Bilo da se koristi za mariniranje tortelina ili za aromatiziranje esencijalnog pečenja, juha je neprocjenjiv pripravak, uvijek i u svim okolnostima. Naučimo to učiniti ispravno
Za nekoliko dana bit će Most Bezgrešnog začeća, a onda u udaru krila stiže božićna večera, božićni ručak i, konačno, novogodišnja večera. U trenu. I bit ćete tu, kao i uvijek iu svim okolnostima. Uz određene savjete naučene tijekom godina, određeni savjeti će vam pomoći imati sve pod kontrolom ne dopuštajući da pobjegne ni najmanje oklijevanje. Ni u izboru jelovnika niti, još manje, u pripremi jela. Po tome što znate na koji način se kretati i popis obaveza postoji već neko vrijeme. Da vam poslužim kao primjer, stvarno znate kako napraviti a Božićna juha mesnati i slani, koji, čak i ako odlučite ne poslužiti kao cappelletti, mogu biti korisni.
Božićna zaliha: doručak Superstar
Bilo da želite poslužiti tradicionalne torteline ili rižoto ili samo dobar konsome, juha je neophodan sastojak. I kao i svaki recept napravljen s malo sastojaka, čak i juha za pamćenje mora biti napravljena Kvalitetne sirovine. Teletina, ne previše posna, uz komade peradi, ne zaboravljajući kosti bogate hrskavicom, zatim tradicionalno povrće, luk (zlatni i neoguljeni), mrkvu i celer. Za one koji žele vlastiti okus, začinite kao klinčića i cimeta, kao lovorov list. To je trag juhe bogatog okusa i teksture, zbog čega ćete sanjati da je pijete ne samo na Božić.
Dugo kuhanje
Da bi bila odlična juha, meso mora biti kuhano. dovoljno vremena u vodi. To vam omogućuje da iz povrća i mesa izdvojite svaku od najakusnijih tvari i otopite kolagen. Što je viša temperatura kuhanja, to više bit će potrebno manje vremena za postizanje ovog rezultata. Međutim, kad god imate meso koje je prilično teško koristiti, ono je apsolutno usitnjeno. Ako ga zadržite na svojoj web stranici srednja temperatura mi produžit ćeš vremena dobit ćete najbolji rezultat. Dugotrajno kuhanje također omogućuje da se kolagen prisutan u kostima i vezivnom tkivu otopi, formirajući želatinu koja će juhi dati veću konzistenciju.
Dobro meso
Bilo da je teletina ili teletina, za dobar božićni temeljac napravite komade s puno masti, a druge s kostima. Oni su dobro biancostat, čaša, svećenički šešir, mišić, srž s kosti i zatim komadići piletina ili kopun. Možete staviti i cijelu kokoš ili četvrtinu, a zatim, kad je kuhano, sve to možete začiniti salatom i jesti sljedećih dana na tanjuru.
Recept za božićne zalihe
Uzmite veliki lonac i napunite ga Voda, oko pet litara. Zatim dodajte o kilogram i pol mesa između komada mesa i peradi i pirjajte poklopom. Nakon 2 sata dodajte u juhu. dvije mrkve, oguljeni zlatni luk i stabljika celera, sve izrezano na komade. Dodajte malo klinčića, prstohvat peršina i papra i kuhajte još 2 sata. Na kraju kuhanja posolite, filtar zatim ostavite da se ohladi. Ako želite laganiju juhu, nakon što se ohladi izvadite je šupljikavom žlicom masna patina koji će se formirati na površini. Ako volite bogatiji okus, ostavite ga: zagrijavanjem će se ponovno otopiti.
