripremu azijske pržene piletine.

Po čemu se razlikuje azijska pržena piletina?

Azijati vole teksturu do greške; To je samo činjenica. Imam šalu da ako pitam Steph koliko je dobar kineski restoran, ona će samo opisati njihove teksture, poput "spravljaju vrlo hrskavu prženu piletinu" ili "imaju vrlo pahuljaste rezance". Pretpostavlja se da je hrana dobrog okusa.

Slično za krilca, azijska pržena piletina naglašava teksturu. Ponekad to znači hrskavo hrskavo, ali ponekad znači i "nekada hrskavo, a sada mrzovoljno". Morate probati da to shvatite.

Kako napraviti najbolju prženu piletinu

Gotovo sva azijska pržena piletina priprema se na isti način. Piletina se prvo marinira ako nije prelivena umakom. Potom se udubi u sloj brašna ili škroba, poprži, pa stavi u ljuti umak ili po potrebi pospe začinima. Nije važno radi li se o korejskoj prženoj piletini ili tajlandskim krilcima s ribljim umakom, osnovni su koraci isti.

Najbolji premaz za prženu piletinu: krumpirov škrob vs kukuruzni vs brašno

Većinu vremena koristimo krumpirov ili kukuruzni škrob. Krumpirov škrob možda je teško pronaći (iako je Amazon sada stvar i Bob's Red Mill se nosi posvuda), ali nudi najbolje, najlakše, najhrskavije rezultate. Kukuruzni škrob dolazi odmah nakon i možete ga nabaviti posvuda. Ponekad ćemo koristiti rižino brašno ili brašno za kolače. Osim ako nemate ništa drugo, pokušajte izbjegavati brašno ili višenamjenski kruh. Što je manje glutena, to su krilca svjetlija i hrskavija.

Najbolji način za pripremu azijske pržene piletine u fritezi

Friteza je savršena za pripremu laganih i hrskavih krilaca. Kretanje zračnog ventilatora omogućuje ravnomjerno kuhanje, dok nedostatak stranog ulja znači da dobivate lakši konačni proizvod. Evo kako to učiniti:

1. Začinite i marinirajte piletinu (po želji). Posolite i popaprite piletinu i ostavite da odstoji oko 5 minuta. Ako radite piletinu kojoj je potrebna marinada, učinite i to sada.

2. Osušite piletinu papirnatim ručnicima. Voda stvara paru, a para je trenutno naš neprijatelj.

3. Piletinu malo nauljiti. To pomaže pospješiti ravnomjerno tamnjenje. Za to možete/trebate koristiti uljni sprej, ali također možete baciti piletinu u 1 žlicu ulja na visokoj temperaturi.

4. Pomiješajte piletinu s krumpirom/kukuruznim škrobom. Volim koristiti vrećicu s patentnim zatvaračem ili, još bolje, vrećicu za proizvode koja se može kompostirati (imamo gradski kompost).

5. Ispecite piletinu na zraku. Namastite svoju košaru friteze bocom s raspršivačem ili četkom. Zatim posložite piletinu u jedan sloj s najmanje 1/4" razmaka između svakog dijela.

6. Okrenite piletinu. Ne sviđa mi se način mućkanja, smatram da je bolje koristiti hvataljke za okretanje piletine tako da druga strana bude ravnomjerno glatka. Osim toga, ionako su vam potrebne hvataljke za vađenje piletine.

7. Umak ili sol? Piletinu odmah izvaditi da a) ne bude prepečeno i b) da se umak ili prstohvat začina bolje primi.

i to je to, savršena azijska pržena piletina, svaki put.

Što možete napraviti po ovom receptu?

Vijetnamska pržena piletina: Nakon prženja pospite našim vijetnamskim začinima za piletinu (jednaki dijelovi šećera, bijelog papra, luka u prahu i češnjaka u prahu).
Tajvanska piletina s kokicama: Pomiješajte s 1 žličicom soja umaka, zatim marinirajte s 1 žličicom bijelog papra i 1 žličicom pet začina. Nakon prženja pospite 1 žličicom bijelog papra i 1 žličicom pet začina.
Korejska pržena piletina: Nakon prženja prelijte korejskim pikantnim umakom od piletine (po 1 žlica umaka od rajčice, gochujanga, meda, smeđeg šećera i češnjaka te po pola žlice soja umaka, prženog sezamovog ulja i nasjeckanog đumbira).
Japanska karaage krila: Marinirajte s 1 žlicom soja umaka, sakeom, nasjeckanim đumbirom i protisnutim češnjakom te 1 žličicom šećera.
Tajlandska/vijetnamska krilca s ribljim umakom: Nakon prženja prelijte našim vinaigretteom od ribljeg umaka (1 žlica šećera, 1 žlica ribljeg umaka, 1 žlica soka limete, 2 češnja češnjaka, 1 tajlandska paprika)
Narančasta piletina: Nakon prženja prelijte našim umakom od 5 sastojaka od naranče za piletinu (1/4 šalice soka od naranče, soja umak, šećer i rižin ocat, plus XNUMX žlica kukuruznog škroba za zgušnjavanje).

Popis je beskrajan!

Savjeti za najbolju prženu piletinu.

• Uvijek začinite piletinu
• Osušite svoju piletinu u najboljem slučaju, para je neprijatelj hrskavosti
• Za ultimativnu hrskavost, piletinu možete preklopiti tako da je ostavite 5 minuta da odstoji nakon što ste ispekli obje strane, a zatim je vratite na još 5 minuta.