Jesen je, hladno je, morate se ugrijati dobrom i hranjivom hranom. Ali pazite da ne zanemarite svoje zdravlje! Evo naših 15 kompletnih (i vrlo ukusnih) prijedloga recepata za ovo razdoblje.
Integralno pšenično brašno je dobro i dobro za vas – to je dobro poznata pretpostavka. Ali što ovo zapravo znači? jesti cijeli znači uzeti hrana koja zadržava svoj “integritet”, odnosno tijekom procesa prerade nisu lišeni nutritivno važnih dijelova. Na primjer, počevši od žitarica, pogledajmo kako je zrno sastavljeno: fibra, ili vanjska obloga, izvrstan izvor fibra; istezanje, najvažniji dio sjemena: to je embrij iz kojeg dolazi biljka, pravi koncentrat hranjivih tvari važne kao polinezasićene masti, vitamini skupine B, vitamin E i vrijedni minerali za naše zdravlje; THE'endosperma, rezerva od škrob, iz kojeg biljka izvlači energiju za klijanje.
U cjelovitim žitaricama, dakle, zrno zadržava sve svoje komponente, jamčeći nam sva vlakna i hranjive tvari. A one namirnice poput kruha, tjestenine i kolačića koje se dobivaju od industrijski nerafiniranog brašna zrna nazivaju se "cjelovitim zrnom". Naprotiv, rafinirane žitarice, odnosno bez vlakana i klica, jesu sastavljena gotovo isključivo od šećera i podignite glukoza u krvi brže od cjelovitih žitarica. Stoga sva rafinirana brašna i proizvodi od njih, poput kruha i tjestenine, također imaju viši glikemijski indeks.
Koje su prednosti vlakana?
Vlakna u cjelovitim žitaricama imaju mnoge prednosti:
1. Povećajte osjećaj sitosti: mekinje, odnosno vlakna žitarica, imaju osobitost da upijaju puno vode, pa se mogu puno brže i dulje puniti.
2. Poboljšavaju rad crijeva: ubrzava crijevni tranzit, također pogoduje eliminaciji otpada i održava crijeva čistima.
3. Imaju prebiotičko djelovanje: vlakna, fermentirajući, postaju hrana za mikroorganizme koji nastanjuju crijeva, koji zauzvrat proizvode tvari korisne za organizam
4. Smanjite apsorpciju šećera: stoga pogoduju regulaciji šećera u krvi i gubitku težine.
5. Smanjuje apsorpciju masti i, posebno, kolesterola.
6. Osim toga, sva biljna vlakna imaju moć da niže kronično upalno stanje, pa protuupalna prehrana treba biti bogata cjelovitim žitaricama, mahunarkama i povrćem.
Integralno pšenično brašno ili žitarice?
No prijeđimo na pitanje je li bolje konzumirati cjelovite žitarice ili integralno pšenično brašno. Iako je integralno pšenično brašno uvijek bolje od rafiniranog brašna, jedini način da dobijete škrob i vlakna, u pravim količinama iu pravoj ravnoteži, je pogoduju konzumaciji cjelovitih žitarica u žitaricama, koje održava u svojoj cjelovitosti savršeni sklad svih hranjivih tvari. Međutim, potrebno je paziti na izvor: bitno je da su cjelovite žitarice, a još više mekinje i integralno pšenično brašno. organski uzgoj, kako bismo izbjegli unošenje štetnih tvari u naš organizam. U slučaju brašna, preporučljivo je odlučiti se za cjelovita brašna od kamenog mljevenja od organskih i domaćih usjeva, poput onih dobivenih od drevna zrna.
Što su integralna brašna?
Kada govorimo o integralnom pšeničnom brašnu, možemo govoriti o najčešćem koji je kukuruz, Ali nisu. Zapravo, brašno svinja, zob, pira, heljda, kamut, kukuruz, proso, ječam, riža i raž. Sva ova brašna mogu se koristiti za pripremu pekarskih proizvoda, svježe ili sušene tjestenine koja se može koristiti samostalno, pomiješana s drugim cjelovitim ili rafiniranim brašnima.
