Ako volite japansku kuhinju, znat ćete da je neophodno imati malo zamjene za mirin u ruci
Jer iako je original najbolji, nije ga uvijek lako pronaći.
Želite li spremiti ovaj blog post? Unesite svoju e-poštu u nastavku i poslat ćemo vam članak ravno u inbox!
A bez mirina (ili zamjene), vašoj večeri nadahnutoj Azijom nedostajat će nešto posebno.
Japanska kuhinja je bogata ukusno složenim profilima okusa. A veći dio tog okusa dolazi od posebnih sastojaka, poput mirina.
Na primjer, istaknuti je sastojak Teriyaki umaka, koji čini super ukusnu pileću večeru.
Stoga je važno napraviti mjesta za mirin u svojoj smočnici.
Ili provjerite imate li neke praktične zamjene za mirin u stražnjem džepu.
Što je Miran?
Mirin je vrsta rižinog vina koja se koristi u japanskoj kuhinji. Slično sakeu, ima slatki profil okusa i sadrži manje alkohola. Bogat je, ljut, slan i prilično sladak. I dok mirin možete konzumirati kao napitak, prvenstveno se koristi u kuhanju kao temeljac za juhu, tekućina za pirjanje ili u umacima.
Mirin pruža okus koji ste gotovo sigurno kušali, ali ga vjerojatno niste mogli točno odrediti. Osim, naravno, ako niste profesionalni japanski kuhar.
Izvrstan je jer dodaje okus i poboljšava druge začine. Tako da je svaki zalogaj zaista ukusan.
Koje su najbolje zamjene za Mirin u receptima?
Najbolje zamjene za mirin u receptima trebale bi imati slatko-opor okus bogat umamijem. Neke opcije su slađe od drugih, a druge su ukusnije. Međutim, sake se općenito smatra najboljom zamjenom za mirin pri kuhanju jer je najbliži okusu i konzistenciji.
Međutim, postoje i druge opcije, koje ćemo istražiti u nastavku.
Dakle, ako ste usred kuhanja i shvatite da vam je ponestalo, ove zamjene za mirin trebale bi poslužiti.
Meshiagare 召し上がれ! Dobar tek!
Želite li spremiti ovaj blog post? Unesite svoju e-poštu u nastavku i poslat ćemo vam članak ravno u inbox!
1. dobro
Kao i mirin, sake je fermentirano rižino vino, što ga čini fantastičnom zamjenom.
Sake je kiseliji, alkoholniji i mnogo manje sladak od mirina. Međutim, jednako je ukusan.
Zapravo, sake je odlična opcija ako pazite na unos šećera. Odličan je i ako ne volite preslatku i preslanu hranu.
Upamtite da sake morate dodati malo ranije nego što biste dodali mirin. Tako će alkohol imati vremena da ispari prije posluživanja.
Sake je najbolji u ribljim jelima ili jelima u kojima recept ne zahtijeva puno mirina.
omjer supstitucije: Zamijenite jednaku količinu sakea za mirin (1:1).
2. Vino za kuhanje Shaoxing (kinesko vino za kuhanje)
Shaoxing je kao kineska verzija sakea.
Ima lijep orašasti okus, s natruhom octa, začina i karamele. To je ono što ga čini izvrsnom zamjenom za mirin: puno umami dobrote.
Kao i kod sakea, morat ćete dodati Shaoxing malo prije mirina. To osigurava da se alkohol skuha, ostavljajući samo okus.
Shaoxing je dobar za bilo koje jelo u kojem trebate koristiti mirin, ali meni se najviše sviđa u japanskim curryjima.
omjer supstitucije: Zamijenite 1 žlicu Shaoxinga pomiješanu s 1/2 žličice šećera za 1 žlicu mirina.
3. Slatki / suhi šeri
Pokušajte zamijeniti vino mirin za više vina!
Sherry je idealan jer možete odabrati vrstu ovisno o svom receptu. Ipak, funkcionira sa svakim tipom kojeg imate u blizini.
U svakom slučaju, dodajte malo kiselosti da uljepšate svoje jelo.
Šeri je najbolji za umake, marinade i variva.
omjer supstitucije: 1 žlica mirina zamijenite 1 žlicom šerija pomiješanom s 2/1 žličice šećera.
Za suhi sherry, možda ćete ga morati kušati u pokretu. Po potrebi/po želji možete dodati još šećera.
4. Sake + med
Ranije sam spomenuo da je sake odlična zamjena za mirin, ali nije toliko sladak. Srećom, to možete popraviti s malo meda!
Pomiješajte 2 dijela sakea s 1 dijelom meda (na primjer, 1 žlica sakea + 1/2 žlice meda).
Mješavina sakea i meda najbolje funkcionira za umake i glazure.
omjer supstitucije: Mirin zamijenite jednakom količinom mješavine sakea (1:1).
Ako vam je preslatko, dodajte još malo sakea.
5. Vermut
Vermut je još jedna izvrsna zamjena za mirin zbog svog pomalo voćnog okusa.
Slatko je, ali ne tako slatko kao mirin. Stoga ćete možda trebati dodati malo šećera, ovisno o tome koliko volite hranu.
Vermut vrlo dobro funkcionira kao zamjena za mirin u umacima i marinadama.
omjer supstitucije: 1 žlica mirina zamijenite 1 žlicom vermuta pomiješanom s 2/1 žličice šećera.
6. Bijelo vino
Bijelo vino se već koristi u kuhanju diljem svijeta, pa znamo da je dobro.
Suho bijelo vino najbolje djeluje kao zamjena za mirin, posebno u juhama, umacima i marinadama.
Ako nikada niste probali kuhati s bijelim vinom, isprobajte ovaj jednostavan recept za pileću piccatu. Kladim se da će vam se svidjeti!
Samo zapamtite da ne želite ništa preskupo.
Budući da s njim kuhate, nećete dobiti puni okus, što bi bio gubitak skupe boce.
omjer supstitucije: 1 žlica mirina zamijenite 1 žlicom bijelog vina pomiješanom s 2/1 žličice šećera.
7. DIY Mirin – šećer i voda
Ako vam treba mirin, zašto ga ne napravite sami? Neće imati potpuno isti okus, ali je vrlo sličan.
I ukusno je bez obzira. Evo kako napraviti DIY mirin:
omjer supstitucije: Zamijenite jednaku količinu mirina DIY za mirin (1:1).
8. Sok od bijelog grožđa
Ako volite slatko, probajte sok od bijelog grožđa kao zamjenu za mirin.
Toliko je slatko da ćete vjerojatno morati dodati malo trpkosti sokom od limuna. Ali to je izvrsna alternativa u krajnjem slučaju.
Ova zamjena najbolje funkcionira za marinade i slatke umake, poput domaćeg teriyakija.
omjer supstitucije: Zamijenite 1 žlicu soka od bijelog grožđa pomiješanu s 1/2 žličice soka od limuna za 1 žlicu mirina.
9. balsamico ocat
Znam da je boja potpuna suprotnost, ali bogati, pikantni umami okus balzamičnog octa čini fantastičnu zamjenu za mirin.
Balsamico dobro djeluje zbog svoje kiselosti i slatkoće.
Ipak, budući da je okus balzamičnog octa tako jak, ne treba vam puno. Predlažem da dodate malu količinu i testirate dok idete.
Ova je zamjena najbolja u umacima, tekućinama za pirjanje i marinadama.
omjer supstitucije: Zamijenite 2 žličice octa za 1 žlicu mirina.
10. Voda + Med
Iako općenito volim sve što je med, ova bi vam zamjena trebala biti posljednja opcija.
Sigurno dodaje puno okusa, ali nećete dobiti isto bogatstvo kao mirin.
Ipak, dobro funkcionira u slatkim jelima i umacima.
Predlažem da dodate malo bijelog vina, sakea, soka od limuna ili kombuche da biste dobili malo kiselosti.
To bi moglo promijeniti konzistenciju vašeg jela, stoga nemojte poludjeti.
omjer supstitucije: 1 žlica mirina zamijenite 1 žlicom vode + 1 žličicom meda.
11. Kombucha
Ako ste pomalo ludi za zdravljem, velika je vjerojatnost da već volite kombuchu. Ili ste možda probali kombucha koktel i zaljubili se.
Sada imate još jedan razlog da ga volite: to je fantastična zamjena za mirin!
Mirin je fermentiran baš kao kombucha, tako da obje tekućine imaju izvrstan trpki okus.
Naravno, ne želite koristiti supervoćnu kombuchu jer će utjecati na okus vašeg jela.
Obična kombucha ili kombucha od đumbira bit će vaša najbolja opcija. Ali neću vas spriječiti ako želite eksperimentirati.
Kombucha će raditi za sve recepte koji koriste mirin.
omjer supstitucije: Mirin zamijenite jednakom količinom kombuche (1:1).
