Što je tajvanska pržena piletina?
Možda se pitate što je tajvanska pržena piletina. Ako ga niste jeli, ovo su sočni mali komadići pržene piletine s nevjerojatnim hrskanjem i okusom. Prodaju se posvuda u Tajvanu: na noćnim tržnicama, u restoranima, boba kafićima, pa čak iu supermarketima. Oni su apsolutno jedna od mojih omiljenih grickalica.
Komadići piletine marinirani su u sojinom umaku, češnjaku, sezamovom ulju, pet začina, bijelom papru i malo šećera. Različiti dobavljači imaju različite omjere, ali općenito su to glavne komponente okusa. Nakon mariniranja, komadi piletine oblažu se brašnom od batata, što im daje prepoznatljivu hrskavost. Malo umočite u vruće ulje i onda ste na putu za pečenu piletinu.
bilješke o kuhanju
Poput falafela, za pripremu biste trebali koristiti sušeni slanutak; one iz konzerve nece ici jer je slanutak vec kuhan i kad ga izmiksas pretvorit ce se u humus.
Budući da koristite sušeni slanutak, morate planirati malo unaprijed: namočite slanutak preko noći prije nego što poželite tajvanske kokice od slanutka.
Postoje dva načina za oblikovanje nuggetsa. Smjesu od slanutka možete izmiješati u male organske oblike (poput falafela) ili ako vam je ugodnije s vrućim uljem, možete napraviti veliku pljeskavicu i zatim u nju razbiti pljeskavicu. zagrijte ulje kad se malo stvrdne.
Lakše je pržiti manje oblike i zadržati ulje lijepim i bez mrvica, ali više organski oblici koje dobijete razbijanjem u veliku pljeskavicu daju zanimljivije hrskave zalogaje. Ako odaberete izvrsnu palačinku, vaše će ulje sigurno imati više nasumičnih mrvica, stoga odaberite ono što vam je najudobnije.
Bilješke o sastojcima
Imaju puni okus tajvanske pržene piletine zahvaljujući izdašnoj količini pet začina i bijelog papra. Pet začina je uobičajena kineska mješavina začina koja se sastoji od zvjezdastog anisa, klinčića, cimeta, sečuanskog papra i komorača. Mješavina se prodaje u većini trgovina mješovitom robom i na internetu, tako da nema potrebe da je sami radite.
Što se tiče okusa, Five spice ima notu sladića od zvjezdastog anisa i komorača te toplu bazu cimeta i klinčića. Ima najmanju notu začina s malom pikantnom notom sečuanskog papra. Kaže se da pet začina ima pet uravnoteženih okusa kineske hrane: slano, slatko, kiselo, gorko i ljuto. Pet začina može se razlikovati ovisno o marki, jer su mješavine jedinstvene - ako ustanovite da vam se pet začina ne sviđa, možda vam se neće svidjeti vaša marka pet začina. Kada kupujete online, mi volimo organsko.
Posebna oprema
Kuhinjski procesor za obradu slanutka. Volimo ovog mališana iz KitchenAida.
Mala, duboka tava.
Paukom ili šupljikavom žlicom izvadite sjemenke iz vrućeg ulja.
Uz što se poslužuje tajvanski prženi slanutak?
Tajvanska piletina kokice obično se poslužuje kao međuobrok sama ili s ugljikohidratima poput rezanaca ili riže. Odlično bi pristajali uz rezance sa sezamom za van, salatu od brokule i soje, rahlu rižu, miso pire od krastavaca i zelene mahune ili čak uz domaći mjehurić od želea od kave!
garnirati
Tradicionalno, tajvanska piletina kokice poslužuje se s prženim tajlandskim bosiljkom, ali slobodno završite s bilo kojim začinskim biljem koje imate pri ruci. Mike je pržio cilantro jer nismo imali bosiljak i bio je savršen.
Recept za tajlandsku piletinu s piletinom od kokica i slanutkom
Služi 2
Vrijeme je za kuhanje 5 5 minuta
Ukupno vrijeme deset minuta
- 1 sjeckani sušeni slanutak
- 1 velika ljutika U sobama
- 8 češnja češnjaka zgnječeno
- 1 žlica za juhu pet začina
- 1 žlica za juhu bijeli papar u zrnu samljeveno ili usitnjeno
- Namočite slanutak preko noći u 2-3 šalice vode. Sutradan dobro ocijediti i osušiti krpom.
-
Pomiješajte ljutiku, češnjak, pet začina i bijeli papar sa slanutkom u multipraktiku. Umijesite mrvičasto tijesto.
-
Stavite tijesto u hladnjak na 1 do 2 sata. Zatim, kada ste spremni za prženje, oblikujte u nepravilne oblike (vidi napomenu). Prije prženja, eventualno pomiješajte 1 čajnu žličicu svakih dodatnih pet začina i bijeli papar za upotrebu kao prašak za posipanje.
-
Zagrijte ulje na 300ºF. Dodajte kuglice od slanutka nekoliko po nekoliko, pazeći da ne pretrpate tavu. Pržite 1 do 2 minute, ovisno o željenoj razini zapečenosti. Ako koristite prašak za prašinu, pospite kuglice slanutka čim ih izvadite. Odmah iskoristite.
Možete oblikovati pravilne kuglice ili nasumične oblike piletine stiskajući smjesu od slanutka objema rukama. Ako vam se slanutak ne lijepi, namažite ili navlažite ruke vodom.
